白豆汤配火腿,南瓜和甜菜

火腿南瓜瑞士甜菜

丰盛的秋冬汤配南瓜,白豆,火腿,西红柿和唐莴苣。

摄影学分: Elise Bauer

几年前,我的医生建议我“eat colorful foods”. “当您看着盘子上的食物时,应该有很多颜色和种类,” he explained.

很好的建议,容易记住。色彩缤纷的水果和蔬菜富含营养。

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这里’充满色彩的秋冬炖汤,让我微笑着看着它。就拿你的 基本的白豆火腿汤,然后将其与西红柿,新鲜的南瓜和甜菜混合。

白豆汤配火腿,南瓜,甜菜

我父亲来吃午餐吃些午餐,然后半批回家(我不会’不要让他承担全部责任)。请享用!

白豆汤配火腿,南瓜和甜菜食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 2小时30分钟
  • 产量: 服务5-6

此食谱需要加糖南瓜(用来做馅饼的那种)。您可以轻松替换相同数量的胡桃南瓜或几乎所有冬季南瓜。

配料

  • 2汤匙特级初榨橄榄油
  • 2杯切碎的黄洋葱
  • 3片月桂叶
  • 2根切碎的芹菜
  • 4瓣大蒜,去皮切碎
  • 一个2磅的全糖南瓜,切成两半,挖出种子,去皮,切成1英寸的大块(得到3 1/2杯或1磅大块)
  • 1/2磅火腿飞节
  • 8杯鸡汤
  • 1个15盎司的全去皮番茄罐头,沥干,或1个大的新鲜成熟番茄,去皮切碎
  • 6小束百里香,用绳子捆着(或1/2茶匙干百里香)
  • 2罐15盎司的cannellini白豆,冲洗后沥干,或 自制
  • 4大瑞士甜菜叶(可以替代羽衣甘蓝),去中心肋,将叶子切碎
  • 现磨黑胡椒调味

方法

1炒洋葱,月桂叶,芹菜,大蒜: 在大而厚的锅中(5至6夸脱)中火加热橄榄油。加入洋葱和月桂叶,煮2至3分钟,直至稍软。加入切碎的芹菜,再煮2至3分钟。加入蒜末,再煮一分钟。

2加入南瓜,火腿,高汤,西红柿,百里香: 将切碎的南瓜和火腿加入锅中。加入鸡汤,西红柿和百里香。增加热量以煮沸。减少热量以保持沸腾状态。煮一个半小时。

3除去火腿,加入白豆,甜菜: 从汤锅中取出火腿飞节,放到盘子中,使其冷却至足以处理。加入白豆煮15分钟。加入切碎的甜菜,慢炖直到甜菜枯萎,再等几分钟。

4从骨头上剥去火腿,剁碎,再倒入汤中: 剥去火腿飞节上的肉,切碎,然后返回锅中。在汤中加1到2杯水,使其稀薄即可。上菜前,先去掉月桂叶。

加入新鲜磨碎的黑胡椒,并调整调味料的味道。

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