三姐妹砂锅玉米面包打顶

这款丰盛的三姐妹砂锅菜是用玉米,豆类和南瓜制成的,并配以玉米面包饼干。它可以做成很棒的无肉主菜或素食主义者!

  • 准备时间: 35分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 8份

配料

对于玉米面包馅料:

  • 1 1/4杯黄色玉米面
  • 1/2杯通用面粉(或您最喜欢的通用无麸质面粉混合物)
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙粗盐
  • 2汤匙无盐黄油,融化
  • 1/2杯全脂牛奶
  • 1/2杯水

对于填充: 

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个黄洋葱,切成丁(约1杯)
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1磅胡桃或kabocha南瓜,去皮切成1英寸的立方体(约2杯)
  • 1个(15盎司)可以切成小块的烤西红柿
  • 2汤匙番茄酱
  • 1茶匙香菜
  • 1 1/2茶匙孜然粉
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/4茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/2茶匙粗盐
  • 3/4杯蔬菜汤
  • 1杯新鲜或冷冻玉米粒
  • 1(15盎司)可以冲洗和沥干的芸豆
  • 2杯切碎的蔬菜(例如菠菜或羽衣甘蓝)

方法

1将烤箱预热至350°F。用不粘锅的烹饪喷雾剂喷洒9x13英寸的烤盘并放在一旁。

2进行填充: 在大型高边煎锅或荷兰式烤箱中,将橄榄油用中火加热,直到其闪闪发光,然后加入洋葱。煮至半透明,约4至5分钟。加入大蒜,再煮一分钟。

加入南瓜,西红柿,番茄酱,香料和盐。倒入肉汤中煮沸。

3慢炖馅: 盖上锅盖,将热量降低至低水平。煮15至18分钟,或直到南瓜变软。

4慢炖时将玉米面包打顶: 在中等大小的搅拌碗中,将玉米面,面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。用木勺将黄油,牛奶和水慢慢搅拌;直到混合在一起才混合。放一会儿,静置一会儿,静置十分钟左右。

5将其余成分添加到馅料中: 将玉米,豆类和绿色蔬菜搅拌至馅料中,继续煮熟,盖上锅盖3至5分钟,直到混合物略微变稠并加入所有成分。

5转移到烤盘中烘烤: 用大块的饼干大小的玉米面包馅料将馅料倒入准备好的锅中,并放在上面(这可能很粗糙且不均匀)。

烘烤20至25分钟,或直到馅料冒泡且馅料呈金黄色。

6服务: 从烤箱中取出,使其冷却5-10分钟后即可上菜。