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大蒜草本黄油黄油肋骨

通过用大蒜,百里香,迷迭香和青葱为富含草药吻的味道加强假日肋骨的味道和复杂性。

猪胸部,迷迭香,迷迭香,香葱草黄油切片在切菜板上。
莎莉vargas.

当假期到达碗和碎土豆的塑料时,烤的布鲁塞尔豆芽和各种各样的馅饼将超越全球的桌子和厨房柜台。今年在我的假日桌子中心将是一个辉煌的猪肉烤,穿着大蒜草本黄油,并配上滴注肉汁。

牛肉,黄油,大蒜,百里香,迷迭香和青葱是终生的朋友。为晚餐制作这个主要肋骨,你会看到为什么。大蒜和青葱给出了烤的甜味和味道的丰富,而百里香和迷迭香提供了伍德斯和花卉背景。

肋骨完美烤的外部褐色和闪闪发光;它的内饰反映了电影明星唇膏的玫瑰红色,以及将每个人拉到桌子和招手的香气中,“让我们吃!”

如何购买Prime Rib

牛排是毫无疑问的矛盾。这是一种昂贵的肉类,但它在味道和剩菜方面很长。就在现在,我认为我们都可以使用一点放纵和晚餐,感觉额外特别。

我建议询问你的屠夫提前进真以预约一个主要肋骨。一些超市让他们在手上,但一些较小的独立屠夫可能需要接近一周的通知,以确保他们有一个愿意的方式。大多数削减他们订购。

告诉你的屠夫: 您服务的人有多少钱(占每人1磅),以及您是否更喜欢骨头或无骨,选择或粉末。与他们交谈,他们会很激动,以指导你。对于这个配方,我选择了无骨头。

●     素质和选择: 这些是最常见的牛肉等级。分类测量质量,主要基于肉类的瘦和大理石。质量高于选择,但两者都在这盘中表现出色。 Prime可以花费大约40%,比选择更大,因此预算是需要考虑的因素。

●     无比烤: 我用了这个食谱的无骨烤肉。无骨烤的烤肉使您更容易服务,因为您没有担心围绕骨骼切割。

●     骨头烤: 对于骨头,屠夫将从烤肉中修剪骨头,然后用骨头扎烤。骨头烘烤将为烘烤添加一些额外的风味,但主要是肉汁的滴水。最近的骨骼最近的肉将在略微较低的温度下煮,而不是烤肉的其他部分,这不是一个问题,但要注意的东西。

●     脂肪帽: 您的素数上的脂肪量将根据屠夫的技术而有所不同。你真的不需要超过1/2英寸的脂肪帽。如果还有更多,请他们修剪它。

迷迭香和百里香的肋骨准备好。
莎莉vargas.

如何每次都会制作完美的主要原子

就个人而言,我爱,爱,爱上一个中等稀有的肋骨。外面像深焦糖一样着色,而边缘则具有温和的外壳。外面与烘烤内部形成良好,脂肪软化和呈现,使肉湿润融化。所有有利于中罕见的人?而且,艾黛有它。

为了获得完美的主要肋骨,我建议用两个阶段烹饪烤肉:500°F到棕色的外侧,然后将烤箱温度降低至325°F。 这将哄骗蜜饯香气及其丰富,强烈的口味,让您在外面的焦糖,同时保持内部柔软和粉红色。

如果您通过325°F的较低温度煮沸素肋,味道将是平坦的并且单调。想想它喜欢在Dixieland爵士乐上选择电梯音乐。如果你在肋骨上花钱,你会想要嘴里的派对。

故事的寓意是: 保持烤箱清洁以防止吸烟,不要害怕高热。

在烹饪后休息烘烤,这两者都是必不可少的:它使肉更容易雕刻,并尽量减少雕刻时损失的水分。

烹饪温度

当谈到肋骨时不相信时间;相信温度。 它的危险烤箱和人类变量太昂贵了(就像有人打开门和偷看的频率)。

获得一个良好的肉温度计并为下面列出的内部温度拍摄。让它在雕刻前坐20分钟。随着Prime Rib静置肉的温度将爬到5到10度。意味着搁置稀有素肋的最终温度将是大约120°F。

