越南萝卜和胡萝卜泡菜

传统上是在越南街头三明治中品尝的 班米。这些咸菜非常适合搭配凉拌卷心菜或酸菜的任何菜式,例如热狗或烤猪肉,甚至搭配色拉或裹成春卷。或者直接吃掉它们。

对于较低的血糖选择,您可以用3/4杯龙舌兰糖浆代替1杯糖。

  • 准备时间: 20分钟
  • 产量: 大约5品脱

配料

  • 2磅胡萝卜(约5根中型胡萝卜),去皮
  • 2磅 萝卜萝卜 (约2个大白萝卜),去皮
  • 1杯加4茶匙糖
  • 2茶匙盐
  • 2 1/2杯白醋
  • 2杯温水(足够温暖,可轻易溶解糖)

特殊装备:

  • 约5品脱罐

方法

1切丝胡萝卜和萝卜萝卜: 首先将它们横向切成2 1/2英寸长的段。然后纵向切1/4英寸厚的切片。堆叠切片,然后再次切成1/4英寸厚的警棍。

切胡萝卜和萝卜炖越南泡菜

2用盐和糖按摩: 将胡萝卜和萝卜萝卜放在一个大碗里。撒上4茶匙糖和2茶匙盐。用干净的手将胡萝卜和白萝卜与盐和糖一起拌匀,直到涂好。

将糖和盐按摩到胡萝卜和萝卜中,制成越南泡菜

继续用手混合胡萝卜和萝卜,直到它们开始变软,大约3分钟。一旦您可以完全弯曲一个白萝卜就可以了,它们就准备好了。

当您可以将萝卜或胡萝卜弯曲时,就可以将蔬菜腌制成越南腌菜了

3冲洗: 将胡萝卜和白萝卜转移到漏勺中,用冷水冲洗并沥干水分。

冲洗胡萝卜和萝卜,为越南咸菜腌制班米三明治

4制作醋糖混合物: 将一碗糖,白醋和温水放在一个碗中(一个8杯的耐热玻璃量杯对此非常有用),直到糖溶解。

5将醋混合物倒入胡萝卜和萝卜罐中: 准备干净的罐子。将萝卜和胡萝卜紧紧地装在罐子里。倒入酸洗液覆盖。密封。冷藏。

将腌制液倒在胡萝卜和萝卜上,以做越南泡菜

泡菜在进食前应至少放置一夜;他们的味道会随着时间的推移而改善。它们应在冰箱中放置4至6周。