在厨房 烹饪提示和技巧

如何在不使用真空封口机的情况下密封食物

是的,它'如果没有真空封口机,可以在家中真空封存您的食物!所有你需要的是拉链顶级塑料冷冻袋和一碗水。这里's how!

如何在没有真空封口机的情况下吸尘食物

艾莉森康克林

是的,它's possible to vacuum seal your food at home 没有 真空封口机!所有你需要的是拉链顶级塑料冷冻袋和一碗水。易生物,但我会进入下面的详细信息。

这种方法对于我们的方法非常偶尔,偶尔需要真空封口机并且不想投资购买一个。

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艾莉森康克林

首先,你应该买真空封口机吗?

真空封口机是超级方便的小小工具,将从食物的塑料袋中拉出所有空气,并密封它关闭。这有助于防止冷冻食品烧伤,有助于保持像谷粒的储备稳定的成分持续时间更长,并使烹饪液体更有效。

如果你做了很多冻结,批量购买或Sous Vide烹饪,那么肯定值得投资一个。 我们的作家 玛塔 推荐 这是来自食品库存的经济实惠,OG真空封口机。

但如果你呢 一直需要真空封口? 如果你偶尔需要一个,不想投资一下坐在橱柜后面的小工具,怎么办?

这是最好使用像我们在这里谈论的那样的家庭方法。它不如100%有效地从食物中删除作为真正的真空封口机,但它很漂亮。对于我们的大多数日常家庭烹饪目的,这很好。

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艾莉森康克林

哪个塑料袋用?

购买品牌名称拉链塑料冷冻箱为这种方法,这更坚固,密封件比非品牌袋或普通拉链袋。我用 Ziploc冷冻袋,加仑和夸脱。

另一个冰箱袋的奖金是他们通过重复的重复使用。我想避免像下一个人一样向垃圾填埋场添加更多垃圾,所以我洗净并重复使用我的所有塑料袋,直到它们分开。即使他们密封不太坚固,这些袋子仍然适合储存午餐三明治,小吃,剩菜等。 (如果我用包储存生肉,则唯一的例外;在这种情况下,我把它们扔掉了。)

Sous vide teriyaki salmon

艾玛基斯滕森

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艾玛基斯滕森

如何密封固体食物

使用这种方法密封鸡胸肉,蔬菜,干谷物和豆类等固体食品:

  1. 用水填充一个大碗或股票,在附近铺设厨房毛巾。
  2. 将您想要的食物放在塑料袋中的真空密封。如果可能的话,最好将食物安排在偶数层中,而不是在球中束缚。这有助于它冻结,后来解冻,更快(或者在烹饪的情况下更均匀地煮熟)。
  3. 用手按下尽可能多的空气,然后按下密封件 几乎 一路关闭。留下一个未密封的一点角落。
  4. 用未密封的角落握住袋子,将其降低到水中。用另一只手压出可能被食物被困住的气泡。
  5. 一旦到达拿着袋子的未密封角,按下密封件。

当你从水中抬起袋子时,塑料的侧面应该模塑到食物中。如果袋子似乎松动或袋子里仍然有很多空气,请检查密封,然后重复上述步骤。

一旦密封,将袋子放在毛巾上干燥。食物现在准备被冻结,储存或煮熟。

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如何密封液体

液体和液体食品,如鸡汤或烹饪肉汤中的鸡肉,需要略微不同的密封方法。这是做什么:

  1. 几乎一直填充袋子,留下一英寸或两个余地。
  2. 用手按下尽可能多的空气,然后按下密封件 几乎 一路关闭。留下一个未密封的一点角落。
  3. 从柜台上抬起袋子,然后将其压在水线上的柜台边缘,所以所有的液体都在柜台下方悬挂在柜台下方,袋子的顶部上方悬挂在上方。如果液体和柜台边缘之间的间隙存在任何空气,请重新定位袋子并按下所有空气。
  4. 密封袋子关闭。我通常通过将袋子的顶部平面铺设在柜台上,而液体悬挂在下面,然后用手封闭密封件。

这种方法可能听起来比真正的复杂更复杂。下次你在厨房里给它一个尝试,我想你会对它做的容易感到惊讶!

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最后一个提示:如何在塑料袋中封印食物而不会乱七八糟

好的,最后一个提示给你!在将食物添加到塑料袋之前,向外折叠顶部边缘,以形成顶部的袖口。要小心接缝,所以你不会意外撕裂它们。

这不仅可以保护密封件免受杂散滴水,还可以帮助袋子在填充它的同时立即站立!

任何问题?分享的其他提示?与此同时,HERE我们的总数 Sous Vide Safety Guide - 那时应该覆盖你不认识你的每个问题,然后是一些!