土耳其肉丸配番茄和罗勒

晚餐预算肉丸火鸡

火鸡肉丸,用香草和酸奶油制成,并撒以新鲜的番茄和罗勒。

摄影学分: Elise Bauer

我们曾经养过一只叫杰克的猫。杰克是一个狡猾,动作缓慢,长发的波斯人,被召唤时很少出现。但是,如果您放一小碗香草冰淇淋,他会无所不在地神奇地出现。

这就是我爸爸吃肉丸子的样子。

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我要做的就是说“Dad, I’m making meatballs,” and he’在中途离开门的中途。他喜欢这些火鸡肉丸。

It’肉丸很难出错。您只需要确保您不’不要将它们过度混合,然后将它们缓慢地褐变,并加入足够的脂肪,以使风味得以发展,并使肉丸煮熟。

土耳其肉丸配番茄和罗勒

就是说,用火鸡制成的肉丸可能偏干。

为了解决这个问题,除了面包屑,我们在混合物中添加了一些酸奶油。有用!

我们还使用火鸡大腿肉,可以在当地的屠夫那里买到。如果您能得到大腿碎,我建议您这样做。由于不仅大腿肉比胸脯肉更肥美,所以它们不仅会更湿润,而且还更具风味。

食谱和照片已更新,2011年首次发布

土耳其肉丸配番茄和罗勒食谱

  • 准备时间: 20分钟
  • 烹饪时间: 35分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

肉丸

  • 1 1/2磅火鸡(如果有大腿肉)
  • 1/2杯酸奶油
  • 1个鸡蛋
  • 1/2杯面包屑
  • 2茶匙粗盐
  • 2汤匙切碎的新鲜罗勒
  • 1茶匙干百里香
  • 1茶匙茴香籽
  • 2茶匙切碎的新鲜迷迭香
  • 1茶匙干牛至
  • 1/2茶匙红辣椒片
  • 1/3杯面粉,用于疏ed

  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 1/2墨西哥辣椒,去籽,切碎
  • 2大蒜瓣,切碎
  • 3汤匙白葡萄酒或鸡肉汤
  • 1 1/2磅切碎的新鲜西红柿(可以代替28盎司的西红柿碎罐头)
  • 1/4杯新鲜罗勒,切成薄片

方法

1混合火鸡肉丸: 在一个大碗中,放入火鸡,面包屑,酸奶油,鸡蛋,罗勒末,盐,迷迭香末,牛至,百里香,茴香种子和红辣椒片。用(干净的)手轻轻地混合在一起。

2形成肉丸,并撒上面粉: 将面粉放在浅碗或盘子中。用您的手掌形成1 1/2至2英寸宽的肉丸。

将肉丸倒入撒粉中,然后放在盘子或托盘上。您应该有大约18到22个肉丸。

3在橄榄油中将火鸡肉丸涂成褐色: 在大的浅炒锅中以中火加热橄榄油。将肉丸轻轻地放在锅中。您可能需要分批工作,以免挤锅。

丸子沸腾后,将热量降低至中低水平,并在至少3个侧面上轻轻煮一下,这样它们几乎就全部变成了褐色,然后煮熟了。

用叉子轻拍锅中的肉丸。每批烹饪丸子大约需要10分钟。温和的热量可以确保将褐色的肉丸煮熟。

用开槽的勺子从锅中取出肉丸放在碗中,放在一边。

4将酱料做底料: 将墨西哥胡椒和大蒜倒入锅中,煮1分钟。加入白葡萄酒或鸡汤。将热量增加至高,然后将液体煮沸至木勺在锅底刮擦时留下痕迹穿过锅的点。

5将肉丸放回锅中,加入西红柿: 将肉丸和酱汁一起放回锅中,然后用锅酱涂满。

加入新鲜的西红柿,拌匀。煮四分钟,或者直到西红柿开始分解。不要煮熟西红柿。

将锅从火上移开,并加入新鲜的罗勒。

6与新鲜磨碎的奶酪一起食用: 搭配新鲜的马苏里拉,帕玛森或佩克立诺奶酪。单独或与面食,米饭或三明治卷一起食用。

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