香草磅蛋糕

甜点烘培磅蛋糕

这种香草磅蛋糕在所有最佳方面都是经典之作。它有黄油,柔软的面包屑和and废的釉,只是在上面乞求一些新鲜的浆果和鲜奶油。

摄影学分: Sally Vargas

磅蛋糕是甜点世界的最好朋友。这不是挑剔。它可以用鲜奶油和浆果装饰,用黄油涂黄油并放在烤架上,也可以切成薄片并与一杯热气腾腾的咖啡一起享用。它’完全被爱着是很高兴的。

我们最喜欢的视频

庞德蛋糕的历史 

也许磅蛋糕感觉很让人流连忘返,因为它是一种古老的食谱,配料简单,’是从一位厨师口头传给另一位厨师的。

蛋糕实际上早于美国在阿美莉亚·西蒙斯(Amelia Simmons)的1796年食谱中的到来之前, 美国烹饪,这是公认的第一本美国食谱。这本革命性书籍是有记录的第一本结合了土耳其,蔓越莓和玉米等当地食品的书籍。

它也包括一个非常简单的磅蛋糕配方,该名称得名是因为面包师需要1磅鸡蛋,面粉,糖和黄油来制作。 Simmons的食谱还要求您随意添加“ g”或4盎司的玫瑰水(这种水比香草更广泛地出售,并且价格比香草便宜)。

简单的香草磅蛋糕食谱

做我自己的磅蛋糕

对于这个食谱,我想要一个带有简单香草味的经典磅蛋糕。我用香草精代替了原来的美国食谱中的玫瑰水,并选择不添加任何其他香料。我的目标是制作带有黄油状,黄色,柔软的面包屑,外表酥脆和金色的磅蛋糕。它略带甜味和坚固。

您可以在面包盘,邦德蛋糕,迷你面包甚至蛋糕罐子中烘烤该蛋糕,但是对于此食谱,我选择使用面包盘,因为我认为面包在提供磅蛋糕时具有最大的灵活性。烤或烤一块蛋糕比一块楔子要容易得多。 (请记住,这是一块稠密的蛋糕,即使在面包盘中,烘烤也要花费一个多小时。)

为了增添甜味,我制作了香草釉,淋在成品蛋糕上。

香草磅香草釉蛋糕加面粉

不需要这种庞克蛋糕中的牛奶!

重磅蛋糕的许多食谱都添加了牛奶,酸奶油或其他形式的乳制品,以帮助保持蛋糕的湿润,但是在我的测试中,我发现没有必要。

我用普通酸奶制作了一个版本,在基本面糊中添加了牛奶,还有一个没有任何乳制品的版本。没有任何一种乳制品的面包,质地柔软,湿润,结皮也比用它制成的面包更好。

鸡蛋举起蛋糕

People often do a double take when 他们 see a cake recipe lacking baking powder or soda, but you are correct to leave them out with this recipe.

传统的磅蛋糕早于现代膨松剂。相反,它是从鸡蛋中升起的,空气被打入面糊中。鸡蛋有两种发酵方法:

  • 首先,鸡蛋要装满水 随着面粉吸收水分,它开始形成蛋糕的结构。该液体在烘烤过程中转化为蒸汽,并有助于蛋糕上升。
  • 其次,蛋糕从鸡蛋中的蛋白质中吸收蛋白质。 打蛋时,空气会混入其中,形成气泡。气泡在烤箱的热量中膨胀,使蛋糕进一步膨松。

不用膨松剂捣碎蛋糕的真正秘诀? 一次添加一个鸡蛋,直到完全混合,并在每次添加之间刮下碗。

从头开始的香草磅蛋糕

服务您的糕饼的方法

 重磅蛋糕的最大力量在于它的多功能性。您可以通过多种方式使用它,以下是我最喜欢的一些方法:

  • 涂上黄油,在烤盘中烤面包(如烤奶酪),然后撒上糖粉撒上灰尘,然后浸入浸软的浆果。服务温暖。
  • 用黄油涂黄油,用平底锅烤面包,再加一勺香草冰淇淋,淋上毛毛雨配巧克力或温热的花生酱
  • 上面加奶油,柠檬酱和浆果
  • 用柠檬釉和草莓切片装扮
  • 用于冰淇淋三明治
  • 烤磅蛋糕片和夏季水果顶
  • 重磅香蕉和蜂蜜蛋糕

您 get the idea. The variations are endless.

