在厨房 烹饪提示和技巧

如何证明酵母

你需要证明酵母吗?无论如何,校对做了什么?哪些酵母需要打样?答案可能会让你大吃一惊!

在一个玻璃杯子里的粘合酵母,用木拼盘和干燥的酵母。
洛瑞米饭

如果你制作了一条没有上升的酵母面包,那就举起手。

它发生了,它并不好玩。罪魁祸首可能是酵母。它不会永远持续,并校对是一种检查酵母活着的方法,准备好上电你的面包。

“证明酵母”是什么意思? 

打样酵母测试其活力 - 您证明它足以使面团升起。

为了证明酵母,用糖将酵母溶解在温水中,等待它的乳脂状看着许多小气泡,表明酵母细胞正在做他们的事情。 

需要证明哪种酵母? 

需要打样的唯一酵母是你怀疑是老的酵母.

惊讶吗?欢迎来到商业酵母新世界。

在近期过去,只有一种酵母 - 活性干酵母 - 所需证明。但 制造商已重新配制活性干酵母 所以不需要校对。您现在可以直接添加到面团中!

事实上,在技术上,没有酵素的世界,事情发生了如此多的事情 要求 打样了。活性干燥,即时,面包机,迅速上升,新鲜蛋糕酵母 - 大多数时候他们不需要脱脂,除非你怀疑他们可能是老。

有两种可能的例外:

1.   蛋糕酵母: 新鲜蛋糕酵母是易腐烂的,零售店没有高营业额。对于想要避免密集的大部分的家庭面包师,打样蛋糕酵母仍然是一个好主意。

2.   在面团中瞬间酵母,水合的水合为70%: 手工捏合的硬质面团,水分少于水分(水合为70%或更低),它有助于预溶解速溶酵母,然后添加到面团中,以帮助将酵母分布。如果您使用的是电动静电路机,可能在此类面团中可能在这种面团中可能不需要预溶解(不含糖)。

一杯玻璃杯样酵母。
洛瑞米饭

如何证明任何干酵母

如果你怀疑你的酵母可能有点老了,你想证明它检查,这是怎么做的。

  1. 温暖水:

    测量食谱中所谓的水,然后将其温热至110°至115°F(漂亮而温暖,但不热)。

  2. 加糖:

    添加脂肪的糖喂酵母。

    一杯小玻璃水与干酵母加入其中。
    洛瑞米饭
  3. 添加酵母和休息:

    混合在酵母上。把它放在一边。

    将干酵母倒入一杯水中。
    洛瑞米饭
    在玻璃杯子的搅拌酵母和水。
    洛瑞米饭
    在一个玻璃杯子里的匙子用水和酵母。
    洛瑞米饭
  4. 等待5-10分钟,然后寻找泡沫泡泡:

    在5-10分钟内,你应该看到很多小气泡。继续配方。如果你没有看到泡沫泡沫泡沫,那么酵母就已经过了它的素数。是时候开始新酵母了!一旦酵母被证明,不要让它坐在周围,或者它会失去活力。

    一杯泡沫杯证明酵母。
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如何证明新鲜蛋糕酵母

  1. 在温水中溶解一些糖:

    将1茶匙糖溶于1/2杯中度温液(90°至95°F)。

  2. 崩溃蛋糕酵母在水中,让溶解:

    将酵母崩溃到水中并搅拌直至溶解。

  3. 让它站立,然后寻找泡沫:

    让它站立,直到你看到丰富的发泡,大约5-10分钟。如果10分钟后不好,并且可以脱离,请抛出并尝试新的酵母。