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一个简单的东西:硅胶,原始的硅胶烘烤垫

为什么硅胶烘烤垫是值得的投资。

淤泥烤盘

欧文林

我一直在使用一个 淤泥, 原有的硅胶烘烤垫,以一种形式超过25年,既然我有一双作为我的生日礼物。

回来然后他们被认为是一个专业项目,一个只有专业的面包师使用,你在厨房里有“美食家”朋友的礼物。但随后,他们已经成为喜欢烘烤的人的一个相当普通的厨房工具。

什么是淤泥?

淤泥是原始硅胶烘烤垫的制造商(和名称)。它是用织物制成的,这有助于加强它并在整个垫子中均匀地进行热量,以及食品级硅树脂,使其不棒并使其具有480°F的高耐热性。

虽然现在市场上有许多其他硅胶烘烤垫,但我一直用硅胶专门使用,因为我知道他们是超级耐用,值得投资。我已经有了一些我的泥浆15年,他们还在很强大!

是什么让淤泥太棒了

A 淤泥 在一次性的羊皮纸等一次性耗材上削减,最终在使用后被抛弃。因为它比纸更厚,所以它也像烤一样轻微地面团,所以烘焙食品不太可能过度棕色或燃烧。

硅胶也是制作糖果的理想选择。当您试图剥离粘性,令人毛骨悚然的糖果,焦糖或其他棒棒糖等其他甜点时,厚实的,不粘的表面提供了坚实的坚固的基座。较少耐用的羊皮纸只是撕裂或坚持糖果。

同样,在烘烤之前(如百吉饼或软椒盐脆饼)煮沸的面团将粘在羊皮纸上,因为那纸浸泡了所有的液体。但是在淤泥上,百吉饼和柔软的椒盐脆饼就会剥离。

我甚至用硅胶作为表面在烘烤前推出面团。它抓住了台面,但也为面团提供了一个不粘的表面。并清理很容易,因为你可以在水槽里洗垫子。

淤泥 VS羊皮纸

一些面包师实际上更喜欢在羊皮纸纸上烘烤,因为它导致克里斯特饼干。事实上,如果你烘烤了脆风格的饼干,羊皮纸是更好的进展方式。羊皮纸本身浸泡了一些脂肪,并帮助饼干变得更加干燥。 

但对于大多数耐嚼,粗糙,软饼干(或其他烘焙食品等烤饼或卷),我伸手可及 淤泥。事实上,我不经过大量羊皮纸让我感到不那么浪费。如果我选择了羊皮纸,烤的结果通常比我所接受的更好。