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芝加哥风格的深盘披萨与意大利香肠

在家里制作最好的芝加哥风格的深盘披萨!如果厚,黄油的地壳没有赢得你的粘糊糊的奶酪,香肠和甜味和辛辣的红酱会肯定会让你渴望秒!

自制芝加哥式的深盘披萨与一片切片。
莎莉vargas.

芝加哥式深盘披萨不是您的日常披萨票价。这种厚厚的馅饼用黄油,脆皮地壳充满了最多燕麦奶酪和粉碎的香肠,然后用稍微甜美的番茄酱汁甚至更多的奶酪。由芝加哥发明的大多数帐户(因此名称)这个深碟版以最令人满意的方式实现饥饿的披萨渴望!

制作芝加哥式深盘披萨面团的提示

面团用黄油层叠,滚动并装入蛋糕锅中。高面地壳为大量填充物腾出空间。为了创造它的黄油味和轻质地壳,你将面团层压并给予额外的崛起。

层压装置手段制作替代薄层的黄油和面团(思考羊角面包或酥皮点。),而那些糕点需要折叠,滚动和折叠几次,在这一简化的版本中,您所做的一层软化,室温黄油在面团上,将其滚入圆柱体,产生层。容易,对吗?面团在冰箱中得到另一个休息,以维持层,略微上升,并让黄油成为坚定的。然后将它卷成圆形并压入锅中。

一片切片从意大利香肠深盘披萨举起。
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这一切都在层里!

芝加哥式深盘披萨的装配也有点不同。你从一层乳酪切片开始,而不是顶部!这使地壳酥脆并使奶酪融化并渗出到最大值。顶部用粉碎,煮熟的香肠(或您选择的其他填充物),并在顶部的酱油不底部!酱油的酱让地壳成为潮湿。撒上巴马干酪,你的馅饼准备进入烤箱。当你切成一块奶油时,厚厚的酱汁将馅饼握在一起,底部的奶酪渗出一点点。

芝加哥式披萨酱的秘诀

一个略微厚的甜酱是深盘披萨的标志。我用粉碎的西红柿,但你也可以用切块或整块罐装西红柿压碎在一个碗里。只需一定让酱汁煨,足以使其变稠;它应该比番茄酱更厚,也不像番茄酱一样厚。大蒜,洋葱和意大利调味料,如牛至,迷迭香或罗勒是通常的嫌疑人,他们为酱汁添加一个必需的花粉。

意大利香肠深盘薄饼在桌上设置了。
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自制深色菜比萨饼最好的锅是什么?

有特定的深盘披萨粉丝,但你不需要一个。这个配方造成搭配2英寸圆面的9英寸蛋糕锅。您还可以使用9英寸的弹簧形式平底锅,或9或10英寸或10英寸铸铁锅。您可以从平底锅搭乘披萨或将整个馅饼抬起戏剧性的演示。让它冷却约10分钟,以便酱汁沉淀,然后在锅的圆周周围运行刀。小心地滑下面团下方的宽阔的刮刀,将其抬起在一件上的锅中。

换回和替换

芝加哥的披萨有利于香肠,你可以用自己的最爱来即兴创作:

  • 意大利辣香肠
  • 炒洋葱
  • 青椒
  • 蘑菇
  • 煮熟的鸡
  • 菠菜
  • 火腿和菠萝(如果那漂浮着你的船。)
  • 切碎的马苏里拉代替切片(你需要大约2杯)。)
在一块板材的一片意大利香肠深盘薄饼用沙拉。
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提前提示和技巧

 冷藏面团: 层压后(步骤3),面团可以储存在冰箱中长达24小时。让它在滚动前来到室温(约1小时)。

冻结面团: 在将面团包裹在双层塑料中长达2个月之前,或者可以滚动它并冻结在片状平底锅上,并且当完全冷冻时,将其包裹在双层塑料中。在冰箱中解冻过夜,然后在滚动前升温约1小时。

