越南鸡肉面碗

如果您需要使此食谱不含麸质,请确保检查您的一瓶海鲜酱和牡蛎酱以确保它们不含麸质。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 4份

配料

  • 2汤匙砂糖,或更多口味
  • 1/2杯调味 米醋
  • 1汤匙 鱼露
  • 1片(1英寸)新鲜生姜,切成2厚的切片
  • 1瓣大蒜,切成两半
  • 2汤匙 海鲜酱
  • 2汤匙 蚝油
  • 2汤匙菜籽油
  • 2个大的去皮去骨鸡胸肉(约1磅或1/2千克)
  • 8盎司 米粉面
  • 2根胡萝卜,切碎
  • 2杯新鲜豆芽(6盎司或170克)
  • 1个墨西哥胡椒或其他辣椒,去核并切成薄片
  • 2葱切成薄片
  • 3汤匙切碎的新鲜香菜叶
  • 3汤匙切碎的新鲜薄荷叶
  • 1/4杯花生,切碎
  • 1石灰,四分之一,用于装饰

特殊装备:

方法

1做敷料在中火的锅中,将糖,米醋,鱼露,生姜和大蒜混合在一起。经常搅拌烹饪,直到边缘出现气泡且糖溶解为止。 (或者,微波在30秒内爆发,直到糖溶解并且调味料变热为止。)

从火上移开,冷却至室温。用开槽的勺子取出并丢弃姜和大蒜。

品尝调味料调味,并添加更多的糖,一次可加入1/2茶匙。调味料应平衡醋和甜味。

可以提前几天准备;保持冷藏。

越南鸡肉面碗

2烤鸡肉:将烤箱加热至400F。在碗中,将大黄和蚝油与低芥酸菜子油混合。加入鸡肉,充分翻遍。

将鸡肉放在一层8x8的烤盘中。盖上箔纸,煮35分钟,或直到插入乳房中央的肉类温度计达到165F。

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3在鸡肉烤的时候煮面条:将大锅水烧开。从火上移开,加入面条,静置3至5分钟,或者直到品尝到面条变嫩为止。

排入漏勺,用冷水冲洗,然后摇动漏勺以除去多余的水。 (如果鸡肉还没有准备好,请用凉水盖住面条,以防止它们变干。上菜前先沥干水分。)

越南鸡肉面碗

4烧鸡: 用中高温加热一个大的不粘锅或调味好的铸铁煎锅。将煮熟的鸡胸肉排成一层,然后煮2分钟。再煮2分钟。小心观看,以免燃烧。

从锅中取出,让其短暂冷却。将鸡肉切成薄片,如果可能的话将其切成薄片。

越南鸡肉面碗

5组装沙拉:将面条分成4个大碗。上面放有切成薄片的鸡肉,胡萝卜,豆芽,墨西哥胡椒和葱。撒上几勺调味料,然后点缀香菜,薄荷和花生。与石灰和剩余调味料一起食用即可。