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苹果酱

美味的自制苹果酱食谱!除了用手挑选的苹果,没有比自创苹果酱更好的了,这很容易!

苹果酱
Elise Bauer.

没有什么能击败自制苹果酱的味道,这很容易!每年,从夏天开始,与Gravensteins一起,通过父亲史密斯和富士苹果的晚期秋天,我的父亲从树上挑选的苹果中处理了数十个批次的苹果酱。他在大夸脱的大小沉默中冻结了它们 梅森罐子 让我们全年享受。

我父亲的苹果酱的秘诀在于,他在烹饪时,他在苹果中添加了一条柠檬果皮,以及一些柠檬汁或苹果酒醋。

柠檬或醋的馅饼用于加剧苹果的味道,并有助于平衡酱汁的甜味。结果是令人耳目一新的,完全可口的苹果酱。

苹果酱
Elise Bauer.

他还喜欢用酱汁混合其他水果。他将用苹果混合新鲜的蔓越莓 蔓越莓苹果酱或大黄的大黄苹果酱茎。李子和冥想有时也能找到他的苹果酱。

有关哪些苹果品种最适合烘焙的信息,请查看我们的 苹果指南.

爱苹果?尝试这些食谱:

苹果酱

准备时间 15分钟
厨师时间 40分钟
总时间 55分钟
产量 1 1/2 to 2 quarts
苹果在他们的甜味水平上变化,具体取决于各种和他们被选中的季节有多晚。您想要添加的糖量将取决于苹果是多么甜蜜,以及您希望苹果的甜度是多么甜蜜。这个配方只是一条指导意见,请将糖量调整到您的口味。如果您使用甜苹果,您甚至可以将糖留在一起。如果使用比此食谱的糖更少,您可能希望减少柠檬汁或醋的数量。柠檬汁或醋中的酸会使苹果的味道增强,平衡甜味。代替地面肉桂,你可以用肉桂棒煮苹果,只需在Puréeing之前删除它。准备苹果,使用锋利的蔬菜削皮器或折叠刀切除外皮。然后四分之一的苹果,并使用折刀从宿舍切出坚韧的核心部分。或者使用苹果削皮器。

原料

  • 4磅苹果(约8到10苹果,取决于尺寸),去皮,芯片和季度(使用苹果品种,适合烹饪,如Granny Smith,Pippin,Gravenstein,Mcintosh,Fuji,Jonathan,Jonagold或金色美味)
  • 2条柠檬果皮(使用蔬菜削皮器只能剥离Zest,而不是佩斯)
  • 3汤匙柠檬汁或苹果醋(或多或少味道)
  • 1/2茶匙地肉桂
  • 高达1/2杯白糖(可以用红糖的白糖半成一半)
  • 1杯水
  • 1/2茶匙盐

方法

  1. 煮熟,核心,四分飞机用柠檬,肉桂,糖,1杯水中的盐:

    将剥离的,芯片和四分之一苹果放入一个大锅中。加入柠檬皮,柠檬汁或醋,肉桂,糖,水和盐。 (你可能希望在这一点开始用一半的糖,并在以后添加更多味道。)

    Elise Bauer.
    Elise Bauer.

    在高温下煮沸,然后降低温度,覆盖罐,并保持低煮沸15-20分钟,直到苹果完全嫩煮沸。

  2. 取出柠檬皮,捣碎煮熟的苹果:

    一旦苹果煮沸,从热量中取出罐。 取出柠檬皮.

    使用马铃薯粉碎机将锅中的煮熟的苹果捣碎以制作厚实的苹果酱。对于一个更光滑的苹果酱,您可以通过食物厂运行煮熟的苹果,或使用棍子搅拌机或常设搅拌机偷窃它们。 (如果您使用常设搅拌机,请批量小批次,不仅仅填充搅拌器碗。)

    Elise Bauer.

    如果苹果酱过于厚,则添加更多的水来稀释它。

    如果不够甜蜜,请在品尝更多的糖。如果太甜蜜,添加更多的柠檬汁。

    这种苹果酱味道味道很热或冷却。它对猪排配对咸味菜,它与奶酪享用零食或午餐,这对香草冰淇淋或酸奶非常棒。

    冻结井,持续至少一年冷冻柜。如果您冻结它,请务必在罐中允许足够的余地进行扩展。至少一英寸。

链接:

烤苹果苹果酱 from Evie Lieb

苹果酱
Elise Bauer.