想想像千层面这样的西葫芦卷，但没有面食！预煮西葫芦可以使其软化，使其与一些奶酪和香草一起卷起来。在上面放上快速新鲜的炉灶番茄酱，烘烤即可食用！
摄影学分：
Sally Vargas
夏天高，我的砧板上堆满了多余的西葫芦。不，我没有花园，但是我的邻居有，我经常问自己： 为什么，哦，为什么我们每年夏天都这样做?
但这是夏天的仪式，所以顺其自然。我们将征服西葫芦！
简单的素食西葫芦卷
有点像烤碎肉卷子，但使用西葫芦薄片而不是意大利面，这些汇总菜保证了素食晚餐的中心舞台，特别是当您需要休息时“everything grilled.”您也可以提前完成这些！
当我回来时，我首先用小茄子将它们类似地卷起来 做了 有一个花园，所以我打算在今年夏天的节目单中让西葫芦扮演这个角色（滚？哈哈）。
最适合工作的西葫芦是什么？
寻找重量不到一磅的大胖西葫芦。
切成薄片后，西葫芦需要在热烤箱中待一会儿，以便软化到足以变得柔韧的程度。西葫芦有些微细，因此请注意不要在烤箱中煮过薄片，否则它们会变得太软并在滚动时散开
滚动切片时，请轻轻触摸。制作完美的面包卷不要过分强调。当您将它们塞入烤盘时，它们往往会掉线。
制作自己的快速番茄酱
当西葫芦在烤箱中变软时，用罐装番茄倒在烤盘中的西葫芦卷上，在炉灶上做一个快速番茄酱。当我做这种调味酱时，我会同时开始加热锅中的油和大蒜。这样可以防止大蒜燃烧，并使大蒜变软，足以在添加西红柿之前将大蒜中的油浸入其中。
您也可以用一些新鲜的夏季西红柿调味。除去表皮（将它们放在水池的漏勺中，然后在其上倒入沸水以使其松弛），然后在食品加工机中切成所需的稠度。在煎锅中加入橄榄油，用切碎的大蒜煮约10分钟，以减少多余的液体。
如何制作西葫芦卷
调味料准备好之后，这只是装配工作。将西葫芦卷上乳清干酪馅，然后将其放在烤盘中，将番茄酱倒在上面。立即烘烤，或盖上冰箱冷藏一两天。
如果您将它们提前，只需在烤箱中比食谱中指定的时间长几分钟，这样，卷起物和调味料就有时间完全加热。如果您愿意，也可以将这些面包卷放在面食或玉米粥上。
更多享受千层面的方式！
西葫芦千层面卷食谱
配料
对于西葫芦：
- 3个大（胖）西葫芦（总共2 1/2至3磅）
- 2汤匙橄榄油或橄榄油喷雾
- 1/4茶匙盐
- 1/8茶匙胡椒粉
对于酱：
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1大瓣大蒜，切成薄片
- 1个（28盎司）罐装去皮的西红柿，用手将其压碎在碗中
- 1/2茶匙盐
- 1/2茶匙糖
- 1/8茶匙现磨黑胡椒
- 3片大罗勒叶，撕成碎片
对于填充：
- 1杯新鲜意大利乳清干酪
- 3/4杯磨碎的帕尔玛干酪碎，再加上更多用于馅料
- 1个大鸡蛋
- 少许豆蔻
- 少量现磨黑胡椒
- 2汤匙切碎的香菜
- 罗勒叶20到30
- 2片烤盘
- 羊皮纸或不粘箔
- 大型浅烤盘（大约8x10英寸）
方法
1预煮西葫芦： 将烤箱预热至425°F。用羊皮纸将第2层平底锅装满，然后用烹饪喷雾剂或油轻轻涂一下。
将西葫芦的两端切掉半英寸左右。然后从一侧切一个长而细的垂直切片-目的是要有一个平坦的表面，以便西葫芦在切片时会保持稳定。将西葫芦切面朝下放置。
接下来，从两侧修剪果皮，这将使切片更容易在以后卷起。保持顶部果皮完好无损，为您的盘子增添一点色彩。
最后，将每个西葫芦纵向切成1/4英寸厚的切片（直尺有帮助-切片比您预期的要厚！），您最终要为这道菜总共切成12片。
将切片放在平底锅上。用橄榄油刷或喷雾切片的顶部，并撒上少许盐和胡椒粉。烘烤5至10分钟，或直到切片变软至足以变得柔韧且略透明为止-烘烤时要经常检查西葫芦片。
从烤箱中取出，放在一边，直到冷却。将烤箱温度降低到400°F。
2做酱： 在一个宽锅中，将橄榄油和大蒜混合，然后将锅放在中火上。
让大蒜发出嘶嘶声约20秒钟，然后加入西红柿，盐，糖和胡椒粉。烧开，将火调至小火。
煮10至12分钟，或直到酱汁略微变稠（精确的时间取决于您所用西红柿的品牌）。如有需要，品尝并添加更多的盐和糖。在罗勒叶中搅拌。
3制作意大利乳清干酪馅料： 在一个中等大小的碗中，将意大利乳清干酪，巴马干酪，鸡蛋，盐，胡椒粉，肉豆蔻，胡椒粉和欧芹一起搅拌。
4组装汇总： 在中等大小（8x10）的烤盘中，在底部上撒上约1杯番茄酱。
将西葫芦放在烤盘上，将约1汤匙的意大利乳清干酪涂抹在每个切片上。将几片罗勒叶放在馅料上。将切片卷成圆柱体，然后将接缝面朝下放在烤盘中。
在上面放更多的西红柿酱。撒上更多的帕尔马干酪。如果您想提前制作，可以将它们盖好冷藏最多一天。
5烘烤汇总： 烘烤15至20分钟，或直到调味酱冒泡。让西葫芦卷休息几分钟。用大汤匙将面包卷sc入浅碗中食用。如果需要，可搭配脆皮面包和沙拉食用。
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西葫芦千层面汇总
自从发现食谱以来，我已经做了3次了。太好吃了！