纯素食薄荷巧克力冰淇淋

甜点防过敏素食主义者冰淇淋

纯素食薄荷巧克力片冰淇淋从椰奶中获取丰富的营养,并能完美地冷冻。超级奶油!超级薄荷!超级巧克力脆片!

摄影学分: Megan Gordon

我对不含乳制品的冰淇淋情有独钟-并不是因为我没有乳制品。我和我的家人都吃了我们应得的奶酪,酸奶油,还有真正的冰淇淋。

但实际上,我一周中的任何一天都喜欢用椰奶制成的冰淇淋,而不是用鸡蛋和乳制品制成的冰淇淋。我喜欢椰奶的味道和天然甜味,并认为制成冰激凌后它确实会发光。

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如果您以前从未制作过不含乳制品的冰淇淋,那您将大有裨益:它不需要花哨的原料。

没有鸡蛋的薄荷片冰淇淋搅动冰淇淋我将指导您在下面制作冰激凌底座,但首先要了解几件事:

1.该食谱要求使用全脂椰子奶,而且那里确实没有摆动空间。 淡椰子奶或椰子奶油都不能在这里工作。其他非乳制品替代品,例如坚果奶,也不会产生相同的结果-我们需要椰子油来确保这种冰淇淋超级奶油。

2.玉米淀粉在此食谱中也能完成一些繁重的工作。 它有助于使底座变厚,并防止冰淇淋结冰或冰柜燃烧,而这正是许多自制冰淇淋的受害者。 (顺便说一句,如果您更喜欢葛粉而不是玉米淀粉,可以在这里1比1代替。)

3.我在这里使用普通砂糖,但是我已经尝试了蜂蜜和龙舌兰。 如果您喜欢液态甜味剂,则可以代替它们(每种成分的量相同)。出乎意料的是,无论您使用哪种甜味剂,冰淇淋的质地和总体风味都基本相同。

一个警告:该配方确实需要一些高级计划。 当渴望冰淇淋时,要知道您将要经过几轮冷藏,每轮持续几个小时。我总是在前一天晚上做底座,第二天早上搅拌冰激凌,然后将它扔进冰箱,这样它就可以牢固并准备在当晚使​​用。

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纯素食薄荷巧克力冰淇淋食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 冷却时间: 3小时冷却混合物,3小时冻结
  • 产量: 4至6份

请注意,FDA确实列出了 椰子作为坚果,尽管许多对树坚果过敏的人都可以用椰子吃。如果您不确定吃饼干的人是否对椰子过敏,请在制作此食谱之前与他们联系。

配料

  • 2罐(14盎司)全脂椰奶
  • 1/2杯(100克)砂糖
  • 1/4茶匙粗盐
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1/4茶匙香草精
  • 3/4茶匙薄荷提取物
  • 3 1/2盎司苦甜巧克力,切成碎片(约3/4杯;如有需要,使用抗过敏巧克力)

特殊装备:

方法

1准备设备: 要制作冰淇淋的前一天,请将冰淇淋制造商的冰柜放入冰柜中。

2建立基础: 将1/4杯椰奶倒入一个小碗中,放置一旁。将剩余的椰奶,糖和盐放在中锅中,以中火加热。温热,不时搅拌,直到糖完全溶解,大约2分钟。

3制作玉米淀粉浆料: 将玉米淀粉打入预留的椰奶碗中,直至完全溶解。

4添加玉米淀粉浆料: 将玉米淀粉混合物搅拌到炉子上的温暖椰奶中,中火煮至6至8分钟,直到混合物变稠至足以覆盖汤匙的背面。注意不要让混合物沸腾。

5添加调味料:从火上移开混合物,并加入香草和薄荷提取物。

6冷却冰淇淋底座:将混合物倒入浅容器中,使其在室温下冷却约20分钟。盖好容器并冷藏至少3个小时,或最多3天。

7搅打冰淇淋:准备搅打冰淇淋时,请确保基础混合物已完全冷却。根据制造商的说明,将底座倒入冰淇淋机中,搅拌10至15分钟。您正在寻找柔软但浓稠的稠度,例如冷冻蛋奶冻或软冰淇淋。

8添加巧克力: 准备好冰淇淋后,在搅拌机仍在运行的情况下,加入巧克力块并进行加工,直到混合在一起为止。

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9冻结直到硬:将冰淇淋刮入面包盘(或其他可冷冻保存的容器)中,并用保鲜膜盖紧。冷冻至少3小时,以使冰淇淋变硬。

上桌之前,请先让冰激凌在柜台上静坐一会儿,直到冰软到足以sc出为止(通常约10分钟)。

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