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摄影学分：
Elise Bauer
几年前，我的医生建议我“eat colorful foods”. “当您看着盘子上的食物时，应该有很多颜色和种类，” he explained.
很好的建议，容易记住。色彩缤纷的水果和蔬菜富含营养。
白豆汤配火腿，南瓜和甜菜
这里’充满色彩的秋冬炖汤，让我微笑着看着它。就拿你的 基本的白豆火腿汤，然后将其与西红柿，新鲜的南瓜和甜菜混合。
我父亲来吃午餐吃些午餐，然后半批回家（我不会’不要让他承担全部责任）。请享用！
白豆汤配火腿，南瓜和甜菜食谱
此食谱需要加糖南瓜（用来做馅饼的那种）。您可以轻松替换相同数量的胡桃南瓜或几乎所有冬季南瓜。
配料
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 2杯切碎的黄洋葱
- 3片月桂叶
- 2根切碎的芹菜
- 4瓣大蒜，去皮切碎
- 一个2磅的全糖南瓜，切成两半，挖出种子，去皮，切成1英寸的大块（得到3 1/2杯或1磅大块）
- 1/2磅火腿飞节
- 8杯鸡汤
- 1个15盎司的全去皮番茄罐头，沥干，或1个大的新鲜成熟番茄，去皮切碎
- 6小束百里香，用绳子捆着（或1/2茶匙干百里香）
- 2罐15盎司的cannellini白豆，冲洗后沥干，或 自制
- 4大瑞士甜菜叶（可以替代羽衣甘蓝），去中心肋，将叶子切碎
- 现磨黑胡椒调味
方法
1炒洋葱，月桂叶，芹菜，大蒜： 在大而厚的锅中（5至6夸脱）中火加热橄榄油。加入洋葱和月桂叶，煮2至3分钟，直至稍软。加入切碎的芹菜，再煮2至3分钟。加入蒜末，再煮一分钟。
2加入南瓜，火腿，高汤，西红柿，百里香： 将切碎的南瓜和火腿加入锅中。加入鸡汤，西红柿和百里香。增加热量以煮沸。减少热量以保持沸腾状态。煮一个半小时。
3除去火腿，加入白豆，甜菜： 从汤锅中取出火腿飞节，放到盘子中，使其冷却至足以处理。加入白豆煮15分钟。加入切碎的甜菜，慢炖直到甜菜枯萎，再等几分钟。
4从骨头上剥去火腿，剁碎，再倒入汤中： 剥去火腿飞节上的肉，切碎，然后返回锅中。在汤中加1到2杯水，使其稀薄即可。上菜前，先去掉月桂叶。
加入新鲜磨碎的黑胡椒，并调整调味料的味道。
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艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
白豆汤配火腿，南瓜和甜菜
替代胡桃南瓜，使其更甜。发现肉汤太稀，所以我用第三杯奶油干酪增加了nce废的水平。瑞士甜菜也增加了一倍。
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我的汤太稀了。所以我最后用一罐素食主义者的重糖拂了一下。这极大地改善了纹理。汤味道很好，做起来很有趣。
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有没有人试图将配方转换为速溶锅？有什么建议么？我已经在荷兰烤箱里做过无数次了，但是我刚买了新设备！
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嗨，安吉！我们避风港’尚未在高压锅中测试过该配方，但是我的直觉是在高压下进行约20分钟，以代替此配方中的步骤2。添加白豆和甜菜后，将速溶锅放在“saute”然后用汤，直到甜菜枯萎为止。如果您尝试一下，请告诉我们它是如何工作的！
是!你的直觉是正确的。我做到了，正如你在这里建议的那样。很好吃，看起来也很吸引人
周末用一些替代品做成这个。我有一些剩菜剩饭的烟熏猪肉野餐肩膀，我用它代替了飞节，并用胡桃南瓜代替南瓜。也把南瓜切成1/2”减少烹饪时间（因为我开始进行waaay来不及煮1/5个小时。）
仍然喜欢汤（今天有一些午餐！！），并将它放在我们的“Welcome to Fall” rotation.
我已经第二次做到了，去年秋天一次又一次。我用胡桃南瓜。它使汤变稠并增加了甜味。我在花园里发现了鹿的避难所’还没到。汤很棒！