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摄影学分：
Elise Bauer
关于寒冷天气的好消息是，还有一个很好的借口来炖汤！这是我们档案馆中的火鸡，甜椒和蘑菇炖汤，最早发布于2004年。我们对其进行了重新制作，更新，拍摄了一张新照片，并更加喜欢它。
我们改编而成的原始食谱来自食谱作者玛丽安·伯罗斯（Marian Burros）。她形容它是传统的“veal”炖，但用便宜的土耳其肉制成。
火鸡，辣椒和匈牙利辣椒粉的奇妙风味，以及酸奶番茄酱的清爽风味。
土耳其炖辣椒和蘑菇食谱
配料
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 1个大洋葱，切成薄片，邻接2杯
- 2-4个各种颜色的甜椒，切成薄片
- 2大瓣大蒜，切碎
- 几破辣椒
- 1汤匙辣椒粉
- 1 1/2至2磅无皮，去骨的大腿或胸部，切成大块
- 4盎司蘑菇，切成薄片
- 1 14-ounce can of 李子西红柿 with juice
- 1汤匙伍斯特郡酱汁
- 1汤匙柠檬汁
- 1茶匙新鲜迷迭香，切碎
- 现磨黑胡椒调味
- 盐
- 2茶匙玉米淀粉
- 3/4杯普通酸奶（最好是全脂，少吃可能会凝结*）酸奶
*为避免凝结，请勿跳过玉米淀粉，使用全脂酸奶，仅在酱汁冷却至慢火以下时才将其加入碟中。
方法
1炒洋葱，辣椒，大蒜和辣椒粉： 在大炒锅中加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和胡椒粉并炒熟，直到它们开始变软并变成浅褐色。
加入辣椒粉和大蒜，再煮30秒钟，直到大蒜香。从锅中取出辣椒，洋葱和大蒜，放在一旁。
2炒蘑菇和火鸡，将辣椒和洋葱倒入锅中： 加热剩余的两汤匙油。将蘑菇和火鸡加入锅中。用高温将蘑菇和火鸡切成薄片，经常搅拌3-4分钟，直到火鸡和蘑菇开始变黄。
将热量降低至中等，将辣椒和洋葱的混合物放回锅中并充分混合。
3加入西红柿，伍斯特郡，柠檬汁，迷迭香，黑胡椒粉： 挤压西红柿将它们打碎，然后将它们与汁液以及伍斯特郡酱汁，柠檬汁，迷迭香和黑胡椒一起加入锅中。充分混合，将热量降低至中低水平，盖上锅盖，小火煮15-20分钟。
4加入酸奶和玉米淀粉： 将玉米淀粉搅拌入酸奶中，然后炖。用小火煮（不要煮或煮），不时搅拌，直到调味酱变稠。
与米饭，玉米粥或土豆泥一起食用。
你好！ 所有照片和内容均受版权保护。未经事先书面许可，请勿使用我们的照片。 谢谢！
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）
艾丽斯·鲍尔（Elise Bauer）是Simply Recipes的创始人。 Elise于2003年推出了Simply Recipes，以跟踪家人的食谱，并一路成长为全球最受欢迎的烹饪网站之一。 Elise致力于帮助家庭厨师在厨房中取得成功。 Elise毕业于斯坦福大学，现居住于加利福尼亚的萨克拉曼多。
土耳其炖辣椒和蘑菇
今晚用玉米粥做的，我们都喜欢！快速而丰盛:)
xxxxxxyyyyy
I’m wondering if I’d可以在微波炉中重新加热吗？我没有’以前用酸奶炖过。那会导致凝结吗？谢谢。
在温度方面，微波再加热可能有点难以控制。因此，是的，这可能会导致凝结。但是你不’不知道，直到您尝试它，甚至在酸奶小点心中，它的味道仍然很好，只是赢了’看起来没那么好。 〜艾莉丝
今晚我做了这道菜，结果很棒。我用Trade Joe’的希腊酸奶（仅半杯），没有凝结。我把这道菜和羽衣甘蓝炒腰果食谱（也在这个网站上）和荞麦配对—很棒的一餐！谢谢Elise的想法。
xxxxxxyyyyy
前几天我做了这个，我丈夫&我爱它。我加了两束切碎的羽衣甘蓝和一点鸡汤，配上糙米，真是太美味了！
xxxxxxyyyyy
今晚我做了这道菜，太平淡了
真令人失望。
如果它平淡无奇，我建议您检查一下辣椒粉。辣椒粉变老时会变平。我曾经用辣椒粉制成的酱汁做成一盘巨大的白菜，真是太平淡了。我尝过我用过的辣椒粉，果然足够，一点也没有。另一件事是确保您将菜充分加盐。 〜艾莉丝