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enfrijoladas用黑豆,鳄梨和cotija

玉米饼蘸黑豆酱并折叠成半折叠,然后用奶酪和牛油果制作简单而美味的素食和麸质饭菜。

在一块板材的黑豆enfrijoladas用鲕梨。
莎莉vargas.

用玉米饼和豆酱制成的Enfrijoladas是墨西哥快速健康的晚餐难题的最佳答案之一。这是一种丰盛,滋补菜肴,由廉价的成分制成,易于组装。

如果你是豆爱好者,无麸质或素食主义者,那么一盘Enfrijoladas可能会把它的钩子进入你。你会赚一次,欣赏它的简单舒适,并希望重复。

什么是enfrijoladas?

将enfrijoladas视为遥远的表兄弟到Enchiladas。区别?酱汁由豆类而不是西红柿或tomatillos制成。与eNchiladas不同,在内部填充填充物常规地卷起,Enfrijoladas通常用内部或两者在内部的固定物折叠成两半。

这道菜在瓦哈卡的根源,虽然它在墨西哥流行,通常在早餐时供应。虽然豆类在enfrijoladas中是普遍的,但其他成分取决于厨师。奶酪,洋葱,香菜和鸡是常见的。您也可能在混合中找到熟鸡蛋或粉碎的鸡蛋糊涂的鸡蛋。

这个配方在Enfrijoladas上是一个相当传统的旋转,因为它建在黑豆和玉米玉米饼上。 玉米玉米饼在这里工作比面粉更好,因为它们足够坚固,可以在酱汁中抵抗。 对于味道,食谱要求在Adobo酱中呼吁Chipotle Chilies,这增加了一种轻松的烟熏味道,而不会使菜过于辛辣。

墨西哥enfrijoladas配上鳄梨和椰子群岛。
莎莉vargas.

如何为enfrijoladas制作酱汁?

为了制作酱汁,首先在一点油中炒洋葱和大蒜。从那里,它只是一个融合在黑豆,石灰汁,Chipotle智利的东西,孜然和盐。您可以依靠罐头豆类的便利性,这适用于这个配方。

如果你手上干豆子和一点点,那就随意 从头开始烹饪自己的豆子。只需省去一杯豆子烹饪液体。除了豆子烹饪液外,食谱还要求添加水。金额可以根据豆类而有所不同,所以旨在瞄准关于厚厚汤的质地的酱汁。

配方掉期和替换

  • Enfrijoladas是一种菜肴,取决于您的心情和您在食品室内的内容。这是一些想法:
  • 交换黑豆的Pinto Beans。您可能需要调整水量,因为多种豆子可能比另一豆奖。
  • 留出奶酪和酸性稀释(或发现非乳制品替代品)为菜的素食版。
  • 根据您对香料的公差添加更多(或更少)的Chipotle。
  • 填充切碎的奶酪,而不是Cotija。只需在折叠之前在每个ENFRIJOLADA内添加几汤匙切碎的蒙特大杰克。
  • 炒一堆新鲜的菠菜,将杰克奶酪一起塞进恩弗里亚罗拉斯。
黑豆enfrijoladas冠上了红洋葱和cojita。
莎莉vargas.

营养丰富的素食菜

除了鲜美且易于制造的外,Enfrijoladas还具有良好的营养。黑豆含有丰富的纤维和叶酸。对于植物饮食后的人们,黑豆是一个特别好的选择,因为它们提供蛋白质以及钢铁和锌,常见于动物产品中的营养素。当你在玉米粉圆饼和鳄梨中健康的脂肪中的整个谷物中的谷物身上时,手上有一个非常平衡的板块。

提出建议

Enfrijoladas适合当天的任何一餐。早餐时,用荷包或煎蛋的每盘子一起服用或顶部。晚餐,用明亮的新鲜沙拉配对,这样 jicama沙拉 或这个 nopalitos 一。对于那些不遵循素食的人,在添加鳄梨和洋葱之前,您可以将每个ENFRIJOLADA与切碎的鸡一起。如果你碰巧在冰箱上有新鲜的香菜,那就令人漂亮的装饰。

黑豆enfrijoladas冠上红洋葱和cotija。
莎莉vargas.

更多素食黑豆食谱

enfrijoladas用黑豆,鳄梨和cotija

准备时间 20分钟
厨师时间 10分钟
总时间 30分钟
祭品 4份
产量 8 enfrijoladas.

原料

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1大红洋葱,切成薄片,分开
  • 2个大蒜瓣,切成薄片
  • 1个Chipotle Chili在Adobo酱
  • 2(15盎司)罐黑豆,没有排水或3 1/2杯煮熟的豆加上1杯豆烹饪液体
  • 2汤匙石灰果汁
  • 1/2茶匙地面茴香
  • 1茶匙犹太盐
  • 8玉米饼
  • 2个小鳄梨,切成切片
  • 1/2杯粉碎的cotija奶酪
  • 1/3杯墨西哥萨尔萨
  • 1/3杯光或常规酸奶油
  • 1/3杯切碎的香菜
  • 特殊装备:
  • 搅拌机

方法

  1. 洋葱和大蒜炒:

    在培养基上加热橄榄油。加入3/4的切片洋葱和炒,直到几乎温柔,约5分钟。加入大蒜和炒作软​​化,2分钟。

    炒红洋葱制作墨西哥enfrijoladas。
    莎莉vargas.
  2. 混合酱汁:

    将煮熟的洋葱和大蒜与豆子一起转移到搅拌器上,包括豆液,皮卡米,石灰汁,小茴香,盐和1/2杯水。融合到光滑和奶油。如果需要,味道并添加更多盐,然后再次混合。 

    搅拌机中的成分展示如何制作Enfrijoladas。
    莎莉vargas.
    墨西哥enfrijoladas的混纺酱。
    莎莉vargas.
  3. 加热酱:

    将豆子转移回到大煎锅上的大煎锅。煮4到6分钟。酱汁应该是厚厚的汤的质地。如果需要,在适当的一致性中添加更多水。

    在煎锅中的黑豆enfrijoladas调味汁。
    莎莉vargas.
  4. 组装菜:

    使用一对钳子在气体火焰或在高温下设置的干细胞加热玉米饼,直到它开始泡泡。淹没在豆酱中的玉米饼,完全窒息它。使用刮刀将其折叠成两半并转移到餐盘。顶部有一汤匙Cotija,切片或鳄梨2,以及缠绕的生切片洋葱。继续剩下的玉米饼和豆酱,每个平板上图2的Enfrijoladas。

    玉米粉圆饼配上黑豆酱,展示如何制作enfrijoladas。
    莎莉vargas.
  5. 服务:

    立即用莎莎,香菜,酸奶油和任何剩余的豆酱,为客人提供。