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Arroz Con Tocino(波多黎各米饭用盐猪肉)

波多黎各·阿罗兹柯诺诺是如此简单的昼夜餐。它是用米饭和盐猪肉(或培根!)制成,并配上煎蛋。您还可以吃早餐!

波多黎各米饭用培根
玛塔里亚拉

在我的丈夫和后期母亲的本土波多黎各,米饭是一个装订。成长,当钱伸展有点薄时,我的母亲会扔在一起米饭。我们从未想过我们被剥夺,因为包装成几杯米饭的味道的味道从未被贬低的起源。

我的母亲来自“埃尔坎普,”或乡村,罗雅·波多黎各。谣言有它,我的祖母必须走三天,才能获得最近的注册商录制母亲的出生。 (结果,我们对母亲的实际诞生没有确定。)

我的母亲记得一点关于岛屿,除了米饭是一餐的日常生活。它不仅仅是晚餐。不,米饭对早上好,中午, 晚餐。

波多黎各米饭用盐猪肉
玛塔里亚拉

什么是盐猪肉,它如何使用?

猪肉也是每天的一部分 杰拉多斯 (国家民间)饮食。这个配方用盐猪肉制成,或 托西诺,这通常是通过固化猪肉中的猪肉。

因此,猪肚在钠中比常规培根更高,这可能会让你羞于使用它。但没有使用食谱中的其他任何地方的盐,我发现它将其平衡进入适度水平。它也符合菜的国家根源。

在切割之前,您需要将盐猪肉浸泡在炖水中15分钟。烹饪后,在进行之前冲洗猪肉并让它冷却。如果您使用的是培根,可以跳过烫发过程。

如果您更喜欢,您可以使用厚切培根代替盐猪肉。这会把菜变成 arroz con tocineta.,但无论如何,仍然会味道很棒。

蒸米饭用猪肉
玛塔里亚拉

把鸡蛋放在上面!

成长, arroz con tocino 是一个快餐,这是一个大家庭的经济。在许多我的波多黎各朋友和家人中,用阳光壮丽的鸡蛋打顶盘是PiècedeRésistance - 一种为没有大量资金添加更多蛋白质的好方法。

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波多黎各米饭用猪肉
玛塔里亚拉

Arroz Con Tocino(波多黎各米饭用盐猪肉)

准备时间 10分钟
厨师时间 40分钟
总时间 50分钟
祭品 6份
Recaito是由Cilantro和墨西哥香菜制成的调味酱,通常用于西班牙裔加勒比烹饪。您可以在超市的西班牙典型部分找到它。

原料

  • 2杯白米
  • 1磅盐猪肉,或厚切培根,切成一块
  • 1杯白洋葱,剁碎
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 1堆汤匙重新注册调味料, 商店买 or 自制
  • 3 3/4杯水
  • 1/4茶匙黑胡椒
  • 香菜,装饰
  • 服务:
  • 每份1个大蛋,如果需要

方法

  1. 冲洗米饭:

    在细网上滤锅或过滤器中,在冷水下冲洗水稻,直至水透明。这一步消除了额外的淀粉,这可能导致水稻变得粘稠。将漏勺放在一边,让米彻底排除。

    波多黎各米饭用培根冲洗米饭
    玛塔里亚拉
  2. 漂白猪肉:

    将猪肉放入炖水15分钟。烹饪后,在进行之前冲洗猪肉并让它冷却。 (如果您使用的培根,则可以跳过此步骤。)

  3. 从猪肉中呈现脂肪:

    在沉重的底部锅或荷兰烤箱中,将切块猪肉的脂肪从中料中加热呈现4至6分钟,或直至金棕色和脆。使用开槽勺子从锅中取出猪肉片,在纸巾上排出。

    波多黎各米饭用猪肉回报猪肉
    玛塔里亚拉
  4. 煮洋葱,大蒜和recaito:

    从锅中排出所有2汤匙猪肉脂肪。加入洋葱并煮2分钟,或直到有光泽。将切碎的大蒜和再剖面到洋葱中,并烹饪额外一分钟,直至芳香。

    波多黎各米饭用培根煮洋葱,大蒜,recaito
    玛塔里亚拉
  5. 结合米饭,洋葱和胡椒:

    将排水米添加到锅中并搅拌以将米和洋葱混合物结合并用脂肪涂上水稻。继续搅拌,烤大米约一分钟。加入水和胡椒,然后煮沸。

     将排水米添加到锅中
    玛塔里亚拉
    盐猪肉蒸米饭带米饭煮沸
    玛塔里亚拉
  6. 蒸米饭:

    一旦水开始沸腾,将热量降低到低温。将一张铝箔放在锅上。在悬垂中确保箔有大约2英寸。将盖子放在锅上并按下。这种添加的箔产生了更具空气密封的密封,有助于完美地蒸煮米饭。

    煮饭二十分钟而不拆除盖子。取下盖子并检查米是否已完成;如果需要,恢复并继续蒸汽。一旦米饭完全煮熟,用勺子或大叉子拆下盖子和绒毛。

    用培根蒸米饭蒸米饭
    玛塔里亚拉
    波多黎各米饭用培根绒毛蒸米饭
    玛塔里亚拉
  7. 结合猪肉,米饭和香菜:

    如果需要,将煮熟的米饭中的保留猪肉折叠并用香菜装饰。

    波多黎各米饭用培根结合了猪肉和米饭
    玛塔里亚拉
  8. 顶部用煎蛋:

    准备好的时候,用你喜欢的风格(我喜欢晴朗的阳光)煎炸一个鸡蛋,并在米饭的堆积部分上提供服务。

     顶部用煎蛋
    玛塔里亚拉