冷藏或冷冻酱: 将酱汁储存在冰箱中长达3天或冻结长达2个月。

更令人惊叹的披萨食谱

芝加哥风格的深盘披萨与意大利香肠

准备时间 45分钟
厨师时间 25分钟
升起的时间 105分钟
总时间 2小时55分钟
祭品 4 to 6 servings
产量 9英寸披萨

原料

  • 对于面团
  • 2杯通用面粉
  • 2汤匙黄玉米膜
  • 3/4茶匙盐
  • 1 1/4茶匙即时酵母
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙橄榄油
  • 面粉(用于滚动面团)
  • 2汤匙无盐黄油,在室温下软化
  • 植物油喷雾(用于蛋糕锅)
  • 为了填充
  • 1磅甜味或热的意大利香肠,外壳被移除,或散装意大利香肠
  • 8盎司切片的马苏里拉奶酪
  • 1/4杯磨碎的帕玛森(用于馅饼的顶部)
  • 对于酱汁
  • 1汤匙无盐黄
  • 1/2小洋葱,切碎
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 1 1/2茶匙干牛至
  • 1茶匙干迷迭香
  • 捏或两个红辣椒片
  • 1可以(28盎司)击碎的西红柿,或整个西红柿压碎在一个碗里
  • 1/4茶匙盐
  • 1茶匙糖

方法

  1. 混合面团:

    在一块支架搅拌机的碗中,配有桨速度的低速,混合面粉,玉米粉,盐,酵母和糖直至混合。加入1/2杯加2汤匙室温水并混合直至组合。如果面团似乎干燥,请加入额外的汤匙或两汤匙。面团应该感到柔软,非常略带粘,而不是僵硬或干燥。

    面团制作芝加哥式深盘披萨。
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  2. 揉面团:

    切换到面团钩并揉面面团,低速持续5至7分钟,或直到它是光滑和弹性的。在一个干净的碗里淋上1茶匙橄榄油。将面团切成一个球并将其放入碗中,转动以涂上油。盖上塑料包装,并升起1小时,或直到浮肿。

    揉捏在一块立式混合器的碗里,使芝加哥式的深盘披萨。
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    面团上升在一个玻璃碗中制作自制芝加哥式的深盘薄饼。
    莎莉vargas.
    在一个玻璃碗的自创芝加哥式的深盘薄饼上升了面团。
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  3. 层压面团:

    在轻微撒粉的表面上,将面团卷成9x12英寸的矩形。将2汤匙黄油涂在面团表面上。从长边开始,将面团滚到圆柱体。

    将气缸侧面放大,按平坦,并像商务信一样折叠面团分成三分之一。形状成球并将其返回碗中。用塑料覆盖并冷藏45分钟。

    面团推出并配上黄油,制作自制芝加哥式的深盘披萨。
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    面团卷成日志,制作自制芝加哥式的深盘披萨。
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    面团在切板做意大利香肠深盘薄饼。
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    意大利香肠深盘披萨面团折叠成三分之二。
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    面团在一个玻璃碗,使意大利香肠深盘薄饼。
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  4. 煮香肠:

    在一个大煎锅中,在中热,煮香肠,直到不再是粉红色,用叉子或橡胶刮刀碎上碎屑。转移到带纸巾的盘子。

    烹调在煎锅的香肠制造芝加哥式的深盘薄饼。
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  5. 制作酱汁:

    在你用来烹饪香肠的同一个煎锅中,用中热融化黄油。加入洋葱,大蒜,迷迭香和红辣椒薄片。煮熟,搅拌4至5分钟或直至洋葱软化。将西红柿,盐和糖加入锅中,继续烹饪并搅拌3至4分钟,或直到味道混合在一起,酱汁增厚。放在一边凉爽。

    在煎锅中酱制作芝加哥式的深盘披萨。
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  6. 预热烤箱:

    将烤箱设置在425°F处。慷慨地用植物油喷洒9x2英寸蛋糕盘。

  7. 组装披萨:

    在轻微撒粉的表面上,将面团卷成12英寸的圆圈。将其装入蛋糕锅中,将其压入角落并上面侧面。让休息10分钟。

    一旦面团放松,再次将其压入锅的侧面,以使其在烘焙时缩小。将奶酪切片层底部,顶部配有煮熟和粉碎的香肠,并将酱汁涂抹在馅饼的顶部。撒上巴马干酪。

    面团卷成芝加哥式深盘披萨圈。
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    芝加哥式深盘披萨面团形状在平底锅。
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    奶酪加入了面团的底部,使芝加哥式的深盘披萨。
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    香肠蔓延到芝加哥式深盘披萨的外壳上。
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    巴马干酪撒上自制芝加哥风格的深盘披萨前烘烤。
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  8. 烘烤披萨:

    烘烤约25分钟,或直到地壳棕色和填充物是泡沫。从烤箱中取出并休息10分钟,以便在轻轻地从平底锅中从平底锅中从平底锅中取出酱汁,然后将其从锅中拆卸并从锅中卸下。要在一件中取出,请在锅的圆周周围运行刀。小心地滑下面团下方的宽阔的刮刀,将其从锅中抬起。将它转移到大板上。

    烤制自制芝加哥式的深盘披萨。
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