薄脆的巧克力饼干

情人节烘培曲奇饼巧克力

脆皮巧克力薄饼干,带些许香料。

摄影学分: Elise Bauer

薄脆的饼干有什么用?

我想我爱他们,是因为它们显得如此微不足道。它没有’t seem like you’重食,无内mini的迷你沉迷。

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我遇到的唯一问题是,如果他们’re good, it’很难吃一个,是’t it?

薄脆巧克力饼干

以这些巧克力饼干为例。

他们 seem so innocuous. Thin, light.

但是,这些饼干具有来自天然可可的浓郁巧克力风味,并略加香料,肉桂,香草,糖蜜和一点点刺痛的辣椒,在第一次咬一口后就难以抗拒。

他们’那种方式很诱人。完美的情人节情人。请享用。

薄脆的巧克力饼干食谱

  • 准备时间: 1小时45分钟
  • 烹饪时间: 15分钟
  • 产量: 制作3至6打,具体取决于Cookie的大小

尽管准备时间为1小时45分钟,但其中一个小时是面团的静止时间。

如果使用咸黄油,请跳过食谱中添加的盐。

量出面粉时,如果没有厨房秤,则用勺子将面粉轻轻地the入量杯中,然后用刀将其顶平。不要打包面粉。

配料

  • 1 1/2杯(195克)通用面粉
  • 3/4杯(70克)天然无糖可可
  • 1茶匙小苏打
  • 1/4茶匙粗盐
  • 1/2茶匙肉桂粉
  • 1/8茶匙卡宴
  • 8汤匙(1根棍子,110克)无盐黄油,室温
  • 150克(3/4杯)糖
  • 1个鸡蛋(大号)
  • 1 1/2茶匙香草
  • 1茶匙糖蜜

方法

1混合干成分: 在一个大碗中,将面粉,可可粉,小苏打粉,盐,肉桂粉和辣椒粉一起搅拌均匀。

2混合湿成分: 在立式搅拌机中,将黄油和糖一起搅打至蓬松,以中速搅拌几分钟(从低速开始,否则糖会飞出)。搅打鸡蛋,香草和糖蜜。 (混合物可能看起来有点凝结,不用担心。)

3制作面团,将面团冷却: 将干成分一次润湿三分之一,每次添加后都会跳动。充分混合后,将面团从搅拌机中取出,制成球状。它应该具有Play-Doh的一致性。如果不是这样,如果它僵硬且难以处理,则向其中倒入几汤匙水,直到容易变柔和为止。

然后用保鲜膜包裹,然后在冰箱中冷藏半小时。

巧克力饼干面团

4推出面团: 准备好将面团摊开时,将烤箱预热至350°F(175°C)。从面团团上取下一块面团(约占四分之一),并将其放在两张羊皮纸之间。用a面杖将面团揉成均匀的1/8英寸厚度。

5用曲奇切纸器切割表格: 使用小甜饼切割器或小玻璃杯的边缘从铺开的面团中切出小甜饼形状。放在羊皮纸或衬有硅树脂的烤盘上,使小甜饼上的小甜饼之间至少留出1/2英寸的距离。 (如果您要制作不同尺寸的Cookie,请不要将它们混合在烤盘上,否则较小的Cookie会在较大的Cookie之前完成。)

6烘烤: 根据饼干的大小和厚度,在中置架中以350°F(175°C)的温度烘烤8至10分钟或更短时间。 (我建议对一些饼干进行测试批处理,以查看烤箱中一批饼干的最佳时间。)

当您按下Cookie的中心时,它们应该会反弹回来,其中一些边缘周围应该有些暗。凉时,它们应该酥脆,但不能燃烧。

7机架冷却: 从烤箱中取出,让其冷却5分钟,然后再从托盘中取出饼干以使其完全在架子上冷却。

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