如果您需要使此食谱不含麸质，请确保检查您的一瓶海鲜酱和牡蛎酱以确保它们不含麸质。
配料
- 2汤匙砂糖，或更多口味
- 1/2杯调味 米醋
- 1汤匙 鱼露
- 1片（1英寸）新鲜生姜，切成2厚的切片
- 1瓣大蒜，切成两半
- 2汤匙 海鲜酱
- 2汤匙 蚝油
- 2汤匙菜籽油
- 2个大的去皮去骨鸡胸肉（约1磅或1/2千克）
- 8盎司 米粉面
- 2根胡萝卜，切碎
- 2杯新鲜豆芽（6盎司或170克）
- 1个墨西哥胡椒或其他辣椒，去核并切成薄片
- 2葱切成薄片
- 3汤匙切碎的新鲜香菜叶
- 3汤匙切碎的新鲜薄荷叶
- 1/4杯花生，切碎
- 1石灰，四分之一，用于装饰
特殊装备：
方法
1做敷料在中火的锅中，将糖，米醋，鱼露，生姜和大蒜混合在一起。经常搅拌烹饪，直到边缘出现气泡且糖溶解为止。 （或者，微波在30秒内爆发，直到糖溶解并且调味料变热为止。）
从火上移开，冷却至室温。用开槽的勺子取出并丢弃姜和大蒜。
品尝调味料调味，并添加更多的糖，一次可加入1/2茶匙。调味料应平衡醋和甜味。
可以提前几天准备；保持冷藏。
2烤鸡肉：将烤箱加热至400F。在碗中，将大黄和蚝油与低芥酸菜子油混合。加入鸡肉，充分翻遍。
将鸡肉放在一层8x8的烤盘中。盖上箔纸，煮35分钟，或直到插入乳房中央的肉类温度计达到165F。
3在鸡肉烤的时候煮面条：将大锅水烧开。从火上移开，加入面条，静置3至5分钟，或者直到品尝到面条变嫩为止。
排入漏勺，用冷水冲洗，然后摇动漏勺以除去多余的水。 （如果鸡肉还没有准备好，请用凉水盖住面条，以防止它们变干。上菜前先沥干水分。）
4烧鸡： 用中高温加热一个大的不粘锅或调味好的铸铁煎锅。将煮熟的鸡胸肉排成一层，然后煮2分钟。再煮2分钟。小心观看，以免燃烧。
从锅中取出，让其短暂冷却。将鸡肉切成薄片，如果可能的话将其切成薄片。
5组装沙拉：将面条分成4个大碗。上面放有切成薄片的鸡肉，胡萝卜，豆芽，墨西哥胡椒和葱。撒上几勺调味料，然后点缀香菜，薄荷和花生。与石灰和剩余调味料一起食用即可。