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柠檬瓶馅饼

柠檬振动器馅饼提供最大味道的最小浪费。它'S多汁,馅饼,但简单的甜点,使用整个柠檬,包括皮切,髓和内部肉体。

在板材的一块6种成分柠檬饼。
欧文林

几乎每年,我扔了一名年度甜点派对,我所有的朋友和家人都聚集在一起,吃了20到25个甜点,我烘烤了。

这真的是借口烘烤,试验新食谱,并返回旧收藏夹。我永远无法脱掉菜单的一个食谱以及所有客人的需求,都是这个馅饼和甜蜜的柠檬瓶馅饼。

这是一个由人群拆除的第一个甜点之一。虽然需要一些规划,但随着馅饼中的柠檬需要在一夜之间浸入糖中,它也是最容易的甜点之一!

什么是柠檬瓶馅饼?

经典的柠檬瓶馅饼是一种多汁,简单的柠檬馅饼,使用整个柠檬,包括皮切,髓和内部肉体。

这是一个由汉语开发的节俭的食谱,这是一个在18世纪形成的宗教团体,最大限度地减少了浪费,最大化了味道。

填充物,由薄片整个柠檬,糖和鸡蛋组成,是柠檬橘子酱和柠檬酱之间的交叉。虽然需要最少的努力,但柠檬确实需要在糖中浸泡至少4小时或过夜(首选)以获得最佳的味道和质地,因此请务必相应地计划。

与一块切片的6种成分柠檬饼在板材。
欧文林

什么是macerating,你应该做多久了?

Macerating只是一种花哨的烹饪术语,让水果坐在糖中。果实含有糖的含量越长,果汁从果实本身提取越多,果实果实变得越来越柔软。

柠檬髓,柑橘类水果的白皮,是非常苦的。为了打击这种苦涩,柠檬是切片的薄片。如果你有一个曼陀林,这是使用它的时间,但是尖锐的配对或公用刀会很好。

将柠檬切片扔进糖,盖子,并在柜台上静置至少4小时,糖会软化外皮并提取任何苦味。实际上建议让柠檬和糖坐过夜(最多12小时),因为这导致更柔软和更少的苦味。

 如果时间离开你,你第二天就不会让你的馅饼让你可以继续加工长达2天的覆盖的碗和糖。

迈耶柠檬作为替代品

如果你准时匆匆忙忙,赶紧制作这个馅饼,请在杂货店寻找迈耶柠檬。

这种柑橘类水果是香橼和普通话/柚果实之间的天然杂交。果实比常规柠檬更甜,有较少量的佩斯,这使得它显着更柔软,更苦涩。

切片迈耶柠檬纸瘦,就像你一样是常规的柠檬,然后按照指示折腾糖。让普通为1小时,让冰箱中的馅饼皮下冷却,然后继续配方。

一个整个柠檬瓶馅饼

欧文林

柠檬瓶饼馅饼变化

柠檬瓶馅饼的美丽是清洁简化的填充,只是柠檬片,糖,鸡蛋和少量盐。还有其他版本使面粉在填充中加厚,但我发现这是不必要的,面粉沉闷纯柑橘味道。

也就是说,你可以通过添加其他新鲜或干果,草药或提取物:

  • 新鲜浆果
  • 新鲜的大黄(我在我自己的博客上有一个馅饼版本,a Meyer柠檬草莓大黄摇摇蛋糕饼 。)
  • 蔓越莓干
  • 樱桃干
  • 用血液或脐橙替换柠檬
  • 香草精
  • 新鲜薄荷或百里香

我不建议在这个食谱中使用酸橙或葡萄柚。 佩斯在石灰和葡萄柚中过于痛苦,无论你慢慢柑橘多长时间,派来仍然太痛苦了大多数人吃!相信我,我试过它。

如何存储和冻结摇机馅饼?

与大多数馅饼一样,柠檬瓶饼馅饼最好在烘焙的那天吃,但你可以在冰箱里制作和存储长达3天的馅饼。在完全冷却并在冰箱里储存后,立即用保鲜膜盖住。

让馅饼在柜台上达到室温,在柜台上约30至60分钟。

冻结柠檬瓶饼链: 将馅饼切成单独的服务,如果您愿意,并在密封容器中冻结羊皮纸层或蜡纸层之间的切片。

冻结整个馅饼: 将其紧紧地包裹在塑料包装中,放置在一个大型的2加仑重新密封的冷冻袋中。馅饼将在冰箱中保持长达3个月。在服务前在冰箱里过夜。

切片俄亥俄柠檬饼用在板材的一个叉子。
欧文林

更多pucker - 值得柠檬甜点

柠檬瓶馅饼

准备时间 30分钟
厨师时间 45分钟
休息时间 4 hrs
总时间 5小时15分钟
祭品 8份
在您想要为其提供服务之前,最好启动此食谱。当柠檬切片浸渍过夜时,柠檬填充是最好的。您还应该在前一天制作馅饼包裹,让它在冰箱里寒地滚动。

