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摄影学分：
Nancy Mitchell
您可能还记得威士忌酒，那是您曾经在昏暗但令人兴奋的大学酒吧喝过的那杯非常糟糕的饮料，但是就像许多鸡尾酒一样，威士忌酒在其成分上起死回生。
威士忌酸味已经存在很长时间了，最简单的是’仅用威士忌，柑橘和甜味成分制成，例如 简单的糖浆。但是，在该食谱中只添加一种或两种特殊成分，就可以得到完全不同的饮料。
威士忌酸鸡尾酒
威士忌酒的历史
威士忌酸酒的配方首次出现在1862年的印刷版中， 酒保’s Guide 杰里·托马斯（Jerry Thomas）。但是据一些鸡尾酒史学家说，水手们发明了威士忌酸酒！
过去，给水手提供烈性酒（通常是威士忌或朗姆酒，因为长途航行时水会变质）和柑橘（因为柠檬和酸橙中的维生素C有助于预防坏血病）。把它们放在一起；加一点糖，你就会有威士忌酸！
It’威士忌酸味也可能只是冲床的缩小版，仅设计用于一种。打孔机比鸡尾酒打孔机早了一段时间，但是如果您查看旧的打孔机配方，您会发现’我们会注意到威士忌酸酒的基本结构：基本酒精，柑橘和甜味剂。
但是，威士忌酸味就来了，当你喝一杯威士忌时，可以确定’属于悠久而自豪的传统！
我应该使用哪种威士忌？
威士忌酸是一种非常多用途的饮料。您可以用波旁威士忌，黑麦，田纳西州威士忌甚至苏格兰威士忌来做。 我最喜欢黑麦威士忌 一点点香料和边缘来平衡饮料’的甜味，但您可以随身携带威士忌，随时尝试。
如果你’重新购买这种饮料，我不会’不要买太贵的东西，因为柠檬和糖会掩盖使威士忌与众不同的复杂性。 对于黑麦来说，Rittenhouse和Old Overholt很好。波旁威士忌，尝试四朵玫瑰或野生火鸡.
我应该添加白鸡蛋吗？
您可以坚持威士忌，柠檬汁和糖的原始配方，制作出完美可爱的威士忌酸味。这三种成分之间达到了完美的平衡。
但是，如果您想将威士忌酸度提升到一个新的水平， 加蛋清。实际上，这不会使您的鸡尾酒味道像鸡蛋。取而代之的是，蛋清将增加质地，丰富度和特殊的奶油味，使其看起来几乎像威士忌奶昔。
现在，我知道你’re thinking: 沙门氏菌呢？
从生鸡蛋中获得沙门氏菌的机会非常低。 CDC估计 在20,000个鸡蛋中，只有大约1个被细菌污染，即使您确实受到了污染，只要将鸡蛋冷藏在45 eggF以下，细菌也就没有机会生长。
如果你’仍然担心的是，您可以购买巴氏消毒的鸡蛋，将其加热一段时间以消除细菌。您也可以使用预先包装的巴氏杀菌蛋清，例如打蛋器，这也可以避免从蛋黄中提取蛋清的麻烦。
如何摇摇威士忌酒
向您的鸡尾酒中添加蛋清的美丽之处之一就是它赋予的丰富，乳脂状的质地。要获得美味的泡沫饮料，请尝试以下摇晃方式之一：
- 干摇： 首先在不加冰的情况下摇动鸡尾酒，然后加冰并再次摇动。
- 反向干式摇动： 首先将鸡尾酒加冰块摇匀；滤冰，然后重新摇晃。
我更喜欢传统干奶昔所赋予的质感，但是如果您想要获得真正荒谬的泡沫，可以采用反向干奶昔的方法。
在您的威士忌酸味中添加苦味
您是否应该在您的威士忌酸酒中添加Angostura苦味剂？是! Angostura苦酒增加了风味的层次感，并增加了一点视觉视觉效果。用滴管（或用瓶子轻轻地摇动）将苦味滴到蛋清泡沫的顶部，然后用牙签（或鸡尾酒签）在泡沫中形成图案。天空’s the limit!
威士忌酸鸡尾酒
简单而完美！干奶昔效果很好– nice foamy top
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我最喜欢的饮料。我实际上使用了一半的简单糖浆和一半的枫糖浆来增加复杂性和口味。
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