白鸡辣椒

如果您是从干豆开始的,并且想要更多风味,请在约7杯鸡汤中煮熟,然后使用未吸收的豆汤作为辣椒的基础。

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 45分钟
  • 干豆蒸煮时间: 2小时
  • 产量: 4-5份

配料

  • 2罐(15盎司)白豆罐,沥干或1/2磅干白豆
  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个切碎的中洋葱,约1 1/2杯
  • 1瓣蒜末,切碎,约1茶匙
  • 2茶匙孜然粉
  • 1/4茶匙辣椒
  • 1/8茶匙丁香
  • 2个4盎司的罐切碎的绿色辣椒
  • 1 1/2茶匙牛至干
  • 1墨西哥胡椒或塞拉诺胡椒粉,切碎(可选)
  • 2磅无骨去皮鸡大腿(可以使用胸肉,但大腿效果更好),去掉多余的脂肪,切成1/2至3/4英寸的小块
  • 3杯 鸡汤
  • 1 1/2杯磨碎的蒙特利杰克奶酪

如果烹饪干豆:

  • 1 1/2茶匙盐
  • 1瓣大蒜
  • 1月桂叶

方法

1如果使用干豆,请先煮熟: 将豆放入中等大小的锅中,并盖上几英寸的热水,约2夸脱。加入1 1/2茶匙盐,1切碎的丁香和一份月桂叶。加热至沸腾,盖上锅盖,然后将热量降低至极低,以保持较低的沸腾。

煮2到3个小时,或者直到豆煮熟并变嫩为止(请注意,千层豆的煮熟速度比海军豆要快,老干豆的煮熟时间将比新豆更长)。排水。

2炒洋葱和调味料: 在一个大底锅中,用中火在橄榄油中炒洋葱,直到嫩约4分钟。加入大蒜,小茴香,丁香和辣椒,再煮一分钟。加入绿色智利和干牛至。如果使用,请加入切碎的墨西哥胡椒或塞拉诺辣椒。

3加入鸡肉和高汤,然后: 加入鸡肉和鸡汤。将热量提高至高,煮至沸腾,将热量降低至低,盖上锅并保持沸腾20分钟,直到鸡肉煮熟为止。

4加入煮熟的豆: 加入沥干的煮熟的豆,再煮15分钟。调味时调味,并添加更多盐。根据您的鸡肉和豆类的咸度,您可能需要添加一茶匙或更多。

5搭配浇头,玉米饼或薯条一起食用: 服务上撒上磨碎的奶酪。配以香菜,切碎的新鲜番茄,莎莎酱,切碎的葱和/或鳄梨调味酱。与新鲜的加热的玉米粉圆饼或玉米粉圆饼一起食用。