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摄影学分：
Alison Conklin
到了秋天，摘苹果（或者至少是吃苹果）对我们许多人来说都是大脑。苹果可以做各种食谱，但并非所有人都喜欢。
但是面对现实吧，当涉及到这种水果时，这就是我们大多数人去的地方，对吗？
这个苹果零食蛋糕想放进饭盒或放学后用小手临时切成薄片。它不是特别甜，因此可以在下午（或早上，在这里成为现实）与咖啡或茶一起使用。
随时随地吃都很好。这是一个无所不在的事情，因此是一个零食蛋糕。
三重苹果零食蛋糕+首先查看水果觅食者’s Companion
水果造假者的食谱’S COMPANION
这个食谱来自我们 水果觅食者的同伴：您附近和其他地方的发酵食品，甜点，主要菜肴等 （Chelsea Green，2018）由Simply Recipes贡献者 萨拉·比尔（Sara Bir）.
伯尔（Bir）的书以其出色的水果研究，有趣的轶事以及对细节的敏锐洞察而栩栩如生。它充满了既熟悉又食谱的配方，听起来有些不合常规—果酱，调味品和蜜饯之类的东西，还有烤饼，沙拉，馅饼和披萨。
我们为您准备的零食蛋糕充满了公认的舒适感，但是您是否曾经尝试过Mayhaws，漆树或Bir的最爱，并且可以说是整个主题的爪子水果？这本书为那些真正有烹饪好奇心的人提供了足够平易近人的内容以及丰富的食谱。
不用担心，水果觅食者就在这里。
本书的天赋在于它体现了我们必须在后院养活自己的潜力的方式。
萨拉比尔’S LIFE AS A FORAGER
伯尔（Bir）在生长期花大量的业余时间寻找别人错过的事物。我们的后院，森林，公园，路边等等都有很多食物-您甚至不必成为专家。
她说，这只是要熟悉周围的环境，并不一定意味着您院子或当地公园里的食物。
这也意味着“foraging” at the farmers’ market, noticing seasonal foods, or looking out for new foods you’ve never seen before, and asking farmers questions about them. It’s a practice of mindfulness. And something she joking refers to as “eyeball 觅食,”—you’re just sort of eyeballing things as you go.
The idea of 觅食 sounds kind of esoteric, or difficult, but it isn’t. It’s really the fancy way of saying, this is how we used to eat. And it doesn’t require a whole lot of knowledge—just a sense of curiosity, really, about what grows in our environments, and how that changes with the seasons.
带有三倍苹果风味的小吃蛋糕
食谱通常会很好地起作用，因为会发生分层的味道。在这种情况下，点心蛋糕上的苹果一式三份：苹果酱，苹果酒和大块苹果。苹果酱增加了水分，苹果酒集中了风味，苹果增加了质感。
适用于此小点心的应用程序
我在此食谱中使用了粉红色女士和蜜饯苹果，但您可以在采摘时使用发现的东西。
或者，也许您有苹果树的朋友。当我问比尔（Bir）她喜欢用哪种苹果做菜谱时，她说：“您发现免费的那些苹果。”当然！觅食者还会说些什么？
尽管如此，考虑到所有事情，您可能会像我一样幸运地找到一个当地也生产苹果酒和苹果酱的果园，您可以将其用于此食谱，这无疑会创造出更有趣的苹果味。
或者，您可以全力以赴，制作自己的苹果酒或苹果酱；伯尔在她的书中提供了两种食谱。
有关哪种苹果品种最适合烘烤的更多信息，请查看我们的 苹果指南.
从本烹饪书中觅食和制作的其他内容
我还计划从 水果觅食者’s Companion, which calls for lemon, orange or limes. I think I will use all of them. I don’t live in California or anywhere that citrus grows, so my 觅食 for citrus will be the grocery store for this one.
我们也在 梨季节 现在，我正准备制作芝麻菜，梨和杏仁披萨。或者也许是意大利梅花蛋糕。哦，算了，它们看起来都很好吃！
萨拉在书中最喜欢的隐藏宝石是一种叫做Old Sour的调味品，在佛罗里达群岛中是众所周知的调味品。它基本上是由石灰制成的盐水，向其中加入辛辣辣椒，然后装瓶，然后将其发酵。
她说，它咸，柑桔和辛辣，比玉米或西葫芦等炒蔬菜同样好，而且在“玉米饼情况”下也是如此。东南亚食品将从中受益。她解释说：“它散发着明亮的热量，带有热的前调，柑橘的味道更深，几乎像柑橘的硬糖一样。”换句话说，它消散很快。
更多烹饪食谱，供您探索！
• Nom Nom 古的锅贴炒
• Essential 速溶锅 Cookbook的压力锅芝士蛋糕
• The Pho Cookbook上的Quick 鸡 Pho
• Bravetart Cookbook的Snip Doodles（Snickerdoodle咖啡蛋糕）
• 贝克的Speculoos布朗尼蛋糕’s Royale Cookbook
三重苹果零食蛋糕+首先查看水果觅食者’s Companion
我用自己新鲜榨的苹果酒和自制的苹果酱（去皮）做的，加了梨，在上面撒了一些山核桃。这可能是我吃过的最好的苹果蛋糕！很湿
因为只有鸡蛋，所以它很容易成为素食主义者–您将用什么来交换它？可能是亚麻鸡蛋？
xxxxxxyyyyy
嗨，Franziska，我想我’在使用2汤匙亚麻籽磨碎的面粉和1/4杯水代替鸡蛋之前，请先进行此操作。我经常在这个食谱和它交换’非常适应调整。烘烤愉快！
爱这个蛋糕！它冻结好吗？
xxxxxxyyyyy
嗨苏西，我’我很高兴您喜欢这个蛋糕！我没有’从来没有冷冻过，但是类似的蛋糕对我来说冷冻了长达三个月。
可以用橄榄油代替植物油吗？还是会给它一种奇怪的味道？
你好！此处的副编辑Carrie Havranek。我认为这将大大改变蛋糕的味道。橄榄油的口味往往比苹果和肉桂要轻–想想柠檬，草药，玉米面。我不会’不推荐，但如果您想尝试，请成为我的客人！
你好，内特–我爱你的问题！这是萨拉·伯（Sara Bir）在这里，我’d说是的，您可以使用Carrie上面提到的原因使用橄榄油。首先品尝油；您想要它尝起来果味新鲜。赢得胡椒味的橄榄油’在这蛋糕上要好。当然，如果它的味道和气味很酸败，请选择另一种油。核桃油，椰子油（熔融）或融化和冷却的黄油也将是不错的选择。