土耳其肉丸汤 with 菠菜 and 奥佐

冷冻友好提前地面土耳其

土耳其丸子配菠菜和佐佐佐料!提前准备肉丸,并在需要时冷冻并在平日晚上快速进餐。

摄影学分: Sheryl Julian

这些婴儿肉丸是如此可爱,您会为之倾倒。用双手将它们混合在一个碗中,放上一点帕尔玛干酪和一些欧芹,您会感觉像意大利的浓汤!

肉丸一旦成型,就可以加入奥尔佐汤和许多菠菜汤。它’这是每个人都会喜欢的轻松,丰盛的一餐。

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土耳其肉丸汤传统上,肉丸是用碎肉(通常是猪肉或牛肉)和陈旧的面包制成的。对于很少的人来说,它们是一顿美餐。

如今,只要渴望,我们大多数人就在商店购买碎肉。但是肉丸仍然是一种经济的餐点,尤其是当与任何三明治面包或剩余的晚餐面包卷混合使用时。

土耳其肉丸汤我喜欢快速炒肉丸以使其表面呈褐色,但是如果您急着可以跳过此步骤。然后,将它们与牛至和菠菜一起在鸡汤中煮熟。最后撒上磨碎的帕尔玛干酪粉,可以使丸子中的奶酪散发出香味,并为您的碗增添美味。

土耳其肉丸汤 with 菠菜 and 奥佐 Recipe

  • 准备时间: 15分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 6份

如果您想跳过将肉丸变成褐色的说明,只需将它们从长柄勺子上直接放到煮好的汤匙中即可。

提前做肉丸,将卷起的肉丸放在有边缘的烤盘上,冷冻至牢固。然后将肉丸放入塑料冷藏袋中。在烹饪之前,将其在冰箱中除霜过夜。

配料

对于肉丸:

  • 2片白面包或1个软晚餐卷(约3英寸宽),隔夜
  • 1/4杯全脂或减脂牛奶(60毫升)
  • 1个大鸡蛋
  • 1/4杯磨碎的帕玛森芝士(32克)
  • 1磅火鸡,最好是深色肉或至少85%的瘦肉
  • 1茶匙盐
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 2汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 2汤匙橄榄油

对于汤:

  • 2汤匙橄榄油
  • 2根芹菜茎,纵向切成两半,切成薄片
  • 3根中等大小的胡萝卜,切成薄片
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4茶匙胡椒粉
  • 8杯鸡汤(2000毫升)
  • 1/2杯意大利面(70克)
  • 5盎司菠菜,去掉长茎(165克,或8个松散包装的杯子)
  • 1杯磨碎的帕尔玛干酪(128克),用于食用

方法

1制作肉丸混合物:将面包切碎或用手指卷成1/2英寸的块。在碗中,将面包或面包卷,牛奶,鸡蛋,帕尔马干酪,火鸡,盐,胡椒粉和欧芹混合。用干净的手处理混合物,直到充分混合。

2形状肉丸:用湿手将2茶匙混合物制成一个小核桃大小的肉丸(宽1 1/2英寸)。重复,总共制作30到34个肉丸。

土耳其肉丸汤

3将肉丸棕色(可选): 在中火不粘锅中加热1汤匙橄榄油。变热时,加入一半的肉丸并煮3分钟,或直到其底部变成褐色为止。再煮2分钟,直到另一面变成褐色。从锅中取出。 (肉丸不会煮熟。)

用同样的方法在剩余的1汤匙橄榄油中煮剩下的肉丸。

土耳其肉丸汤

4做汤:在汤锅中加热油。加入芹菜,胡萝卜,盐和胡椒粉。煮,经常搅拌8分钟。加入高汤,煮沸。加入肉丸和奥尔佐。将汤煮沸,降低热量,盖好锅。

慢火煮15分钟,不时搅拌,或直到肉丸煮熟并且牛骨变软为止(将肉丸切成两半检查一下;品尝牛毛)。

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5煮菠菜:将菠菜加到汤中,再煮2分钟,或者直到煮沸为止。

6服务汤: 品尝汤调味,并添加更多的盐和胡椒(如果您愿意)。将钢包放入碗中,撒上帕尔玛干酪。

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