扬基玉米面包

小菜感恩 烘培 面包

甜洋基玉米面包。新英格兰人的最爱!此版本由希腊酸奶和额外的玉米面制成。伟大与鸡或辣椒。

摄影学分: Sheryl Julian

南方人很长时间以来一直在嘲笑北方的面包。马克·吐温(Mark Twain)有句著名的话:“也许世界上没有面包能像 南部玉米面包 也许没有哪一种面包比北方的面包还糟。”

吐温先生,两种玉米面包是如此不同!今天,我们’向这个甜美的洋基版本致敬。

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2016-11-1-cornbread-7北部面包通常是甜味的,这导致其批评者称其为蛋糕。 (尽管如此,’s not 它也常常是用比玉米面更多的白面粉制成的-这是另一个争论点。但是新英格兰人很喜欢它。

洋基玉米面包可以在任何餐点上充当晚餐卷的一部分,尤其是在一盘鸡肉或更常见的是一碗辣椒旁边。我在面糊中使用菜籽油(而不是培根脂肪或黄油)使面包结实而湿润的质地,使其易于切割。

2016-11-1-cornbread-3我将希腊酸奶添加到我的版本中,这绝对不是传统添加,但我认为它以最好的方式平衡了碎玉米粉。我还向面粉添加了更多的面粉平衡,因为它为面包增加了可口的坚果风味和令人愉悦的粗砂质地。

唐’不用担心,新英格兰人!这面包还是有点甜。

要制作这种面包,您需要一个碗和一个木勺-仅此而已-一个矩形烤盘。将温暖的正方形堆放在盘子上,然后通过辣椒。

洋基玉米面包食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 18平方

如果可以找到它,请在此食谱中使用磨碎的玉米面。它为面包增添了美味的坚果风味和质感。

配料

  • 黄油(平底锅用)
  • 面粉(锅用)
  • 3个大鸡蛋
  • 1杯菜籽油
  • 2杯纯希腊酸奶
  • 1/2杯糖
  • 2杯黄色玉米面,最好是石粉
  • 1杯通用面粉
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙小苏打
  • 1/2茶匙盐

特殊装备:

方法

1将烤箱加热到375F。在9x13英寸的烤盘上涂黄油。在底部铺上羊皮纸,然后在纸上涂黄油。用面粉将锅里的灰尘撒掉,然后倒掉多余的面粉。

2准备面糊: 在一个足以容纳所有成分的碗中,将鸡蛋,低芥酸菜子油和酸奶搅拌在一起,直到光滑。加入糖,然后加入玉米面,面粉,发酵粉,小苏打和盐。持续搅拌,直到没有干成分的口袋出现。

3烤玉米面包:将面糊倒入锅中,并使用偏置刮铲或普通刮铲使顶部光滑。将玉米面包烘烤35分钟,或直到其顶部均匀变成金棕色并在中间变硬。放在架子上冷却10分钟。

扬基玉米面包

4切片玉米面包: 制作2个垂直切片和5个水平切片以形成18个正方形。将它们从锅中提起并加黄油。

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