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天使饼干

你准备好了最轻,齐全的饼干吗?天使饼干有天堂般的纹理,因为他们'用小苏打,发酵粉和酵母制成。他们将是一个新的最爱!

十几个天使饼干在丝网上
欧文林

我第一次遇到天使饼干,我和我的朋友jenifer一起待在一起,他出生在南方和筹集。在圣路易斯成长,我以为我知道饼干,但我朋友的南方饼干一口,我知道我有很多学习。

晚餐卷和片状饼干之间的交叉,天使饼干易于制造,实际上是万无一失的。所以,忘记旧的神话只有南方人只能做出体面的饼干 - 这些饼干适合每个人!

天使饼干食谱烘烤在铸铁煎锅
欧文林

什么是天使饼干?

天使饼干是用三个leadveners制作的: 发酵粉,小苏打, yeast。他们与每个人都害怕的重型曲棍球冰球饼干完全相反。使用三个leadveers使天使饼干如此轻松蓬松,就好像他们可以漂浮到天堂一样 - 当然,这是名字来自的地方。

用于天使饼干的面粉

不要大惊小怪,或担心你对这些天使饼干的面粉;只需使用您在食品室内的内容。虽然很多南方人发誓 白百合面粉 (由冬季小麦制成的面粉,其中含有较少的麸质),我发现了 多用途面粉 适用于这些饼干。

天使饼干在铸铁煎锅烘烤
欧文林

浅色和蓬松饼干的提示

我说天使饼干很容易,而且它们是;它们甚至不需要擀面杖,因为滚动销会太多粉碎面团并导致密集饼干。

相反,使用这些技巧为轻型和蓬松的饼干:

  • 用手按下和折叠天使饼干面团,帮助保持饼干灯和蓬松
  • 切割饼干时,首先将切割器浸入面粉中(将饼干面团粘在刀具上,然后直接压入面团。
  • 不要扭曲! 如果在切出饼干时扭动,则冒着“密封”饼干边缘的风险,然后饼干不会像饼干一样升高。

我建议使用两英寸圆形饼干刀片切出饼干。如果您愿意,您可以使用更大的大小尺寸,但您将获得更少的饼干。

笔记 :由于天使饼干的性质,这更像是滚动,他们就不会用作滴饼干。

天使饼干配蜂蜜在一块蓝色的板材
欧文林

我可以省略缩短吗?

食谱中的缩短是有饼干甚至更多的升力和绒毛,但如果你厌恶使用缩短, 您可以省略缩短并将黄油增加到一杯 (两根棍子或225克)。请记住,由此产生的饼干将稍微更密集,但仍然比没有酵母的平均饼干更轻松地轻。

我需要使用铸铁煎锅吗?

我建议在重型铸铁煎锅中烘烤天使饼干,因为除了更均匀地分配烤箱的热量,铸铁煎锅提供了一个漂亮的紧张区域,可以放置饼干。当饼干的两侧触摸时,他们无处可去,但是当他们烘烤 - 和“向上”意味着蓬松的饼干!

如果您没有铸铁煎锅,可以使用烘箱防护煎锅,蛋糕盘,弹性锅或小边缘烤盘。只要注意烘烤时间。请记住,较薄的露天的煎锅,烤盘和烤盘可以烘烤饼干更快。

在铸铁煎锅的天使饼干
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面前的天使饼干

早上想要新鲜的烤饼干很少努力?提前让你的天使饼干面团!事实上,让面团坐在冰箱里过夜减慢酵母的崛起,这使得饼干更好,更复杂的酵母味。

为此,使面团切断,将饼干放在平底锅中,就像你会烘烤它们,然后盖住并冷藏。在烘烤之前将饼干恢复到室温(柜台上的一小时应该足够)。

如何存储和冻结天使饼干

天使饼干可以在室温下储存在密闭容器中长达两天。没有建议他们的制冷,因为它们将淬火并迅速陈旧。

将烤的饼干冻结在密闭容器中或可重复密封的袋子,长达一个月。解冻柜台上的饼干(约30分钟),然后将350°F烘箱放入5至10分钟以加热。

天使饼干用果酱和黄油在一块木板材
欧文林

更美味的饼干食谱:

