素食鹰嘴豆通心粉

1罐素食主义者鹰嘴豆意大利蔬菜汤

几次轻松的配料互换,即可将经典蔬菜通心粉汤变成纯素食餐。素食汤料和杏仁奶精是将其变成令人放松的周末汤的秘密武器。

摄影学分: Erin Alderson

该蔬菜通心粉汤是经典的“用完”食谱,已更新为立即素食主义者的最爱。该食谱使用了丰盛的鹰嘴豆,大量蔬菜和绿色蔬菜,使汤成为美味可口的饭菜。做这种令人陶醉的汤一点也不难!

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什么是矿歌?

我喜欢蔬菜通心粉汤,因为即使是非素食的蔬菜汤也很重。它是一种意大利汤,可作为您手头上所有蔬菜的统筹兼用-最通常由小面食/大米,肉汤,蔬菜和豆类制成。

最棒的是,这种汤非常健康。里面装满了蔬菜,蔬菜和豆类。没有比这更好的了。

如何使蔬菜通心粉汤素食主义者

如何制作素食主义者的蔬菜通心粉

传统蔬菜通心粉汤不是纯素食主义者,但是您可以做一些小小的更新来取悦所有人:

  • 放下鸡汤,用蔬菜汤。
  • 扔下帕尔马干酪。

当我省掉奶酪时,我喜欢倒入一点杏仁奶精。奶酪通常在汤中融化,增加了一层奶油味,这是我在大多数素食主义者版本中都想不到的。但是杏仁奶精也可以做到这一点,并带来一些您可能会从奶酪中错过的坚果味。

我喜欢以经典的意大利熏肠(soffritto)开始我的素食蔬菜通心粉汤,就像传统的蔬菜通心粉汤一样,它包括用橄榄油烹制的洋葱,芹菜和胡萝卜。我还选择在这里使用鹰嘴豆,因为与柔软的海军蓝或cannellini豆相比,我喜欢豆的质地。从那里开始,我与蔬菜,蔬菜,西红柿和肉汤的经典元素没有太大的差异。

这种汤的底料比传统的蔬菜通心粉汤浓。如果您想使用稀汤,请添加汤汁,直到达到所需的稠度为止。

易素食通心粉汤

意大利面还是大米?

由于传统的蔬菜通心粉汤要求面食和米饭可以互换,所以我喜欢坚持比米饭大得多的面食。 Orzo,cavatelli,小通心粉甚至珍珠蒸粗麦粉都可以。

您想要的面食要比蔬菜中最大的骰子要小(在这种情况下,是土豆或青刀豆)。如果将意大利面换成米饭,就可以做成全谷物餐!

快捷的晚宴!

不要担心看起来像一长串的成分。它们中的大多数都是干草药和可能需要的食品杂货钉书钉,汤本身很快就可以融合在一起。

我也总是将鹰嘴豆罐头和西红柿罐头放在厨房中。我发现,如果我需要一点计划性的饭菜,那么一个或两个都可以让我吃饭。鹰嘴豆适合做汤,谷物碗和蘸酱,而番茄罐头可以搅打成意大利面,比萨饼和汤。

素食蔬菜通心粉汤汤

如何存储和冻结剩余物

这汤很多。我们倾向于分批晚餐,然后在接下来的几天变成午餐。蔬菜通心粉汤在冰箱中可持续使用5天,或者可以冷冻长达6个月。

我喜欢用球’s冷冻安全的广口瓶,可放小尺寸的啤酒,是完美的午餐!只要记住要留出一些空间,让汤在冷冻时膨胀即可。

寻找更多纯素食谱吗?

素食鹰嘴豆蔬菜通心粉汤食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 6份

配料

  • 2汤匙橄榄油
  • 1大洋葱切碎
  • 2根芹菜切碎(约1/2杯)
  • 1个大胡萝卜,切成丁(约1/2杯)
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 3汤匙番茄酱
  • 约1 1/2磅育空金土豆丁,切成丁(约1 1/2杯)
  • 1杯新鲜或冷冻绿豆
  • 3杯蔬菜汤
  • 2杯水
  • 4盎司小面食,例如orzo,cavatelli,小通心粉或珍珠蒸粗麦粉
  • 1茶匙干牛至
  • 2茶匙干百里香
  • 1月桂叶
  • 2茶匙干罗勒
  • 1个(15盎司罐)碎西红柿
  • 1个(15盎司)鹰嘴豆罐头,沥干并冲洗
  • 1 1/2茶匙盐
  • 3/4茶匙黑胡椒
  • 2杯菠菜
  • 1/4杯不加糖的杏仁奶精

方法

1煮蔬菜: 用中低火加热大汤锅。加入橄榄油,然后加入切碎的洋葱,芹菜和胡萝卜。煮8至10分钟,直到一切开始软化并且洋葱变香。

搅拌大蒜和番茄酱,再煮一分钟。加入土豆丁,再煮2至3分钟。

2 the汤: 加入绿豆,肉汤,水,意大利面和香草。煮沸,煮沸,煮至土豆刚好变软,意大利面煮8至10分钟。

3添加其余成分: 加入切碎的西红柿及其汁以及鹰嘴豆,盐和胡椒粉,再煮几分钟以加热所有食物。最后,搅拌菠菜,再煮一两分钟,直到菠菜枯萎为止。

关掉暖气。取出月桂叶并在食用前将杏仁奶精搅拌。

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