什么是天然花生酱?

选择花生酱过去通常像奶油或松脆,吉夫或斯基皮一样简单。您要么喜欢花生酱中的少许质地,要么想要平滑涂抹,可以在一片面包上打成波浪状。但是,无论您带到结帐柜台的任何罐子,都将具有熟悉的味道:咸,甜,粘且均匀。

那就是以前购买花生酱的方式。 Then 自然 peanut butters came on the market, and everything blew up! 好吧,不是真的,但是他们确实确实震撼了一些人’关于花生酱的假设 应该 尝起来像。

无论你’准备抛弃Jif并尝试 贾斯汀 ’s (和 我们对此有想法 !),或想知道所有大惊小怪的事,在这里’s the low-down on 自然 peanut butter.

什么是天然花生酱?

天然花生酱含有 只是花生和盐 (有时甚至没有盐)。没有完全氢化的植物油,没有糖-两者都在常规花生酱中发现。

为什么有些人会喜欢天然花生酱?

是什么原因导致某人跳过Skippy并在自然车道上坐火车?任何人选择更多的相同原因“natural”或者,与食物,家用或个人产品一起使用: 更少的原料,更少的加工以及总体上更接近原始来源的产品 –在这种情况下,当然是 花生。

Because of this, 自然 peanut butters may have a grittier texture, even the ones labeled creamy, but with a definite peanut-forward flavor! 

Jar of Smuckers 自然 peanut butter

为什么天然花生酱会分开? 

One of the biggest differences between conventional and 自然 peanut butters comes down to 搅拌: 天然花生酱在打开时需要充分搅拌,而常规花生酱则不需要。这是为什么?

如上所述,常规花生酱是用完全氢化的植物油制成的,可帮助稳定花生酱,防止花生酱因时间或温度而分离,并赋予其光滑,均质的奶油质地。那里’无需搅拌;只需打开罐子,用勺子挖一下,然后享用您的点心即可。

But 自然 peanut butter does 包含任何完全氢化的油,因此没有被均质化, 所以花生油会与固体分离,大概在’坐在一个前往您当地杂货店的运输集装箱中。因此,除非您将一勺花生油和草莓酱一起享用,否则您不会’在食用之前,需要先将天然花生酱搅拌均匀,再将其搅拌均匀。

有趣的事实 :常规的花生酱是用 部分地 氢化植物油,其中含有反式脂肪。 但在2015年,FDA裁定 所有花生酱都应该用 充分地 hydrogenated vegetable oil, which does 不 contain trans fat. Now all major peanut butter brands in the US, conventional and 自然, contain zero grams of trans fat per serving.

Six jars of 自然 creamy peanut butter to find out the best

关于棕榈油呢?

根据FDA ,任何标有花生酱的产品都必须由至少90%的花生制成,其余10%的花生制成“调味料和稳定成分”如果需要,例如盐,糖和氢化植物油。如果任何所谓的花生酱含有少于90%的花生,或上述所列以外的其他油或成分,则可以’不称花生酱。它’s instead a 花生酱传播。 (语义,伙计!)

因此,我们来谈谈棕榈油。

一些天然花生酱的成分清单中包含棕榈油或棕榈果油。棕榈油是源自棕榈树的热带水果油,因为它’在室温下为半固态’将其添加到天然花生酱中以使其稳定,减少油分离并保持黄油均匀和乳化。换一种说法, palm oil is basically the way to get a no-stir 自然 peanut butter.

但是由于棕榈油不是FDA批准的花生酱成分,因此用棕榈油制成的花生酱在技术上不是花生酱,而是花生酱 传播 –只是,所以你知道。

另外,我可以’谈论棕榈油而不是谈论某些人认为不应该使用的原因’t be in 自然 peanut butter (er, 传播 ) at all, or really in any products, namely due to 严重 环境的 顾虑 . Some 自然 peanut butter manufacturers, like 贾斯汀 ’s , WHO 在产品中使用棕榈油 ,是的成员 RSPO (可持续棕榈圆桌会议),其中“鼓励在农场一级采取可持续的种植方式和人权举措,同时促进有关认证的可持续棕榈油的种植和使用的教育。”

如果没有’为了缓解您的顾虑,那么最好完全避免使用棕榈油,而只将花生和盐列为所列配料(如果需要,则需要搅拌)。

Stir 自然 peanut butter with a spoon

搅拌天然花生酱的最佳方法是什么?

您甚至可能会问为什么我什至问这个问题? Isn’搅拌……搅拌?例如,拿勺子并沿圆周方向移动,直到所涉及的东西聚集在一起?

是的,您的搅拌知识做得很好!

但是,搅拌天然花生酱的问题是:这可能有点混乱。不管你有多认真’很有可能会使油从罐子中溢出并流到手指和工作台面上。它’将所有内容混合在一起也很费时。但是有一些技巧和窍门可以最大程度地减少混乱:

  1. 将花生酱罐倒置存放。这里的想法是通过将罐子倒置存放,使油在固体内部向上移动并混合。将其放置几天后,在打开前摇动20-30秒。
  2. 将花生酱与浸入式搅拌器混合: 忘记手动搅拌!让浸入式搅拌机为您完成工作。
  3. 在搅拌机或食品加工机中搅拌花生酱: 与浸入式搅拌器相同的过程,只是放大了。
  4. 采用 其中之一 : 适合花生酱罐顶部制作’内置了搅拌手柄。

我尝试了所有这些不同的方法,最后最喜欢颠倒法!

花生酱会重新分离吗?我应该如何存储它?

如果您在打开花生酱后立即将其充分搅拌或混合,然后将其存放在冰箱中,则应保持充分混合并赢’不需要任何重新搅拌。

天然花生酱能持续多久?

直到您决定一批 巧克力花生酱强身糕 n’足够,您必须立即再进行两个批次。

哦,等等,你的意思是像罐子里的最后一个一样,不吃东西吗?抱歉,我的大脑完全无法计算出这个概念。但是如果强迫我’ll说什么国家花生委员会 :在冰箱中放置6个月。

简单的花生酱开花饼干

我可以用自然花生酱代替食谱吗?

像很多东西一样,这一切都取决于你 ’re making. For most instances other than baking, substituting 自然 peanut butter for conventional 应该 be absolutely fine.

但是,使用天然花生酱烘烤可能会有些问题,因为天然花生酱的松散,稀薄稠度可能会使烘焙食品(例如花生酱饼干)散布在烤箱中或无法正确烘烤。

解决此问题的一种方法是在烘烤前将面团冷却,使花生酱有机会变硬,或减少烘烤时间,以使饼干不会’t get too crisp.

如果您可能还需要在配方中添加更多的盐或糖’重新使用无盐天然花生酱。我们现在知道,天然花生酱不’不含任何添加的糖,因此除非您在其他地方添加更多的糖,否则您将失去甜味。

现在需要花生酱食谱吗?干得好!