天使饼干

准备时间 20分钟
厨师时间 16分钟
休息 60分钟
总时间 96分钟
祭品 18 to 20 biscuits

原料

  • 4 1/2茶匙(2包或14克)活性酵母
  • 3汤匙温水(110至115°F)
  • 5杯(700克)通用面粉
  • 1/4杯(50克)白糖
  • 1 1/2茶匙犹太盐盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙发酵苏打水
  • 1/2杯(115克)黄油,冷
  • 1/2杯(95克)缩短,冷
  • 2杯酪乳
  • 完成:
  • 用于形成和切割饼干的额外面粉
  • 3汤匙融化了黄油

方法

  1. 溶解酵母:

    将酵母和温水放在一个小碗里并搅拌溶解。它应该是一个厚厚的糊状物。

    在一个碗的酵母天使饼干食谱
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    为天使饼干面团制作酵母糊
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  2. 结合干成分:

    将面粉,糖,盐,发酵粉和小碗放苏打水放在一个大碗中。与气球搅拌一起搅拌。

  3. 添加黄油并缩短:

    切成黄油并缩短成1/2英寸大块,并撒在干燥的成分上。使用手指粉碎并打破黄油并缩短直到它们扁平,并且是豌豆的大小。

    切入黄油的天使饼干食谱
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    用手指粉碎黄油,为天使饼干面团
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  4. 制作饼干面团:

    将酵母浆料搅拌成酪乳,然后加入饼干面团。不要担心,如果所有的酵母糊未纳入酪乳。你只是想让它放松一下。

    用大型刮刀搅拌,直到粗糙的面团形式。用手揉捏面团几次,以确保碗底部的所有干脆弱位都是合并的。

    将酵母浆料搅拌成酪乳并加入干混合物,用于天使饼干食谱
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    天使饼干面团用三个leadveners制作
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    混合天使饼干面团制成酵母发酵苏打水和发酵粉
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  5. 拍打面团:

    在干净的表面上撒上一些面粉。将面团倾倒在表面上,并将面团拍入粗糙的矩形,约1英寸厚。将面团折成两半,然后旋转面团90度。

    重复这个过程,将面团拍入另一个1英寸厚的矩形并折叠超过2次。如果开始粘在面团下面撒上面粉。 不要拍得太多,只需将面团降至1英寸。最后折叠后,将面团再拍摄1英寸。

    面粉在与天使饼干面团合作之前
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    折叠天使饼干面团面粉表面
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    折叠天使饼干面团然后点击再次折叠
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    折叠天使饼干面团然后拍拍
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    折叠在天使饼干面团
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    拍下天使饼干面团
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  6. 剪掉饼干:

    浸入面粉中2英寸圆形饼干切割器,然后切出饼干圆形。不要扭曲刀具。只要在切割时直接按下。用所有的面团重复。将废料聚集在一起并切割更多的饼干,直到你用过所有的面团。

    将天使饼干面团切成圆形
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    将2英寸饼干切割器浸入面粉中,然后切出一轮天使饼干面团
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  7. 将煎锅放置饼干,然后升起1小时:

    用一些融化的黄油刷一个大12英寸铸铁煎锅。将饼干放在煎锅中,确保它们略微触摸。如果您有不适合煎锅的剩余饼干,请将它们放入另一个烤盘或较小的铸铁煎锅中。用塑料包装覆盖饼干,并在锅中上升1小时。

    刷子铸铁煎锅用黄油饼干食谱
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    将天使饼干放在平底锅中确保他们触摸
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    用保鲜膜覆盖天使饼干,并让锅内出现1小时。
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    天使饼干在煮沸煎锅前
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  8. 预热烤箱:

    在小时后约15分钟,将烤箱预热至400°F。

  9. 烘烤饼干:

    一旦饼干进行升起,刷剩余的熔化黄油(你可能需要微波炉15秒钟即可在饼干的顶部重新熔化它。烘烤饼干16至18分钟或直到饼干的顶部是金棕色。在将锅中冷却10分钟,然后将它们移至冷却架前。

    用黄油,蜂蜜或您选择的果酱提供温暖。

    刷天使饼干面团用黄油在铸铁煎锅前烘烤前
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    天使饼干配蜂蜜在一块蓝色的板材
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