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如何使用和清洁披萨石头

在被烧的薄饼石头的意大利辣味香肠薄饼

尼克埃文斯

改善自制披萨游戏的最简单方法之一是在烹饪过程中使用披萨石。披萨石头从烤箱中含有热量,然后转移到披萨的外壳中。结果?一个精美的脆皮片!

使用披萨石头正确不是火箭科学,但有一些提示和技巧可以获得最佳的性能。 

在薄饼石头的未加工的意大利辣味香肠薄饼在烤箱

尼克埃文斯

如何用披萨石头做饭

披萨石头有各种形状和尺寸,并且至少可以廉价购买 - 至少是在后院建造砖烤箱!我喜欢正方形或矩形石头,因为它们在烤箱里很好地适应,在披萨两边提供一点房间。 (我曾经有过圆形披萨石,但我偶尔会把披萨浇头洒在我的烤箱里,因为边缘没有很多额外的房间。)

用披萨石材烹饪时有一些最好的做法。 

  1. 总是预热披萨石: 石头震动了热量,所以你可以更好地预热它会更好。在我拍摄的任何温度下,我将我的石头预热至少30分钟(通常为披萨500˚F)。 
  2. 使用披萨皮: 获得一个体面的披萨皮,所以你可以轻松地滑下披萨。 (用烤箱米特使用你的手是一个可怕的想法。)
  3. 看着披萨烹饪:比萨饼厨师在一块石头上更快。您可能会发现您需要在烹饪过程中旋转披萨一次,或者将其拉出几分钟以便将其免于燃烧。 
  4. 不要忘记CALZONES和FLATREADS!!你可以在披萨石头上烹饪不仅仅是披萨。 
在薄饼石头的意大利辣香肠薄饼

尼克埃文斯

如何清洁和照顾披萨石头

我不相信超级清洁披萨石头,这就是为什么:

披萨石头是多孔的,这意味着它们会吸收水。如果你在水中淹没了披萨石头,试图让它闪耀清洁,你将基本上创造一个摇滚海绵,它会采取 永远 干出来。 

我建议只有两种方式清洁披萨石头。 

  1. 使用刮刀:如果在烹饪时,俗气的位会粘在披萨石头上,用一个坚固的刮刀,一旦你的披萨石头冷却,就会刮掉它们。如果需要,在石头上喷出一点热水,但是如果需要,请不要直接在水下粘在一起。
  2. 使用小苏打粘贴: 如果您的披萨石头上有气味溢出,并且您注意到时髦的气味,请用小苏打粘贴清洁石头。将2汤匙小苏打水结合在一到1汤匙水,适用于董事会,用碗刷擦洗。用湿布擦去多余的用途,然后将石头放入一个非常低的烤箱中1-2小时,直到它完全干燥。 (对于它的价值而言,我只需要在我的披萨烹饪职业中做一次或两次,这一切都是相当详尽的。)

永远不要用水喷洒热披萨石头! 温差几乎肯定会导致石头裂缝。在试图清洁它之前,让石头轻轻冷静到室温。