土耳其炖辣椒和蘑菇

预算蘑菇火鸡

土耳其在光滑但浓郁的酸奶-西红柿基料中炖大块火鸡,洋葱,大蒜,甜椒和蘑菇。

摄影学分: Elise Bauer

关于寒冷天气的好消息是,还有一个很好的借口来炖汤!这是我们档案馆中的火鸡,甜椒和蘑菇炖汤,最早发布于2004年。我们对其进行了重新制作,更新,拍摄了一张新照片,并更加喜欢它。

我们改编而成的原始食谱来自食谱作者玛丽安·伯罗斯(Marian Burros)。她形容它是传统的“veal”炖,但用便宜的土耳其肉制成。

火鸡,辣椒和匈牙利辣椒粉的奇妙风味,以及酸奶番茄酱的清爽风味。

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土耳其炖辣椒和蘑菇食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 30分钟
  • 产量: 服务4

配料

  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个大洋葱,切成薄片,邻接2杯
  • 2-4个各种颜色的甜椒,切成薄片
  • 2大瓣大蒜,切碎
  • 几破辣椒
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1 1/2至2磅无皮,去骨的大腿或胸部,切成大块
  • 4盎司蘑菇,切成薄片
  • 1 14-ounce can of 李子西红柿 with juice
  • 1汤匙伍斯特郡酱汁
  • 1汤匙柠檬汁
  • 1茶匙新鲜迷迭香,切碎
  • 现磨黑胡椒调味
  • 2茶匙玉米淀粉
  • 3/4杯普通酸奶(最好是全脂,少吃可能会凝结*)酸奶

*为避免凝结,请勿跳过玉米淀粉,使用全脂酸奶,仅在酱汁冷却至慢火以下时才将其加入碟中。

方法

1炒洋葱,辣椒,大蒜和辣椒粉: 在大炒锅中加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和胡椒粉并炒熟,直到它们开始变软并变成浅褐色。

加入辣椒粉和大蒜,再煮30秒钟,直到大蒜香。从锅中取出辣椒,洋葱和大蒜,放在一旁。

2炒蘑菇和火鸡,将辣椒和洋葱倒入锅中: 加热剩余的两汤匙油。将蘑菇和火鸡加入锅中。用高温将蘑菇和火鸡切成薄片,经常搅拌3-4分钟,直到火鸡和蘑菇开始变黄。

将热量降低至中等,将辣椒和洋葱的混合物放回锅中并充分混合。

3加入西红柿,伍斯特郡,柠檬汁,迷迭香,黑胡椒粉: 挤压西红柿将它们打碎,然后将它们与汁液以及伍斯特郡酱汁,柠檬汁,迷迭香和黑胡椒一起加入锅中。充分混合,将热量降低至中低水平,盖上锅盖,小火煮15-20分钟。

4加入酸奶和玉米淀粉: 将玉米淀粉搅拌入酸奶中,然后炖。用小火煮(不要煮或煮),不时搅拌,直到调味酱变稠。

与米饭,玉米粥或土豆泥一起食用。

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