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威士忌巧克力松露

如果你的生活中有威士忌爱好者,这些巧克力松露就适合你!它们很容易制作和储存,所以将批次鞭打并将它们送给您最喜欢的威士忌(或巧克力)Aficionado。

易于自创威士忌菌状物用威士忌酒。
Elana Lepkowski.

没有多少甜点,既令人难以置信优雅又易于制造,但巧克力松露检查这两方框。如果你生命中有一个威士忌情人(如果那个人是你的话,那是你的话),为什么不倒入威士忌松露?别担心,这更像是每一条乳脂状巧克力的威士忌,而不是沉重的射击。

巧克力松露是我最喜欢的晚餐晚餐之一。我们在家里有了年轻人,所以晚餐在早期,来了晚上8点,我需要一个微小的甜蜜款待。其中一两个是足以满足我对晚餐后饮料和甜点的渴望。另外,打开冰箱和同行真的很高兴找到一个完美的巧克力零食。

如何制作巧克力松露

结合切碎的巧克力和热奶油,你有一个松露。好吧,你实际上有Ganache,但这是我们将球卷成球的基础,或者模具成形,粉末涂层,否则会堵塞我们叫做松露的糖果。

松露的尺寸不大,不超过一口或两件,含有巧克力,但从那里的变化是无穷无尽的。

威士忌巧克力松露在可可滚。
Elana Lepkowski.

什么是制造松露的最好的巧克力?

您可以使用任何巧克力烘焙杆或巧克力芯片制作松露。我喜欢苦乐参半(70%可可)和Semifeweet(46%恶)巧克力的混合物,给我我理想的巧克力水平,但你可以使用你自己的口味的任何东西。

一旦热奶油倒在松露上,就需要精细切碎的条形均匀熔化。

也可以使用烘焙芯片,方便。如果芯片不会进一步切碎,你可能会发现并非所有的芯片都融化了一次,用奶油搅拌。

如果搅拌后没有熔化的芯片的顽固位,微波炉15至20秒,然后再次搅拌。这应该有助于熔化仍然留在碗中的任何巧克力芯片位。

松露最好的威士忌是什么?

我是爱尔兰威士忌的忠实粉丝,如果你为圣帕特里克节为此,爱尔兰威士忌是一个明显的选择。爱尔兰威士忌有一个更轻,果仁甜,比如说,波旁或黑麦,它以更加微妙的方式补充了巧克力,焦糖笔记与富含富人的黑巧克力相吻合。如果你想要大胆的味道,那么去寻找波旁,它仍然味道很精彩,但我远离黑麦的锐度。

手指拿起一块易于自制的威士忌松露。
Elana Lepkowski.

不是威士忌粉丝?尝试一步

如果威士忌不是你的选择,别担心。您可以找到与巧克力相吻合的任何数量的成人饮料。几乎,如果有巧克力味道组合你所爱的巧克力,那里有一个符合个人资料的利口酒。

  • Amaro是松露的美妙补充,angostura amaro是我最喜欢的。
  • Grand Marnier将为您提供经典的橙色和巧克力风味组合。
  • 爱尔兰奶油,以及kerrygold或baileys等爱尔兰奶油利口酒 
  • 您还可以尝试Amaretto,Frangelico或Kahlua

用于塑造和涂层松露的提示和技巧

如果可以用戏剧组成一个球,可以制作松露。但这是一些提示和技巧,以帮助你。

  • 为了制作完美咬合的松露,使用一个名为甜蜜的小型春天的勺子。这 #100甜蜜 相当于2茶匙或3/8盎司。这似乎很小但松露很富有!
  • 在可可粉覆盖松露的时候使用深碗含有粉末并使滚动更容易。
  • 用叉子,而不是你的手指,在粉末中涂上松露。
  • 如果您没有铲子,请尝试使用Ganache填充装有普通#9尖端的管道袋。管道一条长长的Ganache,然后用刀切成刀子并将每个段滚到球中。涂上可可粉。 
5个成分威士忌块菌状物与显示内部的一半的松露。
Elana Lepkowski.

