什么是Aquafaba?如何使用?

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这是读者对aquafaba的一个很好的问题。你听说过吗?想知道如何将其用作鸡蛋替代品?我们有答案!

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读者问题I’最近在许多健康食谱网站上都看到过aquafaba。你能告诉我这是怎么回事吗?

当然!干净利落: aquafaba是在鹰嘴豆罐中发现的液体。它’超级淀粉,所以当它’鞭打它变得柔软而泡沫。好啦好啦’很不错,但是为什么我们要从一罐鹰嘴豆中搅打出液体呢?

Aquafaba在纯素食烹饪和烘烤中非常受欢迎,主要是作为鸡蛋的替代品。它’是一种出色的粘合剂,有助于增加烘焙食品和蛋白酥皮的结构(和亮度)。一世’我也看到它在纯素食蛋黄酱中使用,我的朋友在他们的《威士忌酸味》中对此发誓(完整披露:我还没有’t tried this!)

使用多少Aquafaba?

阅读食谱并决定使用aquafaba代替鸡蛋时,一个很好的经验法则是每个完整的鸡蛋使用3汤匙的aquafaba。

那么,您如何做到这一点?

好消息不存在’这里有大量的技术您只需搅打残留在鹰嘴豆罐头中的液体。如果可能的话,您要使用手动搅拌器,并且要耐心:通常大约需要5分钟才能使泡沫变好。一个热的提示是一小撮牙垢奶油,这将有助于它更快地融合在一起。

您可以存储剩余的Aquafaba吗?

是的,是的,您可以!如果你’我们手头有多余的Aquafaba,将其冷冻在您的冰块托盘中,然后将其弹出到可重新密封的冷冻袋中。您可以将冷冻的多维数据集在冰箱中保存3个月,当您’重新准备使用它们,只需在冰箱中融化一整夜,然后鞭打直到蓬松!

〜高级市场总监Megan Gordon,《全麦早晨》的作者和素食烹饪爱好者 

附言有您想回答的问题吗?给我们发电子邮件 [电子邮件 protected].

梅根·戈登(Megan Gordon)

梅根·戈登(Megan Gordon)是Simply Recipes的销售和市场总监。她是《 全麦早晨 和她的博客, 一勺甜,专注于健康的季节性烹饪和烘烤。

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5条留言

没有图像什么是Aquafaba?如何使用?

  1. 詹姆斯·安德鲁斯

    一生的食谱告诉我要冲洗后“bean water”下沉。只是用一个鸡蛋。卵巢很接近。

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  2. 达娜

    感谢如此重要的成分,它对素食主义者非常有用。

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  3. 阿里

    只是鹰嘴豆的吗?还是其他豆呢?