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摄影学分：
Elise Bauer
请欢迎 加勒特·麦考德 当他与我们分享最喜欢的中国鸡肉菜时，三茶杯鸡。 〜艾莉丝
这个食谱是一个简单的红烧鸡肉菜，叫做三茶杯鸡。该名称来自基本的准备工作，在传统的准备工作中，茶杯通常用于测量红烧液体的三个关键成分：糖，酱油和米醋。
三茶杯鸡
这种炖汤和大量的大蒜，姜和葱创造出了一种甜，咸，酸，咸的菜（在一道菜中结合多种口味是中式烹饪成功的关键）。如果需要，可以添加四川花椒和八角茴香，以增加风味的深度和令人愉悦的微热。
三茶杯鸡肉食谱
配料
- 1/4杯酱油（对于无麸质版本，请使用无麸质酱油）
- 1/4杯米醋
- 1/4杯糖
- 1 1/2汤匙绍兴酒或干雪利酒
- 1汤匙香油
- 6瓣大蒜，捣碎
- 8片1/4英寸厚的去皮生姜片
- 6个切碎的葱
- 1茶匙四川花椒或1粒红辣椒（可选）
- 2磅鸡胸肉或大腿切成小块
- 2八角茴香或八角茴香种子（可选）
- 1/2杯水
方法
1制作炖汤： 在一个碗中，将酱油，米醋，糖和绍兴酒混合在一起，搅拌均匀。搁置。
2炒大蒜，姜，葱，花椒： 加热加热炒锅或大炒锅，直到一滴水在1-2秒内蒸发。将油放入炒锅中并旋转。如果使用，加入大蒜，姜，葱和四川花椒/辣椒，然后炒30秒钟或直到变香。
3加鸡肉 然后翻炒直到表面没有粉红色残留（您只想很好地在外面烫一下即可）。
4加入炖肉和八角茴香 或茴香种子（如果使用）并煮1分钟，以确保鸡肉在炖汤中涂满涂层。
5加水并盖上锅盖并煮 再煮4分钟或直到鸡肉煮熟为止，没有粉红色残留。
6立即服务 在米饭上加浓汤装饰一点葱花。
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三茶杯鸡
忘记使用炒锅了。典型的炉子不’不能产生足够的热量，无论如何，炒锅只是坐在燃烧器的顶部，而侧面’t get hot.
使用铸铁煎锅并分阶段工作。
先煮鸡肉再分开煮…给它撒上刚磨碎的黑胡椒粉，然后用高火加热。取出鸡肉，然后将大蒜和姜去皮。加入液体，然后重新放入鸡肉并加热。然后加入葱，使其保持新鲜。
前几天我煮了这个食谱，真是大受欢迎！我也把剩菜剩饭上班了。在休息区将其加热后，许多同事–被肉汤的奇特气味所吸引–过来问食谱！感谢您与我们一起分享这一点！ :-)
xxxxxxyyyyy
谢谢x1000！自从我的台湾邻居十年前搬走以来，我就一直渴望这种食物。我刚刚做到了，结果真是太好了！
我的丈夫下班迟到了，可能没剩了！
xxxxxxyyyyy
很好！而且容易。有点甜一世’d下次减少糖分。将再次作出。
我们喜欢这道菜，尽管我觉得它有点甜-然后我回头看了看食谱，意识到我做了四只茶杯鸡-再加一瓶酒。哎呀…好东西，没有未成年人加入我们的晚餐。我们配了面条和青豆。