纯素食酿南瓜和糙米和蘑菇

晚餐不含麸质素食主义者

纯素西葫芦配糙米和蘑菇!使用橡子南瓜或其他冬季南瓜。素食或素食主菜。

摄影学分: Sabrina Modelle

这种烤的西葫芦充满了嫩蘑菇和奶油糙米。

它是您假期餐桌上所有素食主义者或素食者的绝佳主菜,而剩菜则非常适合“Meatless Monday” dinner!

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纯素酿南瓜

素食主义者和素食主义者习惯在假期和社交活动中自食其力。我知道,因为我已经十多年了!

这道菜分几个阶段煮熟。这有助于开发每种成分的风味和质地。虽然这需要一些额外的时间,但是’值得一提的是,所有丰富,焦糖,充满活力的风味都可以运用于成品。

旨在同时完成所有组件,以便您可以在热滚烫时服务于西葫芦。一世’ve发现,如果尝试在烤箱中重新加热馅的南瓜,它们会变干。

如果壁球半在米饭和蔬菜准备好之前已经完成了烘烤,则将它们放在温暖的烤箱中直至需要。相反,如果在半壁球之前就已经准备好填充,则盖好锅盖以保持温暖直到需要。继续食谱之前,如果需要,可在炉灶或微波炉上短暂加热一下。

为了分手工作,您可以提前煮蔬菜,蘑菇和米饭。将它们与烤南瓜泥混合之前,只需在炉灶或微波炉上加热它们即可。

我相信像这样的植物性餐食和肉类餐食一样令人兴奋。如果您或您的家人不习惯纯素食或素食,请尝试以下食谱!

纯素食酿南瓜和糙米和蘑菇食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时
  • 产量: 服务6

可以提前一两天准备用于馅料的蔬菜和大米以及半壁烤的南瓜。在继续食谱之前,将它们放在炉灶上或微波炉中加热。

请注意,将其中一个南瓜泥打成泥然后混入馅料中。剩下的半壁球将被塞满并送达。

配料

对于壁球:

  • 4个小西葫芦(每个约1 1/2磅),如烤肉,橡子南瓜或南瓜南瓜
  • 1/2汤匙橄榄油
  • 1/4茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒

对于填充:

  • 4汤匙橄榄油,分成两部分
  • 2杯糙米
  • 4杯低钠蔬菜汤或水
  • 1杯胡萝卜丁
  • 1杯切丁的青葱
  • 1杯芹菜丁
  • 1 1/4磅蘑菇切成丁(我混合了克里米尼和野生蘑菇),
  • 3瓣大蒜,切碎
  • 1/2杯白葡萄酒
  • 捏肉桂
  • 1杯切碎的混合草药(欧芹,细香葱和山在这里精美地工作)

方法

1将烤箱加热至400F,然后准备南瓜。 将南瓜切成两半,然后刮去种子。从每个壁球的一半切下一条小条,为碗形表面提供稳定的表面。用橄榄油在里面和外面擦南瓜半个,然后撒上适量的盐和胡椒粉。

纯素酿南瓜

2烤南瓜: 将切成两半的南瓜半边切成薄片烤30分钟,然后将它们翻转过来,再切成薄片的一面朝上(像碗一样)再烤15分钟。完成后,南瓜应该很容易用叉子刺穿,并在表面烤成金褐色。 (总共约45分钟;如果南瓜在馅料准备好之前完成烘烤,请将烤箱加热到最低温度,并保持温暖直到需要。)

纯素酿南瓜

3在壁球烤制过程中,开始准备米饭馅: 在中火的大锅中,用1汤匙橄榄油烘烤米饭,直到3到5分钟时,米饭闻到香气和坚果味。经常搅拌以免燃烧。

纯素酿南瓜

4煮饭:将蔬菜汤或水倒在米饭上,然后快速搅拌。用高火煮沸。一旦水沸腾,将热量调低,盖上锅盖,煮25至30分钟,直到米饭变嫩为止。如果米饭还没煮好,每五分钟继续检查一次。

纯素酿南瓜

5煮胡萝卜,葱和芹菜: 用中火在12英寸的煎锅中加热1汤匙橄榄油。炒胡萝卜,青葱和芹菜,直到青葱变半透明,大约5分钟。将蔬菜转移到一个大碗里,放在一旁。

6分批煮蘑菇: 在同一个12英寸煎锅中,加入1汤匙橄榄油,然后将热量调至中高。加入三分之一的蘑菇-不要使锅满满。在蘑菇上撒上1/8茶匙盐和少许胡椒粉,但不要搅拌。

让蘑菇在不搅拌的情况下煮2至3分钟,直到蘑菇底部形成焦糖结皮。 (抬起一个来检查!)一旦看到棕色的皮,将蘑菇一起搅拌。继续烹饪,经常搅拌,直到蘑菇释放出所有液体,并在各个面上均匀地变成褐色。

重复剩余的蘑菇,根据需要在锅里加更多的油。

纯素酿南瓜

7完成蔬菜: 当所有蘑菇都煮熟后,将煮熟的蘑菇,胡萝卜,青葱和芹菜用中高温放回锅中。放入大蒜搅拌,煮至30香。加入白葡萄酒,并在炖煮时从锅底刮下所有玻璃碎片。再煮2至3分钟,直到大部分葡萄酒蒸发为止。从火上移开。

(如果在烤南瓜之前准备好蔬菜和米饭,请盖好锅盖以保持温暖直到需要。如果有必要,请在炉灶或微波炉上短暂地重新加热,然后再继续进行食谱。)

8将6个烤南瓜一半放在盘子上;从剩下的两半南瓜中出肉。 将果肉转移到食品加工机中。加入肉桂和果泥,直到非常光滑。

纯素酿南瓜

9完成南瓜馅: 在一个大碗中,将蘑菇,蔬菜,煮熟的米饭和南瓜泥混合在一起,直到充分混合。品尝并添加更多盐,胡椒粉或肉桂(如果您愿意)。最后,加入新鲜药草,保留一些药草以撒在上面。

纯素酿南瓜

10将南瓜塞入并服务: 将馅料平均分配到所有半壁球之间,略微堆砌馅料。撒上切碎的草药,趁热滚滚即可食用。

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