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无麸质苹果馅饼

Paleo和无麸质苹果馅饼。如此惊艳,在感恩节或圣诞假期桌上。轻松食品处理器饼壳。

古古和无麸质苹果馅饼
Sabrina Modelle.

当然,这个苹果馅饼的真实明星是苹果。切成薄片,分层进入Tart Crust,他们制作了一个绝对令人惊叹的假期甜点。

这些切片在边缘周围变成金色和焦糖,而在下面的嫩和多汁。每一口都巧妙甜美。

我也有一个地壳,是古友好和无麸质的,这样你桌子上的每个人都可以享受切片。相信我,这个地壳就像传统的馅饼外壳一样。

古古和无麸质苹果馅饼
Sabrina Modelle.

由于古饮食包括整种食物,避免谷物和精制糖,您可以想象一个古老的Tart Crust可能是一个挑战。

这种地壳使用杏仁面粉与葛根淀粉和一些发酵粉来减轻它。 Chia,Flax和鸡蛋充当粘合剂,帮助面团粘在一起,使其更容易滚动。

您必须使用精细磨碎的杏仁面粉(无黝黑的杏仁面粉没有皮肤),或者这个食谱不会拒绝。我用 鲍勃的红色磨机超细杏仁面粉。此外,您可以用Tapioca淀粉替换葛根淀粉,这可以更容易找到,但它将改变纹理。

古古和无麸质苹果馅饼
Sabrina Modelle.

切片切片和安排苹果需要一点耐心,但我喜欢制作这个苹果馅饼的节奏和冥想性质。

我三次制作了三次,一次用蜜月,一次用奶奶史密斯,一旦与两者的结合。我认为Combo版本是最好的。

有关哪些苹果品种最适合烘焙的信息,请查看我们的 苹果指南.

在温暖或在室温下为这个古苹果馅饼服务。把这个甜点拿到顶部,用冰淇淋或奶油舀起来。 (顺便说一下,椰奶制成一款优秀的古友好奶油!)

无麸质苹果馅饼

准备时间 45分钟
厨师时间 45分钟
寒意 60分钟
总时间 2小时30分钟
祭品 8 to 10 servings
枫糖是由脱水枫糖浆制成的砂糖。您可以在亚马逊或许多整个食品商店找到它。椰子糖正在变得更广泛。这是一个很好的替代品,但它会使馅饼比枫叶糖更暗的金色阴影。

原料

  • 对于古饼壳:
  • 2杯精细磨碎的杏仁面粉(我用过 鲍勃的红色磨机超细杏仁面粉)
  • 1 cup arragroot淀粉
  • 2汤匙 枫糖 (或3汤匙 椰子糖)
  • 1 1/2汤匙地面奇泽种子(我用过白Chia种子)
  • 1/2汤匙地面亚麻(我用金亚麻籽)
  • 2茶匙发酵粉
  • 1/4茶匙盐
  • 4汤匙冷的无盐黄油,酥油,猪油,鸭脂,精制椰子油,或可持续棕榈缩短
  • 1个大鸡蛋
  • 1个蛋黄
  • 3至6汤匙冰水
  • 用于塑造和滚动的额外甲壳或Tapioca淀粉
  • 对于苹果填充:
  • 6中等烘焙苹果(我喜欢奶奶史密斯和蜂蜜克里斯的混合物)
  • 2汤匙无盐黄油,酥油,精制椰子油,或棕榈酥
  • 2汤匙 枫糖 (或三汤匙 椰子糖)
  • 2汤匙柠檬汁
  • 1汤匙香草提取物(可选)
  • 一个柠檬的热情
  • 特殊装备:
  • 食品加工机
  • 9英寸泰特锅

方法

  1. 制作馅饼外壳:

    将杏仁面粉,葛兰素,枫叶,奇异,亚麻,发酵粉和盐结合在一起的食品加工机和脉冲5到6次以结合。将黄油添加和脉冲另外4到5次,直到混合物开始看起来像沙质,豌豆尺寸砾石。加入鸡蛋和蛋黄,然后撒上3汤匙水均匀地在面团的顶部。脉冲几次,直到混合物开始丛集在一起并形成一个球。

    古古和无麸质苹果馅饼
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  2. 寒冷地壳:

    将糕点面团转到砧板上,然后用手将其塑造成胖的磁盘。用塑料紧紧包裹并冷藏至少一小时或最多三天。

  3. 滚出壳:

    准备好烘烤馅饼时,在柜台或其他平坦表面上铺设一张羊皮纸,并撒上箭头或木薯淀粉。将冷却的饼干面团放在羊皮纸的中心,并滚入直径约12英寸的圆圈。

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  4. 将壳体转移到Tart Pan:

    将你的馅饼平移翻转,将它放在卷起的糕点面团的中心。在边缘周围应该有至少1个1/2英寸的馅饼面团。小心地,在羊皮纸下滑动一只手掌侧面,另一方面放在馅饼盘上。很快,凭借很大的信心,翻过来。

    轻轻地让外壳进入馅饼,然后将其压入角落。剥去羊皮纸并丢弃。你的糕点面团可能会破裂,但只要将裂缝压回,如果它确实如此。使用折叠刀修剪过量的面团,然后用叉子的叉子刺掉馅饼的底部。

    古古和无麸质苹果馅饼
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  5. 在准备苹果时将牙齿壳放入冰箱中以寒冷
  6. 预热烤箱到350F
  7. 准备苹果:

    剥离苹果并纵向将它们减半。使用甜瓜夹钳,折刀或小勺子去除核心,种子和茎。使用厨师的刀片将苹果切成薄片(理想的1/8英寸厚) 曼陀林.

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  8. 准备釉:

    在一个小的平底锅,融化黄油(或其他脂肪)用糖,柠檬汁和中等热量的香草。在带来煨时结合在一起。保持搅拌,直到所有糖都溶解。

    古古和无麸质苹果馅饼
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  9. 组装馅饼:

    找到一些最薄的苹果片并将其放在一边。从冰箱中取出馅饼外壳,然后从地壳的外边缘开始,从地壳的外边缘开始将Apple切片铺设在同心圆上,并向内螺旋起来。

    当您到达中心时,将您最薄的苹果切片轻轻折叠,以形成图案的中心。 (你可能有一些苹果片剩下。)

    在馅饼上均匀地撒上柠檬。在馅饼上淋漓约一半釉。 (我在釉上蘸了一把糕点刷,让它滴在苹果上。)

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  10. 烘烤馅饼40分钟,转动:

    通过烘烤的平底锅。

  11. 在苹果切片上刷下剩下的釉料。返回烤箱并烘烤5分钟
  12. 提供温暖或在室温下
古古和无麸质苹果馅饼
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