涂上巧克力松露的方法 

不加糖的可可粉是巧克力松露的标准涂层。苦涩的可可与Ganache的甜味相比。但是,您不必在标准中停止。尝试这些涂层巧克力松露的想法。

  • 匹配粉末
  • 冷冻干果
  • 粉碎的烤螺母 - 核桃,山核桃,开心果或杏仁都是很好的选择。
  • 洒 - 任何小的尺寸,还要恭维你的松露风味在这里。
  • 椰子
  • 蘸脾气巧克力

如何储存松露

储存巧克力松露: 松露可以在密闭容器中持续两周的冰箱。加班,它们可能需要第二次可可粉。他们可以坐在柜台下一个下午甚至每天,但他们将在冰箱里举起。让他们在室温下坐在餐前10分钟。

冻结巧克力松露:在羊皮纸片之间的可可粉层中成型和涂覆,并在空气密封容器中冻结长达六个月。

解冻巧克力松露: 将它们从冰箱从冰箱转移到冰箱中,让它们在使它们放到室温之前先慢慢解冻过夜。然后他们准备吃了!

巧克力块菌用在盛肉盘的爱尔兰威士忌酒。
Elana Lepkowski.

对威士忌爱好者来说更甜蜜的款待

威士忌巧克力松露

准备时间 5 mins
厨师时间 5 mins
寒冷的时间 75分钟
总时间 85分钟
祭品 30 to 36 Truffles

原料

  • 2/3杯重奶油
  • 4盎司半卷巧克力,切碎
  • 8盎司的苦味巧克力,切碎
  • 1/3杯爱尔兰威士忌
  • 1/4杯可可粉,不加糖

方法

  1. 加热奶油并准备巧克力: 

    在一个小的平底锅上,在中等低热温热奶油,直到炖,约180°F。同时,将巧克力放入足够大的耐热碗中以握住切碎的巧克力和奶油。

  2. 将热奶油倒在巧克力上以制作Ganache:

    当奶油热时,将其倒在切碎的巧克力上。让混合物静置5分钟。

    一个小碗用巧克力和奶油,为巧克力波旁菌带制作ganache。
    Elana Lepkowski.
  3. 搅拌混合物并添加威士忌:

    将奶油和巧克力搅拌,直至光滑且有光泽。倒入威士忌并搅拌直至完全合并。 

    在一个碗的乳脂状的ganache制作巧克力块菌与爱尔兰威士忌酒。
    Elana Lepkowski.
  4. 寒意:

    将碗放入冰箱中至少一小时,直至坚定。

  5. 准备涂层和烤盘:

    用可可粉填充一个小型搅拌的碗。搁置。然后将一块羊皮纸放在半尺寸的板上。也把它放在一边。

  6. 舀并形状Ganache进入球:

    从冰箱中取出碗。使用小勺子或#100甜味部分将松露舀出羊皮纸。

    使用手掌,迅速将每个松露滚成球。无需让他们完美,你只想要圆形。如果您发现它们开始看起来太软,请滚动小批次,将它们移动到批次之间的冰箱中。

    舀饼干ganache,用爱尔兰威士忌制作巧克力松露。
    Elana Lepkowski.
    滚动爱尔兰威士忌松露在手之间。
    Elana Lepkowski.
  7. 在可可粉中涂上每个球:

    在你把它们卷成球后,将每一个放入可可粉。用叉子在可可粉上快速滚动它们。

    叉子可用于抬起松露,当轻轻摆动时,任何过量的可可粉都应该退回到碗中。将松露放在羊皮纸上并重复,直到所有松露都已涂覆。再次,如果您的厨房在暖一边,请尝试较小的批次涂层,等待滚动,那些已经滚动的人,在冰箱里悬挂在冰箱里。

    用叉子和勺子在可可涂上爱尔兰威士忌松露。
    Elana Lepkowski.
  8. 店铺:

    将松露放在一个密封的容器中的羊皮纸之间,并在冰箱中存放长达两周或冻结长达6个月。