Bacalao Guisado（盐码炖）

当它来到家里煮熟的饭菜时，我的母亲是非常传统的，所以她从来没有把我送到学校和三明治午餐。无论晚餐是什么，前一天晚上都会成为美国孩子的午餐。我在图纸容器上打破了密封的那一天，以及鳕鱼，洋葱和西红柿的芳香味，我成了午餐室的谈话。不好说话。

他们标记了我一个“ 吉拉拉“ （一名哈克或乡村女孩）。我从来没有访问过Puerto Rico的事实，那点与我的同学无关紧要。我被抚育了。我发誓，我只带pb&JS将来午餐。但作为成年人，这道菜对我来说很重要，因为它是与我国波多黎各文化的联系。

什么是巴卡洛·威萨多？

Bacalao Guisado, 或盐渍鳕鱼炖，是一种富含番茄味的味道，用洋葱，辣椒和大蒜调味，然后用土豆堆积。该盘子中唯一的盐来自再水化，剥落的鳕鱼。整个众多堆积在米饭上，自己服务，或者用切片的鳄梨一侧。

盐渍鳕鱼炖是波多黎各最受欢迎的食物之一，经常在借出期间服用。

什么是盐渍鳕鱼？

鳕鱼是一条圆形的鱼，坚固的白色肉，容易薄片。为了制造盐渍鳕鱼，圆角涂在盐中并留下干燥，从而保留肉以储存和以后使用。

盐渍鳕鱼最有可能被欧洲水手带到波多黎各，由欧洲水手在15世纪初或16世纪靠在岛屿港口码头。

虽然这个岛国依赖海洋的赏金，鳕鱼是一种冷水鱼，这意味着它的所有进口。随着天然Taino的培养物的组合将自己的口味带到岛上，这道菜是婚姻的美味代表之一。

你在哪里可以找到盐鳕鱼？

这些天大多数较大的杂货店似乎盐渍鳕鱼似乎很常见。在超市鱼部分的冷藏段寻找它。因为它不是一条鲜鱼，它通常在罐头蟹肉附近的袋子或盒子里找到。

如果您住在一个具有高移民人口的城市，您可能能够在市场上铺设搁架或悬挂在市场上的大量盐渍的DARN - 近代鳕鱼的两侧。这种类型的鳕鱼将需要更长的浸泡，以从中脱离它的大量盐来制备烹饪。

如何准备盐渍鳕鱼

必须浸泡并再水化盐渍鳕鱼以除去在在食谱中使用之前保存的大部分盐。当煮熟时，它的钠含量将使您的菜肴不可食用。

• 传统浸泡方法： 将COD浸泡在冷水中至少8小时，并在4小时后改变水。
• 快速浸泡方法： 在浸泡冷水中浸泡盐渍鳕鱼之前冲洗盐的外部层45分钟。一旦它软化了一下，感觉穿过肉并去除任何剩余的骨头。将鳕鱼放入锅中，用更多的冷水盖，并在低温下煮15分钟。排出咸水并最后冲洗圆角。现在，鳕鱼可以剥落并用于食谱。

我更喜欢快速浸泡方法 - 一小时与八小时。

如果你在低钠饮食中， 剥落的鱼可以再次搅拌一次，并第二次排出几乎所有盐。

你能用新鲜或无盐的鳕鱼制作巴卡罗·韦纳多吗？

Bacalao Guisado传统上用盐渍鳕鱼制成，但可以使用新鲜的鳕鱼。这是撒尿的盐渍鳕鱼本身。为了复制该盐度，您只需要将茶匙犹太盐盐与牛至和黑胡椒添加到食谱中。

什么是重温？

季节波多黎各菜肴的最受欢迎的方式之一是与一个名为REVAO的草本粘贴开始的Sofrito。 REVAO，有时称为墨西哥香菜，既是草本和糊状物的名字。糊状物是通过混合回收叶，味道和几乎Garlicky，洋葱，大蒜和甜椒。你可以自己制作或在商店购买它。

如果你找不到REVAO粘贴你当地的杂货店， 而你找不到实际的草本来制作粘贴自己，这是最好的只是通过组合洋葱，大蒜和甜椒并跳过浣熊来制作一个基本的索菲利。

适应这个配方的方法

大多数白鱼可以在这个食谱中使用。黑桥，博士，鳕鱼，马发玛丽，鲶鱼和（我的个人最喜欢的）橙色粗糙是本配方中使用的鳕鱼的好替代品。 如果使用这些其他类型的鱼类中的任何一种，请将茶匙盐加入盘子以补偿盐鳕鱼。

您还可以切换成分。如果您正在寻找另一个版本的盐码炖，您可能需要查看此信息 葡萄牙语版本 用鸡蛋，橄榄和橄榄油的负荷制成。

令人携带宠物的瓜瓦科服务

米 是对这道菜最常见的伴奏。在波多黎各的一些农村地区，以及我年长的家庭成员中，玉米糊状物叫 凤 经常伴随巴卡罗·威萨多。 凤 只是 真的 厚的玉米粥。一片鳄梨或绿色沙拉也将与此菜相处得很好。

你能提前制作Bacalao吗？

这道菜的美丽是它在坐着的时候会变得更加美味。在您计划为其服务之前，您可以在晚上准备Bacalao Guisado。在烤的盘子上用中等热量在覆盖的盘子中加热，直到它变暖。如果你打算使用旧学校，喝得更长的时间，这就友好。

你能冻结Bacalao吗？

如果你是一个像我一样的冰柜餐情人，你会很高兴知道Bacalao Guisado是冰柜友好的。将炖煮的食物加入冰箱安全容器中，覆盖液体中的鱼以保护其免受冰箱燃烧。

更令人难以置信的波多黎各食谱

• Salmorejo（炖螃蟹和米饭用米饭）
• 空气炸锅吹奏
• arroz con tocino（盐猪肉）
• Pastelón（Plantain Lasagna）
• Asopao de Camarones Y Gandules（米饭用虾和鸽子豌豆）