姜黄炒饭鸡蛋和羽衣甘蓝

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这顿轻松快捷的晚餐是带有印度风味的中国炒饭。将其与姜,小茴香和姜黄一起拌入羽衣甘蓝和西红柿,然后在上面放一个煎蛋,即可在30分钟内享用晚餐。

摄影学分: Sally Vargas | Art Banner信用:Elena Resko

我们的“烹饪两个”系列专为那些热爱美食但需要小批量的人而设计。也许您是单身或已结伴但没有孩子(没有孩子,有孩子之前,有孩子之后)。不管是什么原因,您都不一定要留很多剩菜。我们开发时就牢记在心 这些食谱.

我喜欢印度风味,蔬菜和健康食品!所以,这印度风味的炒饭正好在我的小巷。

这个食谱绕道而行 传统炒饭,这是中国人在锅中煮熟的剩饭和蔬菜以及一些炒鸡蛋的发明。

从这里开始 洋葱,姜,大蒜和剩饭,到目前为止,您正处于原版的基础上。但这就是相似性结束的地方。 小茴香,姜黄,鹰嘴豆,西红柿和羽衣甘蓝 添加不同的效果。鸡蛋(可选)放在大米上而不是大米上。

这道菜因快速简便而获得奖励积分。如果您想要的菜比大米更素食,请使用一杯米,但是如果您特别饿,则可以添加更多的米饭来品尝。是的,它可以加倍。

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一碗的侧视图与绿色的姜黄炒饭冠上了用一个煎蛋。将切碎的羽衣甘蓝,tomatores和鹰嘴豆与大米混合在一起。银器和床单在左边。在右侧的局部视图中,第二碗姜黄绿色炒饭。

什么是炒饭最好的饭?

炒饭最好的大米保持不变:剩下的煮熟的米饭。我更喜欢 印度香米,但您可以使用手头上的任何米饭,包括 糙米。剩下的米饭通常会变干一点,所以当您将它们炒时,它们的谷物会保持分开。

如果手边没有煮米饭,用更少的水做饭-对于一杯米,您可以从米饭食谱中建议的水量中减去两汤匙。煮熟后一定要使其蒸10分钟,这样谷物才能分离,米饭也不结块。

什么是盛产?

姜黄像姜一样,是一种开花植物,其根茎(粗根茎)可以新鲜使用,也可以干燥或磨成粉末。

它是亮黄色,带有泥土味,有时是苦味,通常是咖喱粉的成分。它已经在整个东南亚和中东使用了数百年。

明亮的颜色会弄脏您的手和围裙,因此请准备好小心处理或通过用冷水和肥皂溶液擦拭来处理污渍。甚至更好的是,一旦发现污渍,将亚麻或洗碗布在温和的漂白剂溶液或白醋中浸泡20分钟或更长时间。然后用冷水和肥皂清洗。

两个浅碗侧视图用里面容易的姜黄炒饭。将切碎的羽衣甘蓝,鹰嘴豆和西红柿与大米混合。米饭中放有叉子。照片上部的碗顶部有一个煎鸡蛋。

掉期和替代

如果您没有羽衣甘蓝,则可以替代冰箱中任何坚固的绿叶蔬菜。搅拌西兰花或西葫芦等剩余的蔬菜,或者添加磨碎的胡萝卜或白菜。像大多数炒饭食谱一样,这种食谱可以适应您现有的食物。

提前做好炒饭的提示

大米将在冰箱中保存三到四天。我不建议您冷冻这道菜,因为它会失去一些活力,但是如果这样做,请先将其完全冷却后再将其包装在密封的冷冻袋中。

将其从冷冻机中取出,然后将其放入带有微波的带盖盖子的容器中进行蒸煮。

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姜黄鸡蛋和羽衣甘蓝食谱炒饭

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 2份

此食谱使用剩余的煮熟的米饭。如果您手头没有任何东西,请留出时间烹饪新鲜的米饭,但水量要比米饭食谱所要求的少。

食谱很容易加倍以获得更多份量。

配料

对于米饭:

  • 1/2束Lacinato或恐龙羽衣甘蓝
  • 2汤匙橄榄油
  • 1/2洋葱,切碎
  • 2英寸姜末,去皮切碎
  • 1瓣大蒜,切碎
  • 1茶匙孜然粉
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1/2茶匙食盐
  • 1杯经过冲洗和沥干的鹰嘴豆(约15盎司罐装的一半)
  • 10个樱桃西红柿,切成两半
  • 1至2杯 熟的 印度香米
  • 1汤匙柠檬汁

对于鸡蛋:

  • 2茶匙黄油或橄榄油
  • 2个大鸡蛋
  • 盐少许
  • 一小撮黑胡椒粉

方法

1将羽衣甘蓝切成薄片: 在切菜板上,将羽衣甘蓝叶堆叠并切成细条,包括较细的茎。搁置。

羽衣甘蓝在与厨师的白色切菜板上切碎'旁边的刀套。

2炒洋葱和香料: 在中火煎锅中,加油。油微闪后,加入切碎的洋葱并煮2至3分钟,或者直到它们开始变软为止。加入生姜,大蒜,小茴香和姜黄。煮,搅拌约1分钟,或直到变香为止。

将生姜和洋葱切碎,放在铸铁锅中炒熟,用姜黄制成蔬菜炒饭。

3煮羽衣甘蓝: 将1/4杯水,羽衣甘蓝和盐加入煎锅中。经常搅拌煮3至4分钟,直到羽衣甘蓝枯萎为止。

煎锅中切碎的羽衣甘蓝,用绿色制作姜黄炒饭。 将姜和羽衣甘蓝切碎,用煎锅煎炒,制成姜黄与羽衣甘蓝的炒饭。

4拌入米饭: 将鹰嘴豆,西红柿,米饭和柠檬汁加入煎锅中。煮,搅拌,直到变热。如有需要,品尝并添加更多盐。将锅从火上移开,盖上盖子,然后在煎鸡蛋时放在一边。

煎锅用西红柿,羽衣甘蓝,鹰嘴豆和黄金大米。

5煮鸡蛋: 在有盖的不粘锅中,用小火将黄油融化或加热油。将鸡蛋打入煎锅中,并盖上锅盖。煮1 1/2到2分钟,或者直到每个蛋黄周围只有薄薄的蛋清边缘变得不透明为止。将锅从火上移开,盖好锅盖,静置约30秒钟以完成烹饪。 (看到 这里 更多细节。)

在煎锅里煎的两个鸡蛋,上面放着容易的姜黄炒饭。

6服务: 将炒饭分成两碗。如果需要,可以在每个表面上放一个煎鸡蛋,然后撒上盐和胡椒粉。

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