再过一周，另一个冰箱抽屉里装满了花园西葫芦。听起来有点熟？
与我们通常（夏季几乎每天）烹饪西葫芦的方式有所不同（请参阅 妈妈’s summer squash），我们准备了经典的法式焗烤，配以西葫芦，菠菜，切碎的培根炒洋葱， 紫苏 欧芹和大蒜切成小块，并与几个鸡蛋绑在一起，再撒上帕尔玛干酪，烤至金黄色。
西葫芦从未尝过如此美味！
我认为培根可能与此有关。
还有帕尔玛干酪。还有洋葱和大蒜。
好的，一切。这种组合是完美的。
食谱看起来比实际涉及更多。大部分时间是在烘烤过程中或在西葫芦和菠菜排干多余水分的过程中。
最难的部分是磨碎西葫芦（如果有食物处理器，则轻而易举）和帕尔马干酪。成功食谱的诀窍是从西葫芦和菠菜中挤出尽可能多的水分。将西葫芦撒上盐，让其沥干半小时，将有助于吸收大量水分。
如果你不这样做’t do this I’我猜您最终可能会因为太松散，水分过多而无法充当鸡蛋的粘合剂。
最好的部分？该食谱使用两磅西葫芦！在我们的情况下，至少要用一天或一天半的时间’值得的园艺产品。请享用。 ;-)
食谱需要培根，我认为这是重要的风味成分。对于那些不吃猪肉或肉的人，可以代替黄油和橄榄油（两汤匙）来炒洋葱。
*或6个装满杯子的新鲜切碎的菠菜叶，洗净沥干
1炉排西葫芦： 磨碎西葫芦。将切碎的西葫芦与约一茶匙的犹太盐一起扔。将切碎的西葫芦放在碗上方的大筛子（或漏勺）中，以接住水，因为盐有助于西葫芦释放水分。
静置30分钟左右，然后用纸巾或干净的茶巾将剩余的多余水分挤出。
2解冻并挤压菠菜： 解冻菠菜，西葫芦沥干时沥干。然后用纸巾或茶巾将多余的水分挤出。
3煮培根： 用中火加热大煎锅。加入培根，轻轻煮至浅褐色，并除去大部分脂肪，大约10分钟。
4加入洋葱： 培根煮时，将洋葱去皮切碎。将洋葱加到培根中，再煮10分钟，直到洋葱变软。
5准备欧芹和大蒜（紫苏）： 培根和洋葱煮制时，准备欧芹和大蒜。将欧芹和大蒜与一小撮盐放入食物处理器中，然后脉动几次。
6 将烤箱预热至350°F。
7准备填充： 将西葫芦放入一个大碗中。用木勺拌入煮熟的洋葱和培根。拌入菠菜，欧芹和大蒜。混合一半的帕尔玛干酪。品尝，然后加入黑胡椒粉和更多盐调味。混合鸡蛋。
8装满烤锅： 在2夸脱的砂锅或焗烤盘的底部和侧面涂一汤匙橄榄油。将西葫芦菠菜混合物放入菜中，然后打包。将剩余的帕尔马干酪撒在上面，并淋上少许橄榄油。
9烘烤： 在350°F的烤箱中烘烤40-45分钟，直到顶部变黄。立即投放。重新加热好。
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爱丽丝Bauer是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
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西葫芦和菠菜焗
口味可爱，易制作且健康
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迷宫！我真的不确定我对此会有什么感觉，但是它包含了我喜欢的所有东西，所以我想我会旋转一下，因为我有一大袋菠菜，孩子们不喜欢炒菠菜。从现在开始这是我的配菜。看起来不多，但是哇！
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自从第一次尝试此食谱以来，我一直都这样做。蔬菜，低碳水化合物，所有我想要的菜。非常感谢！
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很棒的食谱！今天早上星期天早餐，全家人都很喜欢。我唯一要改变的就是煮大蒜并在上面加切达干酪。非常好吃，也可以作为开胃菜。
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我今天没有培根尝试，但是用糖将洋葱焦糖化了一点。太棒了！