最简单的土耳其盐水

感恩提前火鸡

这种简单的土耳其盐水注入了鼠尾草和柑橘,制成了超级湿润,美味的感恩节火鸡!煮之前先煮12至24小时。

摄影学分: Emma Christensen

几年前,我开始贿赂感恩节火鸡和避风港’t looked back. It’我的感恩节保险单:如果我分心了’在做晚饭和火鸡煮过的时候,我知道我仍然可以指望火鸡变得湿润可口。

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什么在沸腾?

腌制是指制作盐水溶液并将火鸡浸没约24小时,然后进行烘烤。这种水疗护理可帮助火鸡在烘烤过程中保留更多水分,并防止其变干。

盐水也使我有机会用草药和香料,尤其是皮肤调味火鸡!鼠尾草和柑橘是我最喜欢的组合之一。它’如此喜庆,使房子闻起来令人惊奇。

此技术称为湿法咸化。 但是你也可以 干你的火鸡。对于这种方法,您基本上不用将火鸡浸入盐水溶液中,而是用盐将外部揉成一整天。如果你’对这种技术有兴趣的人可以查看这篇文章!

易土耳其卤水简单的配料,用于火鸡盐水柑橘,大蒜和鼠尾草

酿制土耳其的秘诀

煮火鸡是一个非常简单的过程,但是要牢记一些关键事项。

  • 首先,确保您的火鸡天堂’已经用盐水腌制或注入盐溶液(没问题)。如果有的话,应该在包装上说的正确。通常,有机火鸡是一个安全的选择。土耳其标记“kosher,” “enhanced,” or “self-basting,”通常已经腌过
  • It’如果您的火鸡在盐水中仍然部分冻结,那就很好。它将继续在冰箱的盐水溶液中解冻。
  • 另外,请确保清理一些冰箱空间,并找到足够大的容器来容纳火鸡。 您可能需要重新排列一些冰箱架子才能腾出空间。一次性的 盐水袋 也很方便一世’我有一些朋友使用卤水袋,然后将火鸡存放在保鲜盒中以节省空间!

简易土耳其卤水食谱未煮熟的火鸡和一锅盐水

基本盐渍比

碱性盐水是 4夸脱的水和1杯粗盐。为此,您可以添加任何喜欢的草药,香料或其他调味料。

调味盐水的方法

我喜欢在盐水中混合鼠尾草和柑桔,尽管您可以交换任何喜欢的芳香药草或香料。他们给肉带来的味道相当微妙,但我觉得真正的影响在皮肤上。调味良好的盐水可为您提供一些最好的火鸡皮’ve ever had.

最简单的土耳其盐水在锅中关闭容易的土耳其盐水

如何使土耳其卤水

将1夸脱的水烧开,溶解盐分,然后加入鼠尾草,柑橘和其他调味料制成盐水。

让其稍微冷却,然后搅拌其余的水,使盐水降至室温。不冷不热也可以。你就别’当您将盐水倒在火鸡上时,不要让盐水变热。

如果你不这样做’如果您有足够的盐水溶液可以覆盖您的火鸡,只需以1夸脱的水与1/4杯犹太洁食盐的比例制成更多盐溶液即可。让它冷却后再倒在火鸡上。

煮土耳其要多长时间?

将您的火鸡煮沸12至24小时。时间越长越好,但老实说,即使是快速的盐水也确实使土耳其着迷。如果您只需要几个小时就可以将其放入烤箱,那么’s still worth doing.

腌制时,确保火鸡被覆盖和冷藏。

如何煮咸的土耳其

腌完后,照常煮火鸡-轻轻拍干并继续食谱!两个注意事项:

  • Brined 火鸡s Cooker Quicker: 我发现盐水火鸡的煮熟速度比普通火鸡快一些,因此在您估计的烹饪时间中途开始检查乳房和大腿肉的温度。
  • 塞满卤汁的土耳其: 是的,如果您愿意,可以塞满盐水火鸡!这将增加整体烹饪时间。从烤箱中取出火鸡之前,请确保检查馅料的内部温度是否在165°F。

最好的土耳其卤水食谱在烤盘上烤火鸡,休息

这些食谱用盐水!

虽然此食谱适用于整个火鸡,但您也可以将其用于盐水火鸡的胸部,火鸡的腿,甚至整只鸡。您只需要足够的盐水即可覆盖肉。坚持4夸脱的水和1杯粗盐的基本比例,并根据需要放大或缩小比例。

最简单的土耳其卤水食谱

  • 准备时间: 5分钟
  • 烹饪时间: 10分钟
  • 腌制时间: 12至24小时
  • 产量: 1只腌制火鸡

购买火鸡腌制时,请确保尚未将其腌制或注入盐溶液。通常,有机火鸡是一个安全的选择。标记为“犹太洁食”,“增强”或“自我烘烤”的火鸡通常已经被腌制过。

配料

  • 1只12至20磅的火鸡, 不经过犹太洁食,注射盐水或以其他方式预先腌制
  • 3个橘子
  • 3个柠檬
  • 1/2杯新鲜的鼠尾草叶子
  • 2月桂叶
  • 1汤匙整个花椒
  • 5个大蒜瓣,去皮并捣碎
  • 4夸脱水
  • 250克洁食盐(1杯莫顿盐或1 3/4杯钻石晶体或3/4杯食盐),如有需要,还可加更多盐

方法

1准备火鸡去卤:从包装中取出火鸡并拍干。取出内脏并保存为 制作肉汁。将火鸡放在足够大的锅,盐渍袋或其他容器中,以保持火鸡被淹没。

土耳其卤水

2准备盐水成分:使用蔬菜削皮器将橘子和柠檬的果皮剥离。尝试去除果皮,尽可能多地留白苦髓。大致切碎鼠尾草的叶子。确保将月桂叶,花椒和蒜瓣都量出并准备好使用。 (保留剩下的橘子和柠檬,以便在烤制过程中塞满火鸡!)

土耳其卤水

3准备盐水浓缩液:将1夸脱(4杯)水倒入炉灶上的大锅或汤锅中煮沸。煮沸后,加入盐,搅拌直至溶解。加入橙皮和柠檬皮,切碎的鼠尾草,月桂叶,花椒和大蒜。让水沸腾,然后从火上移开。

土耳其卤水 土耳其卤水

4冷却,然后稀释浓缩液制成火鸡盐水:将浓缩盐水和调味料冷却至不再蒸煮,然后搅拌剩余的3夸脱水。 (如果您的锅太小,则可以在水罐或其他大容器中进行。)检查盐水的温度。应该是室温或不冷不热。

土耳其卤水

5将盐水倒在火鸡上: 确保火鸡被浸没,但是如果腿的骨头尖端伸出顶部也没关系。如果需要更大的火鸡,请准备额外的盐水溶液(将1/4杯盐溶解在4杯温水中)以覆盖火鸡。如果火鸡是漂浮的,则用盘子或其他重物将其称重。

土耳其卤水

6盐水12至24小时: 盖上火鸡,在腌制过程中保持冷藏。

简单的土耳其卤水食谱

7将火鸡从盐水中取出并冲洗: 当您准备开始烤火鸡时,将其从盐水中取出并用冷水冲洗。如果水是淡粉红色就可以了。拍干。

8照常烤火鸡: 烤之前无需在火鸡上加些盐,否则,请按照您喜欢的食谱照常烤火鸡。如果需要,用剩余的鼠尾草,去皮的柠檬和橙子(准备盐水)塞满火鸡的腔。烘烤时间可能会缩短;在烘烤过程中途开始检查火鸡的温度。

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