薄荷香菜酸辣酱蔬菜萨摩萨斯

1制作酸辣酱： 在搅拌机或食品加工机中将香菜，薄荷，柠檬汁，蒜瓣，墨西哥胡椒，姜根，盐和小茴香种子混合。它应足够厚，浸入时可涂上萨摩萨。

如果您想使其更稀，可加2至3汤匙水。将酸辣酱转移到碗中，盖上锅盖，然后等到萨摩萨准备好为止。

2开始制作萨摩萨面团： 在一个大的搅拌碗中，将通用的面粉和盐混合在一起。

3酥油中的毛毛雨： 在面粉混合物周围淋上融化的酥油或植物油。拿起一小撮面团，然后在手掌之间摩擦，以将酥油尽可能均匀地混入面粉中。

4检查面粉与酥油的比例： 要查看面粉与酥油的比例是否足以制成酥脆的糕点，请握住一部分混合物并握紧拳头，然后将其打开。混合物应保持其形状。

5加水： 揉面时，每次一到两汤匙面粉中加水。揉成光滑，坚硬的面团。这大约需要5分钟。将面团包裹在保鲜膜中，或用湿布覆盖，直到准备好装满萨摩萨饼为止。

6进行填充：将中火锅置于中火上。加入去皮切块的土豆，煮沸。煮土豆直到叉变嫩，大约15分钟。

将大煎锅放在中等高温下，然后加油。油闪过后，将小茴香种子加入煎锅中。一旦溅出，将热量调低至中等，然后加入洋葱。炒3-4分钟，直到洋葱变软。加入墨西哥胡椒，香菜，加拉姆咖喱，姜黄粉和盐。快速搅拌一下。加豌豆。

排干土豆，然后将其加入煎锅中。用木勺或土豆泥的背面将混合物粗略捣碎，不留大块土豆。搅拌混合。您希望它混合得很好。最后，填充物应相对干燥且稠密。

装满萨摩萨饼之前，先待其完全冷却。

7揉面团： 在馅料冷却时，解开面团，然后再次揉捏几分钟以使其光滑。

8划分面团形状： 分为6个相等的部分。将它们滚动成光滑的球，然后用湿布覆盖。选一个球，在手掌之间按以压扁，然后用油或酥油轻轻擦拭面团表面。这样可以防止the面杖粘在面团上。抵制用面粉对台面撒粉的冲动，因为当您将面团放入油中炸时，松散的面粉会燃烧，从而使Samosa变味。

用rolling面杖将面团压成直径6英寸，厚1毫米的圆圈。切成两半，这样就有两个半月形。

如果您在铺开面团时遇到困难，请将圆形面包放在蜡纸或羊皮纸之间。

9填充萨摩萨： 挑选一半，然后用手指用水刷边缘。

挑选面团的一个边缘并将其放在另一边缘的顶部，以形成圆锥形状。沿锥体边缘轻轻捏一下，确保密封。

在锥形盆中加入1 1/2汤匙填充物。这应该填充它的3/4。在圆锥孔的边缘上刷水，然后将边缘捏合在一起以闭合萨摩萨。

重复其余的面团。用湿布盖住密封的三角巾。最后，您应该有12个samosas。

10炸萨摩萨饼： 在一个深锅中，加油并用中火加热至200°F。将samosas加入油中并分批油炸；不要挤满锅。油炸直到三色堇开始变成金色。

萨摩萨饼变成金黄色后，将热量增加到中高水平，使温度升至350°F，再煮5分钟，直到萨摩萨饼变黑至更深的棕色为止。

从油中取出五味子，并将其转移到衬有纸巾的盘子上。

将热量降低至中等或中等低，直到油温降至200°F，然后再进行下一批萨摩萨饼的处理。最适合萨摩萨的部分是最棘手的部分。如果从高温油开始，糕点将变油腻。因此，从温暖的油开始，然后增加热量是解决问题的方法。

11服务： 立即与绿色香菜薄荷酸辣酱一起食用。