土耳其蘑菇烩饭

义大利文蘑菇烩饭火鸡

意大利风味的米饭,使用剩余的火鸡,蘑菇,鼠尾草和一点新鲜的山羊奶酪。

摄影学分: Elise Bauer

有剩余 土耳其股票?我们的T型火鸡今年生产了3夸脱的库存。这个烩饭 汉克 是一种很好的使用方式。太奶油了,我父亲请求汉克(Hank)拿食谱,就在这里。 〜艾莉丝

对我来说,剩下的家禽总是意粉’的鸡肉或火鸡。为什么?因为我总是从屠体中提取原料,所以我用这种原料来调味大米。

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那里’通常还会有一些剩菜剩饭,尤其是剩有火鸡的饭菜,因此也进入了米饭。加入一些蘑菇,一些草药和布亚!您拥有一些高端舒适食品的成分。

一个好的意大利调味饭需要耐心,并且需要一个强有力的搅拌臂。您必须几乎连续不断地将米饭搅拌半小时以上,否则您将不会获得使意大利调味饭成为意大利调味饭的奇妙奶油味。

您缓慢添加火鸡汤和/或水,让每一点都蒸发,然后再添加下一个面团,一直搅拌。

It’s a labor of love.

我用黄蘑菇蘑菇做这道菜,因为它们和火鸡搭配得很好。您可以使用任何新鲜的蘑菇,尽管巨大的portobellos在这里并不理想。我碰巧喜欢香菇和鸡肉。

奶酪和意大利调味饭几乎是一定量,Elise想到了使用新鲜的山羊奶酪Chevre的想法。它’有点时髦,非常浓郁,这增加了这道菜的整体风味。如果您想走传统路线,可以使用pecorino或parmesan。

将这种烩饭配以绿色沙拉(芝麻菜将是不错的选择)和清脆的白葡萄酒,例如Sancerre,未浸泡的霞多丽,Pinot Grigio或Chenin Blanc。如果您是喝啤酒的人,那么比尔森啤酒或啤酒会是完美的选择。

土耳其蘑菇烩饭食谱

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 40分钟
  • 产量: 服务4

您必须将烩饭饭用于此食谱,否则将不起作用。这些大米-Arborio,Carnaroli或Vialone Nano-包含特殊的淀粉,当您搅拌大米时它们会脱落,从而形成奶油酱,而无需添加任何奶油。您可以使用鸡汤代替火鸡汤,但是请注意,火鸡汤使意大利调味饭具有火鸡风味。

配料

  • 2汤匙黄油
  • 1个大葱,切碎
  • 切碎的1/3磅鸡油菌或其他新鲜蘑菇
  • 2瓣大蒜切碎
  • 1汤匙新鲜的鼠尾草,切碎
  • 1 1/2杯Arborio,Carnaroli,Vialone Nano或其他烩饭
  • 3 cups 土耳其股票
  • 2盎司Chevre或其他新鲜山羊奶酪
  • 黑胡椒调味

方法

1 immer火鸡汤和水: 将火鸡汤加2杯水煮沸。

2煮葱和蘑菇: 在中号锅中用中火加热黄油1-2分钟,直到黄油开始变成褐色。加入葱和蘑菇再拌匀。将它们盐腌并炒熟,直到青葱半透明,大约3分钟。

3加入大蒜,鼠尾草和米饭 搅拌均匀再炒1-2分钟,经常搅拌。

4开始添加库存: 加入1杯the汤。不断搅拌,让汤料蒸发,然后再添加1/2杯。重复上述步骤,几乎不停地搅拌,直到米饭凝固,直到煮熟,但仍然有点硬。这大约需要20-30分钟。

5当米饭变硬时,加入山羊奶酪 搅拌均匀加入黑胡椒,然后再次搅拌。立即服务。

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