如何存储,冻结和融化蛋糕

将经过烘烤和冷却的磅蛋糕用保鲜膜包裹,然后在柜台上放置四到五天(不要’t存放在冰箱中;它将使它变干)。

您也可以冷冻蛋糕。将整个面包用保鲜膜紧紧包裹,然后将其放在一个大的zip-top袋中。冻结长达3个月。

准备上菜时,将其解开包装并转移到盘子中。用保鲜膜盖住它,然后使其融化。蛋糕解冻的速度取决于您厨房的温度,但是通常两个小时就可以解决问题。不要试图用微波炉或温暖的烤箱解冻它;蛋糕会变干。

如果融化后的蛋糕看起来有点干,可以用等量的水和糖制成简单的糖浆,然后将其刷在蛋糕的各个切片上。没有人会知道你是三个月前做的蛋糕,还是一直在深深地冻结着。

大面包锅中的香草磅蛋糕给蛋糕上釉

适应此食谱的方法

 磅蛋糕也是一种非常适合的食谱,可以轻松应对各种简单的调整。尝试以下任一方法:

  • 加入柠檬或桔子汁和/或皮
  • 添加朗姆酒
  • 用调味的简单糖浆浸泡
  • 用杏仁提取物代替香草精
  • 折叠干果
  • 坚果上衣
  • 折入蓝莓

将磅蛋糕制成纸杯蛋糕 您只需要减少烹饪时间即可。 20分钟后开始检查。当一根戳入杯形蛋糕中心的串串没有面包屑时,它们就完成了。

要在平底锅里做磅蛋糕, 确保平底锅润滑良好并撒上面粉。根据您的平底锅的大小,可能需要将食谱加倍才能装满它。话虽这么说,但不要把它填满,因为蛋糕会上升。

更轻松的面包蛋糕食谱

香草磅蛋糕食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 1小时10分钟
  • 产量: 1条面包,8至10片

配料

对于蛋糕:

  • 1 1/2杯糖
  • 1杯无盐黄油
  • 1汤匙香草精
  • 4个大鸡蛋
  • 2杯通用面粉

香草釉

  • 3汤匙黄油,融化
  • 1杯糖粉
  • 2茶匙香草精
  • 2至3汤匙牛奶

特殊装备:

方法

1准备烤箱和锅:将烤箱预热至350°F。在8英寸的面包盘上涂黄油并衬上羊皮纸,制成吊索。

Scratch的香草磅蛋糕制作羊皮纸吊带

2打败黄油和糖:在装有电动手持搅拌器的大碗或立式搅拌器的碗中,以中高速搅拌糖,黄油和香草精,直到轻而蓬松,大约8分钟。刮下碗。再打30秒。

香草釉香草磅蛋糕将糖和黄油一起搅打

3打鸡蛋: 一次添加一个鸡蛋,等到每个鸡蛋都充分混合并刮下碗后再添加下一个鸡蛋。

面包磅香草磅蛋糕加鸡蛋

4混合面粉: 在低速搅拌机中加入面粉并搅拌直至形成面糊, 但是你仍然看到面粉的条纹。用刮铲将面团折叠在一起。它应该很厚。

香草磅香草釉蛋糕加面粉

5烤蛋糕:将面糊Sc入准备好的面包盘中,并使其顶部光滑。烘烤60至70分钟,或直到插入蛋糕中央的牙签干净为止。

从零开始的湿香草磅蛋糕烤蛋糕

6冷却蛋糕: 从烤箱中取出蛋糕。在仍然温暖的情况下,用薄刀在边缘上划一下,然后在锅中冷却15分钟,然后再脱模。让其在电线架上完全冷却。

7蛋糕冷却时,上釉: 搅拌融化的黄油,糖和提取物。每次加入1汤匙牛奶,直到釉料光滑,可倾倒。

Scratch的香草磅蛋糕制作釉料

8上釉并食用: 将釉料倒在冷却的蛋糕上。蛋糕可以立即食用,也可以等待釉干,然后盖上保鲜膜并在柜台上存放最多5天。蛋糕也可以紧紧地用塑料包裹并冷冻三个月。

大面包锅中的香草磅蛋糕给蛋糕上釉

你好! 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可,请勿使用我们的照片。 谢谢!