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芦笋乳蛋饼与fontina奶酪

这款芦笋乳酪与Fontina奶酪非常适合复活节早午餐或春季餐。真的奶油乳蛋饼的秘诀吗?浓奶油!

芦笋乳蛋饼
谢丽尔朱利安

在波士顿附近有一个面包店,使得一个乳蛋饼,最美妙的光滑和奶油灌装。每次我问所有者的食谱,她耸耸肩并说有些事情永远是这样做的。她无意告诉我更多。

但我想出来了!如果您想要在乳蛋饼中享受异常的奶油填充,请使用所有沉重的奶油。

芦笋乳蛋饼
谢丽尔朱利安

这似乎显而易见,但在我面前的所有奶油中,我使用了混合奶油和牛奶或全部半和半,从来没有是正确的。

我发现你还需要注意蛋奶油比:每鸡蛋1/4杯奶油恰到好处。我现在通过用一杯浓奶油跳过四个鸡蛋来制作婴儿。

芦笋乳蛋饼
谢丽尔朱利安

芦笋处于峰值的春天,我加入了Blanced Spears和Fontina Cheese的微小立方体到我的乳房。这是我最喜欢的组合之一!

我喜欢在传统的白色瓷器馅饼平底锅中制作乳蛋饼(我的经典9 1/2英寸平底锅,带1个1/2英寸高侧有1夸脱的容量)。我觉得糕点特别是在瓷器中烘烤时的片状。您还可以使用带有可拆卸底座的法式凹槽槽,或普通玻璃或金属馅饼锅。

如果您的PIE PAN容量比1夸脱更大,则使用每1/4杯重奶油的1鸡蛋比例增加更多的液体。

当我有早午餐时,我喜欢将乳蛋饼切成薄薄的小楔子。这样,泰特可以用桌子上的其他菜肴服务。看看这个食谱是否成为您最喜欢的乳蛋饼!

芦笋乳蛋饼与fontina奶酪

准备时间 30分钟
厨师时间 40分钟
寒冷 60分钟
总时间 2小时10分钟
祭品 4 to 6 servings

原料

  • 1 9英寸饼壳,寒冷30分钟,准备推出
  • 面粉(用于洒水)
  • 1磅(445克)新鲜芦笋
  • 1/4磅Fontina奶酪,切成1/4英寸的立方体
  • 4个大鸡蛋,在一个大碗里轻轻地打了
  • 1杯重奶油
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙黑胡椒

方法

  1. 推出馅饼外壳:

    在轻微粉末的柜台上推出馅饼外壳到11英寸的圆形,经常移动以防止其粘附。

    将其抬到擀面杖上,轻轻地轻松进入9 1/2或10英寸瓷灰尘盘。按下底部边缘周围的面团,使其粘在锅中。用剪刀,将糕点切割在顶部边缘,使其有一个甚至有1英寸的悬垂。

  2. 压接面团:

    像一个下摆一样,将悬挂在底部内侧的悬垂。用手指压接顶部边缘。

  3. 冷却馅饼外壳:

    将馅饼外壳设置在边缘烘烤板上。用塑料包装松散地覆盖并冻结1小时。 (此时,您可以冻结一夜之间,松散地覆​​盖;如果您想冻结最多1个月,请在结壳冻结后紧紧包裹)。

  4. 盲人烘烤馅饼外壳:

    将烤箱加热至375°F。用叉子刺破面团。用羊皮纸或皱巴巴的箔线排行面团,并填充馅饼重量或干豆。

    烘烤12到15分钟,或直到糕点的顶部边缘开始接受一些颜色。抬起纸或铝箔和豆子,并留出。将馅饼壳与烤箱拧回并继续烘烤5到10分钟,或直到面团的底部开始烹饪。如果面团形式吹,用刀尖刺穿它们。

    设置在电线架上以冷却。离开烤箱。

    芦笋乳蛋饼
    谢丽尔朱利安
  5. 准备芦笋:

    快餐在底座附近的矛的干燥和木质部分,他们在没有太多努力的情况下休息。将矛切成1英寸的碎片。

    将水底煮沸煮沸。加入芦笋并煮1分钟。排出并将芦笋转移到冰水中冷却。

    用纸巾擦干芦笋。留出3个芦笋提示来装饰乳蛋饼。纵向纵向使剩余部分减半。

    芦笋乳蛋饼
    谢丽尔朱利安
  6. 完成填充:

    将漂白的芦笋(不是提示)和Fontina散射在冷却的馅饼外壳上。将奶油彻底搅拌成鸡蛋,加入盐和胡椒,并将蛋混合倒在芦笋和奶酪上。

    芦笋乳蛋饼
    谢丽尔朱利安
  7. 烘烤乳蛋饼:

    将锅送回烤箱并烘烤35至40分钟,或者直到填充物均匀设定,顶部开始棕色。设置在电线架上完全冷却。

  8. 服务:

    在服务前用保留的芦笋提示装饰乳蛋饼的顶部。

    乳蛋白可以立即提供,或者一次冷却,覆盖并冷藏长达5天。乳蛋饼可以冷,室温或温暖。 (如果在温暖的情况下,在300f烤箱中加热,直到温暖到触摸。)

芦笋乳蛋饼
谢丽尔朱利安