原料

  • 2 馅饼壳 (a top and bottom)
  • 2中等柠檬
  • 2杯(400克)糖,加上更多撒上地壳
  • 4个大全蛋
  • 1/4茶匙犹太盐
  • 1大蛋黄

方法

  1. 准备馅饼外壳:

    你将需要一个顶部和底部地壳为这一馅饼。如果使用我们的 完美的馅饼皮 配方,确保你加倍,所以你将有足够的。

    按照指示准备馅饼外壳,保持各个面团盘单独包装。在冰箱里或一夜之间冷却一小时。

  2. 切片柠檬:

    将柠檬切成两半,因此它们将在切割板上铺设平板。然后将半部切成1/8英寸(或更薄)切片。在这个馅饼填充中,您将使用整个柠檬(没有种子)。

    如果您有厨房曼陀林,这是使用它的完美时间,所以您将获得纸质薄片。如果您没有曼陀碱,请使用一个非常锋利的刀,使切片尽可能薄。从柠檬切片中取出任何种子。

    切片柠檬制作俄亥俄州柠檬馅饼。
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  3. 转移柠檬切片:

    将所有柠檬片和任何累积的汁放在中型玻璃,塑料或不锈钢碗中。不要使用铝碗,因为酸性柠檬汁将与金属反应。

  4. 慢慢柠檬切片:

    将糖倒在柠檬切片上并折腾到外套。用塑料包装(或板)盖住,并在室温下坐在柜台上至少4小时,但优选过夜。

    你会注意到糖会溶解,柠檬将开始看起来枯萎,更明亮,并且填充将在坐下来提取液体。

    正如它所在,使用刮刀折腾一次或两次。如果有任何种子,它们应该漂浮到液体的顶部。删除它们。

    柠檬覆盖着糖,制作柠檬瓶饼配方。
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    一碗切的柠檬在糖腌制制作柠檬振动器饼食谱。
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  5. 整个鸡蛋并加入柠檬切片:

    一旦柠檬在糖中浸入了所需时间,就可以在鸡蛋上工作。在一个小碗里,加入整个鸡蛋和盐。用叉子击打直到彻底合并和均匀的颜色。

    将被打死的鸡蛋加入柠檬和糖混合物中并搅拌直至成分掺入,混合物是粘性的。

    填充一个碗制作搅拌器柠檬馅饼。
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  6. 推出底部地壳并填充:

    使用擀面杖,将饼干的一块圆盘擀成用面粉拂去的清洁表面。使用擀面杖滚动面团,从面团的中心工作到面团的边缘。

    稍微旋转面团并重复,一直旋转面团,直到您有一个10英寸的圆盘。如果在任何时候,面团开始粘在表面或滚针上,在面团下方或面团顶部添加更多面粉。 

    用面团排出9英寸馅饼。将填充物倒入面团中,将柠檬片均匀地分布在馅饼中。

    填充在一个未烘烤的饼壳的瓶柠檬饼。
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  7. 推出顶部地壳和组装馅饼:

    使用擀面杖,将第二个盘擀成10英寸。用一点水刷底部地壳的边缘,并在顶部添加卷起的馅饼面团。

    将面团挤在一起以密封馅饼。用厨房剪刀修剪任何多余的地壳,然后在馅饼周围压皱馅饼。

    压接一块易柠檬馅饼的顶部地壳。
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  8. 冷却馅饼并预热烤箱:

    将馅饼放入冰箱中45分钟才能冷静,让馅饼硬。将烤箱预热至350°F。

  9. 在馅饼上制作和刷蛋清:

    一旦馅饼冷却,将馅饼放在镶边烤盘上。

    在一个小碗里,拍打蛋黄和1汤匙水。用一层薄薄的鸡蛋洗蛋白质的馅饼。撒上1汤匙糖。 (如果您在此处的原始装饰糖或糖也很棒。)

    将一些装饰通风口切入地壳顶部。

    俄亥俄州柠檬饼准备好烤箱。
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  10. 烘烤,凉爽,服务馅饼:

    在烤盘上烘烤馅饼,直到地壳的顶部是金褐色,填充物从通风口冒出来,约45至55分钟。将馅饼转移到冷却架上并允许馅饼冷却,并在服用之前将填充物置于约2小时。