西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼

不含麸质素食主义者

简单的素食菜肉馅煎蛋饼,切成薄片的西葫芦,土豆,羊乳酪和蒙特利杰克奶酪。留下大量剩菜。

摄影学分: Sheryl Julian

请欢迎《波士顿环球报》的客座撰稿人,作者和前食品编辑 谢丽尔·朱利安(Sheryl Julian) 谁共享一个神话般的西葫芦菜肉馅煎蛋饼! 〜艾莉丝

每年的这个时候,任何人的菜式都不够,无法用尽花园和农场摊位上所有的西葫芦。将此丰盛的菜肉馅煎蛋饼添加到您的列表。

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带有切碎的西葫芦鲜绿色的斑点,这道菜可以轻松地从早午餐桌到野餐桌再到饭桌。

西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼西葫芦可能是水状的,去除多余液体的最好方法是先将西葫芦撒盐并挤干,然后再将其添加到馅料中。

为此,将每种蔬菜沿其长度四分之一,切掉大部分种子,然后将坚固的绿色边缘切碎在食品加工机中的盒子刨丝器上。

将切丝撒在撒有盐的漏勺中,然后保留至少15分钟,或将其放在冰箱中过夜。从切丝中挤出多余的液体(会很多),然后将它们添加到鸡蛋和奶酪中。

西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼而不是在煎锅中煮菜肉馅煎蛋饼,然后将其倒在盘子上 传统的西班牙玉米饼,将其放入烤盘中烘烤,然后直接从盘子中食用。将其在烤箱中烤制有助于菜肉馅煎蛋饼更均匀地烹饪,尤其是在预热馅饼盘并预热烤箱的情况下。

西葫芦羊乳酪菜谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 4至6份

配料

  • 3中西葫芦(1 1/4磅)
  • 1/4茶匙盐
  • 1个大的育空黄金或黄色芬兰马铃薯(1/2磅),去皮切成八分之八
  • 1汤匙橄榄油
  • 5个大鸡蛋,轻轻打一下
  • 1/4茶匙现磨黑胡椒
  • 1/4磅奶油羊乳酪,切碎(约1杯)
  • 1杯蒙特利杰克奶酪

方法

1将西葫芦切碎: 修剪西葫芦的两端。将它们纵向四等分,切出并丢弃每片种子上的一列种子。使用食物加工机上的磨盘或手持磨丝机切碎西葫芦。

西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼

2按下西葫芦: 将切碎的西葫芦转移到碗中的漏勺中,在两层之间撒些盐。在西葫芦顶部放一个小盘子,将其按下。放置15分钟以沥干水分(或放置在冰箱中过夜)。准备好后,用手挤压西葫芦以除去多余的水。

西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼

3煮土豆: 将土豆片放在一个小锅中,并用冷水覆盖约一英寸。煮沸,放慢火煮,煮12至15分钟,或直至变软。

4捣碎土豆: 用开槽的勺子将马铃薯转移到碗中,然后用叉子将其捣碎,直到几乎变滑为止。放凉。

5当土豆煮熟并冷却时,将烤箱预热至375F。 用橄榄油涂在9至9 1/2英寸平底锅的底部和侧面。将平底锅放在带边框的烤盘上,以防滴落,然后将它们都放在烤箱内加热至少5分钟。

6结合菜肉馅煎蛋饼馅料: 将鸡蛋,黑胡椒,羊乳酪和3/4杯蒙特利杰克奶酪混合到冷却的土豆泥中。搅拌排干的西葫芦。

西葫芦羊乳酪菜肉馅煎蛋饼

7将馅料转移到饼盘中: 小心地从烤箱中取出热饼盘和烤盘。将西葫芦混合物倒入热饼盘中,使顶部光滑。撒上剩余的1/4杯蒙特利杰克奶酪。

8烤菜肉馅煎蛋饼: 将烤盘和烤盘放回烤箱,烤35分钟或直到其顶部变成棕色,并且将菜肉馅饼放在中间。

9冷却并上菜: 让菜肉馅煎蛋饼冷却5分钟,然后切成楔形。剩下的菜肉馅煎蛋饼将在冰箱中保存长达一周;吃冷或用微波炉短暂加热。

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