三姐妹砂锅玉米面包打顶

沙锅素食主义者 豆角,扁豆 壁球

这款丰盛的三姐妹砂锅菜是用玉米,豆类和南瓜制成的,并配以玉米面包饼干。它可以做成很棒的无肉主菜或素食主义者!

摄影学分: Megan Gordon

精选于 11砂锅加倍冻结

大约二十年前,我在科罗拉多州博尔德大学宿舍的饭厅里第一次听说砂锅三姐妹。这种丰盛的砂锅总是在秋天露面:杂乱无章的蔬菜罐头和玉米面包馅。

它在自助餐桌上并不一定总是最受欢迎,但作为素食主义者,它成了我的必去之路。我知道,如果用更好的食材制成的话,那真的是本垒打。

今年,当我开始考虑秋季菜单的计划时,砂锅三姐妹风味的风味不断浮现。我想:“必须有一种方法使这道素食主菜脱颖而出,真正发光起来。 。 。 ” 翻译:没有蔬菜罐头!

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什么是“THREE SISTERS”?

如果您从未听说过“三个姐妹”,那么它们就是美洲原住民种植的三种主要农作物: 玉米 , 豆子, 壁球 .

They were called the 三姐妹 because they were planted close to one another—each plant had traits that helped the others grow. The 玉米 proved to be great structure for the 豆子, the beans provided nitrogen to the soil, 和 the 壁球 helped prevent weeds 通过 spreading itself along the ground.

素食主义者 三姐妹 casserole

刮三锅

我的版本通过增加香料轮廓,加入一些绿色以获得额外的颜色和营养以及添加质朴的玉米面包饼干馅料,进一步提升了西南经典的风味。新鲜的蔬菜使您的牙齿更有趣,更有质感!

另外,如果您愿意的话,购买预先切丁和去皮的西葫芦也不会感到羞耻。 通常价格稍贵,但可以节省您的时间。

是否也想从头开始制作豆子?这里’s how to make them 在炉灶上 要么 在高压锅中!

如何提前或冻结

随时提前进行填充。它可以在冰箱中盖上盖子,最多保存3天。当您准备好烤砂锅时,配料就可以花一点时间搅拌在一起了。您可以将所有东西放入烤箱,然后在30分钟内准备晚餐。

砂锅本身也可以在冰箱中保存3到4天,并且冷冻效果也很好。要重新加热,我将其在冰箱中融化一夜,然后简单地在300°F的烤箱中加热直至加热(或加热,如果需要的话)。

 素食主义者  三姐妹 casserole

更多素食南瓜食谱:

三姐妹砂锅玉米面包打顶食谱

  • 准备时间: 35分钟
  • 烹饪时间: 25分钟
  • 产量: 8份

配料

对于玉米面包馅料:

  • 1 1/4杯黄色玉米面
  • 1/2杯通用面粉(或您最喜欢的通用无麸质面粉混合物)
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙粗盐
  • 2汤匙无盐黄油,融化
  • 1/2杯全脂牛奶
  • 1/2杯水

对于填充: 

  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个黄洋葱,切成丁(约1杯)
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 1磅胡桃或kabocha南瓜,去皮切成1英寸的立方体(约2杯)
  • 1个(15盎司)可以切成小块的烤西红柿
  • 2汤匙番茄酱
  • 1茶匙香菜
  • 1 1/2茶匙孜然粉
  • 1/2茶匙辣椒粉
  • 1/4茶匙烟熏辣椒粉
  • 1/2茶匙粗盐
  • 3/4杯蔬菜汤
  • 1杯新鲜或冷冻玉米粒
  • 1罐(15盎司)可冲洗和沥干的芸豆
  • 2杯切碎的蔬菜(例如菠菜或羽衣甘蓝)

方法

1将烤箱预热至350°F。用不粘锅的烹饪喷雾剂喷洒9x13英寸的烤盘并放在一旁。

2进行填充: 在大型高边煎锅或荷兰式烤箱中,将橄榄油用中火加热,直到其闪闪发光,然后加入洋葱。煮至半透明,约4至5分钟。加入大蒜,再煮一分钟。

加入南瓜,西红柿,番茄酱,香料和盐。倒入肉汤中煮沸。

3慢炖馅: 盖上锅盖,将热量降低至低水平。煮15至18分钟,或直到南瓜变软。

4慢炖时将玉米面包打顶: 在中等大小的搅拌碗中,将玉米面,面粉,发酵粉和盐搅拌均匀。用木勺将黄油,牛奶和水慢慢搅拌;直到混合在一起才混合。放一会儿,静置一会儿,静置十分钟左右。

5将其余成分添加到馅料中: 将玉米,豆类和绿色蔬菜搅拌至馅料中,继续煮熟,盖上锅盖3至5分钟,直到混合物略微变稠并掺入所有成分。

5转移到烤盘中烘烤: 用大块的饼干大小的玉米面包馅料将馅料倒入准备好的锅中,并放在上面(这可能很粗糙且不均匀)。

烘烤20至25分钟,或直到馅料冒泡且馅料呈金黄色。

6服务: 将其从烤箱中取出,使其冷却5-10分钟后即可食用。

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