在厨房 烹饪提示和技巧

如何解冻鸡肉

在烤板的未加工的蝴蝶鸡鸡在砖下
尼克埃文斯

当我是一个懒惰的少年时,我的妈妈会从工作中呼唤并要求我从冰箱里拉一些鸡肉。不可避免地,我会被关于MTV的视频分散注意力。在整天工作后,她会在晚餐时没有开始回家。 

这就是生活。在冰箱中解冻一只鸡是最好的,但有时你需要碰到它或使用水浴。 

以下是所有方案的指南。 (和妈妈,我很抱歉。)

解冻鸡肉的最佳方式

解冻鸡的最佳方法是在冰箱中,因为它不会不必要地改变质地或诱惑细菌生长。

在将其放入冰箱之前,将冷冻鸡肉设置在板或锅中以含有潜在的泄漏。如果卸下包装(它将缩短包装),请确保鸡仍然覆盖。 

鸡肉或鸡块越大,它需要越长。

整个鸡肉可以在冰箱里达到2天,完全解冻。无骨,无皮肤或大腿将在24小时内解冻,条件是它们在块中没有冷冻。

在35°F设定的冰箱中的鸡会比在40°F设定的冰箱中减少鸡肉。

你能冷冻鸡吗?

如果你在冰箱里解冻了肉,并且没有机会煮熟,你可以安全地重新释放肉,尽管它的质地可能受到影响。

如何烘烤整个鸡 - 生整鸡和屠夫麻线

如何在水浴中解冻鸡肉

水浴方法仅推荐用于鸡块,而不是整个鸡肉。

 将鸡肉放入防漏,拉链袋中。这可以防止水改变鸡的质地并保持鸡汁安全地含有鸡汁。

用冷水(40°F下)填充一个大碗或锅,然后将袋装鸡肉放在内部。每30分钟改变每30分钟的水。有些方法呼吁在容器上不断运行冷水,但这会浪费水,最终不会加速解冻。

在水浴中解冻鸡将需要2至3个小时,具体取决于鸡肉零件的大小。 

在水浴中解冻的鸡可以是rofrozen。

如何在微波炉中解冻鸡肉

这是一个最后的手段,因为微波解冻可以干燥鸡的外部部分,从而导致木质纹理。不要在微波炉中解冻整个鸡肉,只有较小的零件。无骨切割是最好的。

将鸡从包装中取出并将其放在微波炉安全的菜肴上,将鸡肉释放任何液体。使用Defrost设置(不是全功率)并检查每两分钟的进度。有关具体方向,请参阅Microwave的手册。

在微波中解冻后立即煮鸡肉。在微波中解冻的鸡肉的温暖内部温度对于细菌的生长成熟,因此应该立即煮熟。

不要用微波炉冻结的鸡肉。 

轻松的鸡肉和硬花甘蓝vide删除鸡肉
尼克埃文斯

两个秘密黑客屠杀鸡

黑客#1:压力锅。 Yup,你可以在压力烹饪食谱中煮冷冻鸡肉。 这是怎么做的。警告:你必须实际上 厨师 鸡,不仅仅是解冻它。

黑客#2:Sous Vide。 如果你的鸡是一个Sous vide-ready的包,你可以 直接从冰箱中烹饪它。这完全安全; 在这里阅读更多.

鸡解冻DOS和唐'ts

  • 不要在室温下解冻鸡肉。 室温是 确切地 细菌的爱的温度。如果你是一个时间咬伤,请做另一个快速方法,如水浴或微波炉。
  • 不要在温暖或热水中解冻鸡。 再一次,这使得细菌派对。如果您认为绝望,请播出或打开一罐金枪鱼的最后一分钟 金枪鱼融化
  • 不要在炉子上或在烤箱上煮鸡而不解冻它。 美国农业部说它是安全的,但我们不是在落后。如果你不小心,你可以用在外面煮熟的鸡肉,仍然冻结在里面,这既不安全 unappetizing.
  • 确实遵循良好的食物处理实践。 注意不要溢出或飞溅任何生鸡肉液体。在他们上生鸡后立即洗涤和消毒切割板和表面。