请记住,过度不用无法撤消! Prime Rib最好提供稀有稀有的或中等稀有。如果你切成它,这对你来说太少了,把它放回烤箱里几分钟。

为了计算烹饪时间,每磅10至12分钟罕见,每磅13至15分钟用于中少数。一般来说,煮熟到稀有的8磅肋骨烤肉将需要大约112到120 分钟煮。

稀有的:

  • 目标温度115°F
  • 休息后:120°F

 四分熟:

  • 目标温度120°F
  • 休息后:125°F

中等的:

  • 目标温度125°F
  • 休息后:130°F

做得好:

  • 切勿做好肋骨做得好。
用百里香,迷迭香,迷迭香,香葱草黄油用青豆和土豆。
莎莉vargas.

什么与素肋骨一起服务

它真的归结为你和你的家人的时期。有传统,是的,但有人不得不成为第一个把那个奇怪的jell-o食谱带到家庭晚宴上,所以你真的不能在你所做的任何选择上缩短。以下是一些美味和想法:

剩菜!

我几乎很想做到这一点 只是 对于剩菜。三明治是我的最爱,并且在手上拥有自己的烤午餐是相当的。

  • 奶酪牛排三明治。薄剃须的牛肉的“烤肉”(是的,这是一个词),坐在Hoagie Bun的丝带上用熔化的奶酪(我更喜欢锋利的Cheddar),和 焦糖洋葱。它可能不是一个 费城 奶酪牛排,但这是你的 - 沉迷于自己,请尽量做。
  • 烤牛肉三明治。 薄片切片牛肉,一点丰盛的冰山莴苣,旋转般的 梅奥, 和 辣根酱。它会让你温暖。
  • 炸玉米饼或eNchiladas。 再次,将牛肉切成薄薄,展开您最喜欢的浇头,并为自己制作一个午餐或晚餐。你应得的。

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大蒜草本黄油黄油肋骨

准备时间 95分钟
厨师时间 2 hrs
休息时间 30分钟
总时间 4小时5分钟
祭品 8 to 11 servings
煮沸到中稀有的8磅烤烤肉将在112到120分钟之间进行。开始在预期的完成烹饪时间前30分钟监测烤炉的内部温度,每10分钟检查一次,直至达到所需的温度。你无法撤消超挑的主要肋骨。

原料

  • 为烤
  • 8磅无骨肉肋骨烤
  • 1/2汤匙盐
  • 对于大蒜草本黄油
  • 12汤匙(6盎司; 1 1/2棍子)无盐黄油,软化
  • 10大蒜瓣,切碎
  • 1个小葱(略大于高尔夫球),切碎
  • 1 1/2汤匙干百里香
  • 1 1/2汤匙碎新鲜迷迭香
  • 1 1/2汤匙林辣椒
  • 1 1/2茶匙犹太盐盐
  • 1 1/2茶匙柠檬汁
  • 对于滴灌的肉汁(约4 1/2杯)
  • 1/2杯通用面粉或玉米淀粉
  • 1/2杯脂肪肋骨烤滴滴
  • 4杯牛肉库存或水
  • 盐,味道
  • 特殊装备:
  • 厨房绳子(除非你的屠夫扎烤)
  • 即时读取或探针式烤箱温度计
  • 烤盘,至少14“x12”x3“

方法

  1. 盐素肋骨:

    用盐擦拭整个肋骨,并在室温下设置在拼盘上一小时。

    Salting Prime Rib将从肉中汲取额外的水分,导致外面更好地褐变。让表面达到室温将使草本黄油在烤上撒谎。

    烤盘上的韧带,用肉汁制作草本黄油的黄油。
    莎莉vargas.
  2. 让大蒜草本黄油:

