老卡雷

新奥尔良白兰地鸡尾酒

VieuxCarré是新奥尔良的经典鸡尾酒。它由白兰地和黑麦威士忌,苦味,本尼迪克特和​​苦艾酒混合而成,可以使您的血液温暖并振奋精神。

摄影学分: Sam Schick

VieuxCarré是新奥尔良鸡尾酒的经典,复杂的标准携带者。它由强效而迷人的混合物制成 白兰地和黑麦,苦味,本尼迪克特和​​苦艾酒 —结合起来可以温暖您的血液,使您精神焕发。

浓郁而浓郁的风味,带有红润的色泽,这是鸡尾酒的精致特色,是任何家庭调酒师必不可少的必备品。

我们最喜欢的视频

什么 IS A VIEUX CARRÉ ?

通常发音为“沃卡雷”在新奥尔良,老佛爷酒风味浓郁,酒香浓郁。它是由黑麦威士忌,干邑白兰地和苦艾酒几乎等份混合而成的,所有这些成分都具有本尼迪克特的草本,香料,深色蜂蜜的味道。 Angostura和Peychaud的苦味剂(两种最具标志性和基础性的芳香剂)的香料添加了茴香,丁香甚至肉豆蔻的香气。这些感觉比味觉更多,但必不可少。

VieuxCarré是您可以混合的最浓烈的鸡尾酒之一(几乎可以说是和搅拌过的58种证明),它也是最浓烈的鸡尾酒之一,具有曼哈顿,萨泽拉克和老式搅拌的最佳品质合而为一。

威士忌酒杯中的老威士忌,上面放着制作鸡尾酒的成分。

什么’VIEUXCARRÉ的历史?

在1930年代,沃尔特·伯杰隆(Walter Bergeron)是新奥尔良蒙特利昂酒店(Monteleone Hotel)的首席调酒师,当时他在 萨兹拉克酒 (新奥尔良 其他和原始鸡尾酒)。伯杰龙(Bergeron)给它起了“旧广场”的法语名称,我们称之为“法国区”,在萨泽拉克(Sazerac)的黑麦和苦瓜混合物中加入了白兰地或干邑白兰地。

正是白兰地酒的引入才真正使它成为一种国际性饮料,而法国白兰地酒现在被引入到了新贵的美国黑麦中,与意大利苦艾酒和加勒比苦酒共享一杯。白兰地(特别是干邑白兰地)还纪念着一个非常特殊的时刻,在法国发生根瘤菌爆发后,白兰地的生产受到了破坏,人们的注意力开始转向以黑麦威士忌为基础。在这种饮料中,两个时代都在同一杯中一起游泳。

VIEUXCARRÉ的最佳威士忌

决定使用黑麦威士忌还是波旁威士忌,应该与传统息息相关,而不是味道:玉米基波旁威士忌具有柔和的甜味和浓郁的风味,与白兰地搭配得很好,而黑麦威士忌则具有酥脆,辛辣的口感和干燥感。口味真正补充(并使更有趣)干邑的柔顺,果香,圆润的味道。

正是出于这个原因,在这里推荐使用黑麦,它具有更高的耐久力,可以增强饮料的强度和风味。

  • Rittenhouse Rye 100瓶装威士忌 是一种古典风格的辛辣黑麦,价格高且价格低。它与深色鸡尾酒一样,在深色鸡尾酒中也能很好地发挥作用,但在像老酒(VieuxCarré)这样的饮料中却能真正发挥出光彩,还有许多其他要点。
  • 萨兹拉克酒直黑麦威士忌 是新奥尔良的原型,虽然90磅的强度稍低一些,但其自身性能很好,并且,如果我们相信的话,它会忠实于一个世纪前黑麦酒(VieuxCarré)诞生的黑麦。

带有方形冰块和樱桃装饰的老窖藏在一个人的手中。

VIEUXCARRÉ的最佳干邑

您可以在VieuxCarré中使用普通白兰地吗?假设您处于紧要关头,则绝对可以,尽管最好将此事实保密。科涅克白兰地是法国科涅克白兰地产区的几种葡萄的双重蒸馏混合物,全部在橡木桶中陈酿,赋予其独特的辛辣风味。

  • 皮埃尔·费朗·安布雷H 通过 Hine VSOP科涅克白兰地 如果价格昂贵,两者都是不错的选择。前者具有柔和的秋天水果气息,但又不太甜,而H 通过 Hine则较干燥,但与这种饮料合作时却一样。
  • 更实惠但又令人愉快的(并且经常在这里放货)是 人头马VSOP。 (VSOP名称表示它在橡木桶中陈化了至少四年。)

VIEUXCARRÉ的最佳版本

传统上,您的VieuxCarré用标准的甜苦艾酒制成。在本食谱中,我们建议(如果可以找到) Carpano Antica Formula苦艾酒。该苦艾酒是一种略带苦味和浓郁的混合器,除了香草之外还带有无花果,可可和焦糖的味道。’s famous.

老威士忌被过滤在威士忌酒杯中。鸡尾酒瓶在右边。

什么 IS BENEDICTINE?

像苦艾酒(Sazerac)-老卡雷酒(VieuxCarré)的前身一样-本尼迪克特是基于白兰地的利口酒,添加了浓郁的药草,香料和深色蜂蜜的香气。虽然使用的水多于不足四分之一盎司会冒使您的饮料变得太甜的风险,但是这个量可以走很长一段路,而且完全可以。

本尼迪克汀不仅可以平衡所有苦味和甜味,还可以平衡味蕾上的许多复杂性。确实是必不可少的。

尝试一下VIEUXCARRÉ的这些变化吗?

过度调整这种饮料的使用量,您就会远离法国区的杂草丛生。但这并不是说没有游戏空间。

  • 老城区: Ezra Star的即兴即兴用菠萝朗姆酒代替干邑白兰地,最好 种植园朗姆酒Stiggins的花式菠萝.
  • 新轮播: 根据 复古精神& Forgotten 鸡尾酒s,Carousel Bar(我们亲爱的VieuxCarré的出生地)已开始使用干苦艾酒代替甜食。 “那样也很好。”
  • 添加Mezcal浮动:喝完饮料后,将1/4盎司的梅斯卡尔酒倒入一把大汤匙的背面,倒入玻璃杯中。补充饮料会增加烟熏味和轻微的巧克力味—一种芳香的触觉和舌头激励器。

更多经典的新奥尔良鸡尾酒

VieuxCarré食谱

  • 准备时间: 3分钟
  • 产量: 1杯鸡尾酒

配料

  • 1盎司黑麦
  • 1盎司白兰地VSOP
  • 3/4盎司的Carpano Antica Formula苦艾酒(或甜苦艾酒)
  • 1/4盎司本尼迪克汀
  • 1破烂Angostura苦
  • 1巨人网络Peychaud的苦涩
  • 柠檬味装饰

方法

1结合: 将所有成分添加到一半装满冰的混合玻璃杯中,搅拌直至冷却。

2应变: 过滤并倒在岩石或老式玻璃杯中的冰上。

3装饰: 用柠檬或橙色麻花装饰。

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!