将欧洲防风草，胡萝卜和茴香切成薄片，然后穿上腐烂的奶油沙司，里面掺入淡淡的蓝色奶酪。上面放满切碎的山核桃，烤至金黄且起泡，这是您优雅的假日配菜。
摄影学分：
Sarah Fritsche
从本质上讲，焗烤饼只是某种馅料，通常是蔬菜（块根或其他）装满奶酪，黄油，再加上面包屑，然后在浅烤盘或焗烤饼中烤制。它’尽可能获得家常和舒适感。
严重的是黄油，奶酪，奶油。不去爱的种种？烤至金黄色且有气泡，这使它成为一个可爱的配菜 牛排, 火腿 或其他节假日烧烤。
不是传统但绝对美味
我用这种焗菜稍稍背离了传统，但味道却完美地结合在一起。如果你’渴望新的，有趣的和美味的东西，这就是您的食谱！
土豆可能是焗烤中最常用的蔬菜，但为此，我倾向于根蔬菜的甜而土的表亲：胡萝卜和防风草。
混合物中还加入了一些茴香，带有细腻的甘草味。对于打顶，切碎的山核桃代替了常用的面包屑。
此食谱中的奶酪酱是一种富含甜和土蓝色奶酪的调味酱，从技术上讲，它是莫尔尼酱，但我很喜欢，所以我喜欢蓝色奶酪酱。
如何使光滑BÉ 查梅尔
- 通过在单独的锅中将牛奶和奶油一起加热，使奶油酱的块状光滑而柔滑，然后一次将液体缓慢地一点一点地搅入黄油和面粉（aka肉汤）中，这样面粉和黄油的混合物可以更好地吸收液体。
- 用稳定的中至中低火烹饪酱汁，并经常搅拌，将有助于防止调味酱焦化。
到蔬菜时：思考
- 曼陀林有助于快速加工胡萝卜和欧洲防风草，使您每次划水时都能获得非常均匀且薄的片（约1/8英寸）。 （在工作时，请务必注意手指和指关节！）
- 但是，如果你不这样做’没有曼陀林，不要烦恼；一把非常锋利的厨师刀和一点耐心也可以解决问题。
掉期和替代
- 不喜欢蓝纹奶酪吗？倒入一些磨碎的帕尔马干酪或Pecorino Romano。熏制豪达干酪也可能很有趣。
- 您甚至可以将欧洲防风草和胡萝卜换成不同的块根蔬菜；芹菜根和土豆的组合会特别好。
领先
- 我不建议冷冻焗烤，但为了节省时间，您可以在计划食用的前一天将其未经烘焙地组装起来。准备烘烤时，请从冰箱中取出焗烤饼，使其静置约30分钟使其达到室温，然后再放入烤箱。
我们最喜欢的假日时段
蔬菜焗蓝芝士酱食谱
配料
对于焗烤：
- 1 1/2磅欧洲防风草，去皮，去皮
- 1磅胡萝卜
- 1个修剪过的茴香鳞茎（约8盎司）
- 2汤匙无盐黄油，再加更多黄油
- 1/2杯葱切成薄片
- 1/2茶匙盐，如有需要，还可添加更多盐
- 1/4茶匙现磨的黑胡椒粉，根据需要添加更多
- 1瓣大蒜，切碎
- 2茶匙新鲜百里香叶，切碎
为了 bé变色龙，并完成：
- 2杯全脂牛奶
- 1杯浓奶油
- 3汤匙无盐黄油
- 3汤匙（34克）通用面粉
- 3盎司碎的蓝纹奶酪
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
- 1/8茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
- 少量辣椒粉，可选
- 1杯切碎的山核桃
方法
1预热烤箱，准备烤盘： 将烤箱预热至375℉。
2切蔬菜： 用扁线刀或锋利的厨师刀，将欧洲防风草和胡萝卜斜切成约1/8英寸厚的切片。将茴香减半，然后切成约1/8英寸厚的切片。
3 Sauté 芳香剂和茴香： 用中火将黄油在炒锅中融化。当黄油呈泡沫状时，加入葱，煮约3分钟直至变软和半透明。加入茴香，煮至刚煮熟，持续4分钟。用1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉调味。再加入大蒜和百里香，再煮至芳香，再煮30秒钟。
4蔬菜层： 在一个大的（2夸脱）焗烤盘或9-x-13英寸的玻璃烤盘中涂黄油。在焗菜盘中将一半的欧洲防风草层，撒上少许盐和一小撮黑胡椒粉。
上面放一半的胡萝卜，再放一点盐和黑胡椒粉调味。将一半茴香混合物撒在胡萝卜上。
重复其余的欧洲防风草和胡萝卜，最后剩下的茴香混合物。搁置。
5开始 bé查梅尔： 您将需要两个平底锅，一个小一中。
在小锅中放中火，加入牛奶和奶油。
在中火的中锅中加入黄油。当黄油起泡沫时，将面粉打入融化的黄油中，煮约3分钟，直至产生坚果味和浅金色。
6将牛奶添加到肉汤中： 一次将少许温牛奶和奶油慢慢搅入黄油和面粉的混合物中（混合），直至混合在一起。酱汁应该光滑。
将调味酱煮至沸腾，注意加热并经常搅拌以防止焦烧。随着它的沸腾，它实际上将开始变厚。
将热量降低至中低水平，然后慢火煮至酱汁变稠并在汤匙后涂上涂层，约4分钟。
7从火上移开并加入奶酪： 从火中取出调味酱，然后在蓝纹奶酪中打碎几下。如果需要一点热量的话，可以用盐，胡椒粉，肉豆蔻和一小撮辣椒调味。如有需要，品尝并调整调味料。
8加bé沙梅尔到蔬菜： 将温暖的奶油酱倒在焗烤菜的蔬菜上，静置至少15分钟，使酱汁浸入蔬菜中。
将山核桃撒在焦干酪的顶部。 （可以将焦干酪提前做好这一点，然后冷藏直到准备烘烤。）
9覆盖并烘烤： 轻轻地用箔纸覆盖焗烤并烘烤45分钟。再揭开并烘烤20分钟，或者直到焦干酪变成金黄色且起泡，并且用刀刺穿时蔬菜变嫩。
10服务： 上菜前请休息20分钟。
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