    在一个小碗里,将黄油,大蒜,青葱,百里香,迷迭香,胡椒,盐和柠檬汁组合。混合,直到所有的成分都聚集在一起。黄油混合物的味道比商店购买的盐渍黄油味,但需要妥善季节烘焙。在室温下留出来。

    在一个碗的草本黄油为迷迭香和百里香肋骨。
    莎莉vargas.
  3. 预热烤箱和烤盘:

    将烘烤盘放在烤箱的中心的机架上,并将烤箱预热至500°F(如果在500°F以下)。在锅中设置时,热烤盘将轻轻地灼热。

  4. 系肋骨:

    一旦烤箱达到温度,烤炉已经在柜台待了一小时,用纸巾擦干。将其脂肪一侧放下并将烘烤与厨房串,在4到5个地方间隔大约两英寸。这将提供均匀的形状并确保甚至烹饪。

    牛肋骨累了,准备被烘烤,用肉汁制作草本黄油的黄油。
    莎莉vargas.
  5. 季节肋骨:

    用大蒜草本擦拭整个肋骨。使用所有的黄油,因为它将烘烤和味道的滴水。从脂肪侧开始。

    如果肋骨仍然很酷,黄油可能会在尝试将其擦过烤时粘在一起。没关系。只是尽力而为。它会煮好,如果所有其他人都在顶部堆积它,所以它在烹饪时滴下。

    用草黄油揉搓素肋骨,制作大蒜,迷迭香和百里香肋骨。
    莎莉vargas.
  6. 棕色烤:

    从烤箱中取出烤盘并设置在稳定的耐热表面上。将主要肋骨放入热烤盘中,胖侧面朝上。

    骨折的底部将略微灼热,为肉和滴滴添加额外的味道。如果使用烤箱安全温度计,请将探头插入素肋的中心。

    将其放入烤箱中并在500°F下煮30分钟。

    猪肉,迷迭香,迷迭香,香葱草黄油在烤盘上,准备好煮熟。
    莎莉vargas.
  7. 完成烹饪素质:

    30分钟后,主要肋骨应深棕色。将烤箱温度降低至325°F。继续烹饪,直到它达到115°F的内部温度,用于稀有或120°F用于中稀含量。

    草本黄油黄油肋骨用肉汤休息在烤盘。
    莎莉vargas.
  8. 从烤箱中取出并休息:

    从烤箱中取出主要肋骨并将其放在切菜板上。用铝箔松散地覆盖它,并在雕刻前休息15至20分钟。载体内的残余热量将导致其烹饪额外的5°F至10°F。因此,如果在115°F下烘烤,烘烤的内部温度将上升至120°F至125°F。

  9. 制作肉汁:

    在烤盘中保持1/2杯脂肪,尽可能多的棕色比特。如果您的烤烘烤超过3/4杯脂肪舀,请冷静和丢弃。

    将烤盘放在炉灶上的中等热量。将面粉撒在烤盘上的脂肪上,并搅拌一两分钟以烹饪原料面粉。它看起来很矮胖。没关系。

    用搅拌器从平底锅的底部刮掉任何棕色位,并将烤的口味掺入肉汁中。将热量增加到中高,并在牛排中搅拌。它应该在一分钟左右加厚。

    如果你想要它更薄地添加更多的牛料或水。味道并用盐和辣椒调整调味料和辣椒的喜好。

    肉汁在烤盘的底部,使迷迭香和百里香肋骨。
    莎莉vargas.
  10. 切片并为烘焙服务:

    一旦烤休息30分钟,切割并将串移到烤肉。将烘烤堆粉碎3/4英寸厚切片,这不是吝啬的时候。

    草本黄油黄油馅饼用在切板供应的肉汁。
    莎莉vargas.