在厨房 菜式指南

初学者'在家里烹饪越南食品的指南

在任何一天,如何用Andrea Nguyen在家中发出越南食品的越南食品的内心勺。

彼此相邻设置的三个图像。左边是一碗自制牛肉。中间是浸在切片胡萝卜混合物中的生菜包装。右边的图像是一碗越南咖喱。

对于那些寻求探索不同的世界美食,越南美食是一个最重要的地方。它使用从豆腐到牛肉到虾的所有东西,所以有些东西可以满足你桌子的各种口味。公共用餐是越南美食的自然部分,所以用各种酱油,新鲜草药和侧面服务饭菜总是一个好主意,以增强任何大型或小的用餐体验。

最好的部分是,今天的杂货店携带更多的产品,这些产品与不断增长的全球食物需求保持一致。在您当地的市场时,难以找到的成分现已易于使用。如果您找不到全球食品过道所需的内容,请查看健康食品部分,您必须找到像米粉和椰奶这样的专业成分。

询问专家! andrea nguyen.

要了解更多关于在我自己的家中探索越南食品的更多信息,我转向越南烹饪的专家,庆祝的纸盒作者安德里亚·尼文。

我花了一些时间通过来自她的加州家里的电话与她谈话,读她最近的书, 越南食物无任何一天, 在那里她分享她最喜欢的成分,工具和技术,让您开始在家里烹饪美味的越南菜肴。

越南烹饪的基本成分

越南烹饪和西式烹饪之间的关键差异是组装。一部分用餐体验正在桌上建造一口 - 一个人可以添加另一个人的酱汁。另一个可以添加一束新鲜的草药,而其他人只增加了一个小树枝或两个。提供各种各样的,允许您桌上的人表达自己的口味与您所提供的东西是经验的一部分。

越南食品富含辣椒,新鲜的草药,柠檬草和大胆的熏瓶,来自肉类,调味汁和烹饪技术。

生产

  • 辣妹: 安德里亚建议将泰国,jalapeño,弗雷斯诺或塞拉诺·辣椒手上饲养。如果您担心您不会及时使用它们,只需冻结它们!
  • 新鲜的香草 :香菜和薄荷被认为是必需品,但如果你有罗勒泰国或其他方式 - 它会增加一个漂亮的触感。
  • :寻找味道的姜,少数傻角,缝隙 - 它更容易清洁。它将在冰箱里保持一个月大约一个月。
  • 柠檬草 :Andrea推荐新鲜柠檬草。如果你确实找到了它,可以冻结,所以你有一些手。它将保持长达三个月。

香料& CONDIMENTS

面条 & RICE

你会发现越南美食中小麦,米饭和豆面条的一切。如果您无法在商店的全球食品过道中找到它们,请查看无麸质或保健食品部分。

  • 扁平米粉,宣纸,茉莉米饭和圆形面条:查看三位女士品牌。您还可以在成本加上世界市场或其他亚洲市场找到它。
  • 中国小麦面条:寻找金龙和PAC品牌。

蛋白质

越南菜跨越各种蛋白质 - 从豆腐到牛肉,猪肉和虾的所有东西都可以使用 - 有时可互换。

  • 豆腐: 豆腐就像一种香料的海绵,占据了香料和酱油。它有不同的坚定性,所以检查配方,以确保你拿起你需要的那个。如果你是豆腐的新手,请不要担心;工作比你想象的更容易。
  • 虾: 虾可能是巨大的还是微小的。它们通常由计数销售,每磅销售。例如,当你看到一磅虾上的36/40时,它意味着每磅36到40虾。您可以购买预先剥皮的虾,但如果您自己剥皮和虾,你将获得更好的结果。
  • 鸡: 这是一种如此多功能成分。如果你要和越南口味和鸡一起玩, Char Siu Chicken. 是一个很棒的地方。

厨房用具

关于安德烈书的最喜欢的事情之一是她如何让新手舒适地试验越南烹饪风格和口味。她的书的“基本装备”部分明显缺乏奢侈的厨房设备。

她建议普通厨房工具,如大锅,烤盘或室外烧烤和煎锅。

一旦通过一些食谱烹饪,您可能会意识到您要升级您的一些厨房设备。如果是这种情况,Andrea建议了一个 碳钢炒锅 (因为它是轻盈的,并且很好地开展热量)和简单 竹蒸笼 .

准备开始?尝试这些伟大的越南食谱!