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西葫芦，茄子，番茄焗烤

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小菜素食主义者茄子西葫芦

夏南瓜，茄子和西红柿，以烤砂锅焗烤精美呈现。法国人！

西葫芦茄子番茄焗
摄影学分： Elise Bauer

天啊。看谁’都喜欢上蔬菜了！

It’好像我的花园决定扔舞会，茄子，西葫芦和西红柿扎在一起，向其他所有人展示。 （显然，他们应该得到最好的东西奖，不要’t you think?)

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通常我会看这样的东西并认为它’waaaay太复杂了。但是今年夏天的蔬菜焗菜其实很简单。

要准备这些蔬菜，无论如何都必须切开它们，为什么不将它们切成圆形并以漂亮的图案排列呢？

西葫芦茄子番茄焗

如果你还记得雷米，“little chef” in Pixar’的料理鼠王（Ratatouille）电影为美食评论家安东·自我（Anton Ego）准备了类似的东西。这不是’这种菜，但是要容易得多。

您只需炒洋葱和青椒，将它们放在砂锅的底部，顶部放几轮茄子，西葫芦和番茄。再加奶酪和烤！

It’这是我们最喜欢的夏季蔬菜的可爱，轻松，丰富多彩的演示文稿。参加聚会的完美之选。

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西葫芦，茄子，番茄焗食谱

  • 准备时间： 20分钟
  • 烹饪时间： 1小时10分钟
  • 产量： 服务6至8

我们正在用普罗卧干酪和帕玛森芝士来做此焗烤。您可以轻松地使用Gruyere代替它。对于普罗旺斯式的做法，可以将奶酪一起跳过，然后再加上面包屑，蒜末，欧芹和橄榄油。

配料

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 2杯切成薄片的黄洋葱（1个大洋葱）
  • 1杯切成薄片的红色，橙色或黄色甜椒
  • 1个长茄子（像日本茄子的细长茄子，不是大球形，约1/2磅）
  • 1个大西葫芦（长约10至12英寸，直径约1 1/2英寸，约1/2磅），或其他西葫芦
  • 2个中号西红柿
  • 3瓣大蒜，去皮捣碎
  • 1 1/2茶匙盐
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 2盎司切片或磨碎的Provolone奶酪
  • 3汤匙磨碎的帕尔马干酪

方法

1炒洋葱和辣椒： 在大煎锅中以中火加热2汤匙橄榄油。加入切成薄片的洋葱，煮至浅褐色，经常搅拌约10分钟。

加入切成薄片的甜椒，然后继续与洋葱一起煮，直到甜椒变软并且洋葱变褐为止，大约需要5至6分钟。

完成后，将洋葱和青椒转移到一个大的烤锅或砂锅中。

2将茄子，西葫芦和番茄切成类似大小的圆形： 在煮洋葱和辣椒时，将茄子和西葫芦切成1/4英寸厚的圆形切片。

您还需要将番茄切成1/4英寸厚的切片，但是根据番茄的大小，您可能需要先将番茄切成两半或四等分。

所有切成薄片的蔬菜块都应具有大约相同的大小，以使其更容易以吸引人的方式分层。

3将洋葱，茄子，西葫芦，番茄切成薄片，大蒜作为青椒： 将烤箱预热至350°F（175°C）。将煮熟的洋葱和青椒均匀地撒在焗菜锅的底部。将捣碎的大蒜放在洋葱和辣椒上。

将茄子，西葫芦和番茄切成薄片，放在煮熟的洋葱和辣椒上，使蔬菜交替排列，形成引人注目的图案，将它们堆叠并呈扇形散开在盘子表面。

4撒上盐，欧芹，奶酪，橄榄油： 撒上盐和香菜。搭配普罗卧干酪和帕尔马干酪。

在周围的四周淋上剩下的一汤匙橄榄油，在那儿蔬菜会碰到盘子的侧面。

5用箔纸盖住并烘烤，露出烤至完成： 用箔纸盖上（它有助于在箔纸的下面涂一点橄榄油，以使融化的奶​​酪不会粘在箔纸上）。

在350°F（175°C）下烘烤40分钟。除去箔。打开肉鸡并烤5分钟，或直到焦黄。

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