龙蒿玉米杂烩

素食主义者杂烩玉米

轻玉米杂烩,配以新鲜玉米,育空金土豆,茴香和洋葱切碎,以及新鲜龙蒿。没有奶油!

摄影学分: Elise Bauer

这是夏天做的汤!清新明亮。与许多杂烩奶油和培根的玉米杂烩相比,这种杂烩很轻。它的身体来自育空地区的黄金土豆和新鲜的玉米。

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用玉米棒子做玉米杂烩

这种汤最酷的地方是汤底的制作方法-从玉米棒上剥下玉米粒后,只需将玉米棒煮半小时即可。您可以将这种方法用于想要增强玉米风味的任何玉米或蔬菜汤。

煮玉米棒子

龙蒿和玉米

我喜欢龙蒿与玉米搭配的方式,对我来说’完美的口味补充。但是如果龙蒿不是’您可以用罗勒或百里香来尝试。在这种情况下,将茴香换成更多的洋葱和土豆。

龙蒿玉米杂烩

大量用于剩余玉米

这里’另一个想法。周末烧烤剩下的玉米熟了吗?只需将它们用于此食谱或类似的食谱即可。切碎仁,煮小穗。

龙蒿玉米杂烩食谱

  • 准备时间: 10分钟
  • 烹饪时间: 1 hour
  • 产量: 服务6-8

这个食谱使用整个玉米棒子。玉米棒用于制作玉米风味的浓汤。

如果需要,您可以用冷冻玉米做杂烩。如果您使用冷冻玉米,由于冷冻玉米已经煮熟,因此将跳过烹饪玉米,并且您需要添加某种汤料,无论是蔬菜汤料还是鸡肉汤料。

如果您想不喝酒,也可以,尽管这样做,您可能想在汤里挤一点柠檬汁,以帮助平衡玉米的甜味。

配料

  • 玉米皮4耳玉米皮(约3杯玉米粒)
  • 3汤匙无盐黄油
  • 1杯切碎的白洋葱或黄洋葱
  • 1杯切碎的茴香灯泡
  • 2瓣蒜末
  • 3片月桂叶
  • 将4个小糯土豆(例如育空黄金)去皮切成大块
  • 1/2杯白葡萄酒
  • 1-2汤匙新鲜切碎的龙蒿(法国)

方法

在煮玉米或煮玉米汤时,准备洋葱,茴香和土豆。

1煮玉米(或不煮): 如果您是从新鲜的玉米棒子开始(相对于冷冻),则可以先煮玉米,也可以不煮。我们首先烤玉米,以获得玉米的额外风味。您可以用剩下的全熟玉米做汤,也可以在玉米棒上使用生玉米。

要进行烧烤,请将玉米棒子放在它们的果壳中,然后直接用高温烧烤,直到外果壳烧焦约10至15分钟。然后从烤架上移开,稍稍冷却,然后移去果壳和丝。

2 从玉米棒上切下玉米粒。 (请参见我们的技巧 从玉米棒中去除玉米 使用平底锅稳定玉米棒。)将玉米粒放在一旁。不要丢弃玉米棒。

3炖小穗: 将玉米棒切成两半,放入装有6杯水和月桂叶的锅中。煮沸,慢炖,盖上锅,煮30分钟。如果您跳过此步骤,请使用一夸脱的蔬菜或鸡肉汤,再加2杯水代替5中的玉米汤。

4煮洋葱和茴香,大蒜: 将黄油放在荷兰式烤箱中加热,或用中火加热另外的厚底大锅。加入切碎的洋葱和茴香,煮约5分钟直至变软和半透明。

加入大蒜,再炒一分钟。

5将白葡萄酒加到洋葱中煮沸一半。

6加入土豆,玉米汤,月桂叶: 当酒沸腾时,将玉米芯从玉米汤中取出并丢弃。将土豆和洋葱和茴香一起放入锅中,然后倒入玉米汤和月桂叶。

7慢火煮至土豆变软,加入玉米: 搅拌均匀并加盐调味(由于玉米汤未加盐,因此您需要添加的盐量要比预期的多)。轻轻immer一下,直到土豆变软,大约20分钟。

如果您在玉米棒上使用生玉米或在冷冻玉米上使用玉米,则需要在烹饪中途将玉米加入汤中。如果您使用的是烤玉米或煮熟的玉米,请在烹饪结束时加入并加​​热几分钟。

8添加龙蒿:  最后,将新鲜切碎的龙蒿加入锅中。

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