塔马利馅饼加鸡肉,绿色智利和奶酪

沙锅烤肉鸡

无需所有工作即可享受玉米粉蒸肉的味道。我们不是用玉米皮包裹着玉米粉圆饼,而是做成了馅饼!使用烤肉店鸡肉和罐装绿色辣椒使食谱更简单。

摄影学分: Sally Vargas

多年来,我们的家庭聚会将感恩节周末定为节假日,制作和冷冻玉米粉蒸肉,以便在圣诞节前夕享用。

我们从“ tamale女士”那里买了面团,而“ tamale女士”是从附近城镇的房子里卖掉的。我的姐夫将煮熟的猪肩肉与辣椒,大蒜和洋葱一起切碎,切成薄片。这是家庭的努力;没有大量的厨师(至少八名),就不可能完成这样的壮举。

这就是为什么这种玉米粉圆饼馅饼真是个启示!

将来自烤肉店禽类的奶酪,罐装绿色辣椒,葱和切成薄片的鸡肉放在煎锅中的两层面团之间,制成馅饼。不再撒布,填充,折叠和蒸煮!不,馅饼不像一小包装满珍宝的玉米皮那么迷人,但是确实需要更少的时间。我要买它!

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塔玛勒·道格是什么?

向我们提供面团的“ tamale女士”将自己浸泡过的玉米磨碎,因此磨碎后仍然很湿。然后,她将其与猪油(tamale面团的传统成分)混合在一起。

因为我们中很少有人会发现浸泡在熟石灰中的玉米粒并自己研磨,所以我在此食谱中使用了玛莎哈里娜(容易获得的玉米粉),并用水将其复原以制成面团。如果您想进一步增强风味,也可以用鸡汤来复配马萨哈里纳香肠,但面团也可以用水制成。

我用猪油代替了猪油,这更容易获得。我还添加了黄油以增加风味。

与在一个白色长柄浅锅的rostisserie鸡的容易的tamale饼砂锅在蓝色板材亚麻布的一个白色长柄浅锅与被采取的切片。

MASA HARINAVS。马萨

Masa harina可以在大多数出售拉丁美洲食品的超市中找到。这是用于制作玉米饼和玉米粉圆饼面团的特殊面粉。它不同于玉米粉或玉米粉。对于马萨哈里纳飓风,首先将干燥的玉米浸泡在氢氧化钙(熟石灰)中,然后除去坚硬的玉米粒。然后将仁细磨并再次干燥以制成面粉(咖喱粉)。

玛莎(Masa)和玛莎·哈里娜(Masa Harina)不同。 Masa是实际的面团,而Masa harina是其制成的面粉。要制作玉米饼,您必须通过加水制成柔软的面团来重新构成马萨哈里纳。用于tamale的Masa(面团)是重构的masa harina,其中添加了脂肪以减轻脂肪并赋予味道,因此tamale不会被铅化。

如何冷冻和加热饼

馅饼可以在烘烤后冷冻。让它冷却,然后楔入锅中,而不是将饼冻结在锅中(这样您的锅就不会失控)。

如果将楔块冷冻在带有紧紧盖子的容器中,则一次可以拉出任意数量的楔块。他们将保持良好约三个月。用微波炉重新加热。

剩下的馅饼最多可以冷藏三天,然后在微波炉中加热。

最好的tamale馅饼砂锅鸡与玫瑰煮熟的鸡在蓝色板亚麻白煎锅中带出片。

如何节省时间做此食谱

在碟子上劳作数小时是有其优点的,但是当做晚饭是每晚的义务时,寻找轻松自在的方法也是如此。我用一些捷径使这顿饭变得轻松起来。

  • 使用烤肉鸡:您不需要整只鸡,但是剩下的可以变成汤或鸡肉沙拉再吃一顿。
  • 使用切碎的罐装绿色辣椒 而不是烤,去皮和切碎新鲜的。
  • 使用磨碎的奶酪:我可能应该购买磨碎的奶酪公司的股票。

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塔马利馅饼加鸡肉,绿色智利和奶酪食谱

  • 准备时间: 25分钟
  • 烹饪时间: 50分钟
  • 产量: 6份

For the 厨师ed chicken needed for this recipe, pick up a rotisserie chicken or 快速偷猎 一些鸡胸肉。

配料

  • 3 cups 马萨哈里纳
  • 2 3/4杯热水
  • 4汤匙(2盎司)无盐黄油,在室温下切成薄片
  • 1杯(约7盎司)冷蔬菜起酥油
  • 1 1/2茶匙盐
  • 2茶匙发酵粉
  • 1汤匙橄榄油
  • 1束葱,切成薄片
  • 2罐(4盎司)切碎的青辣椒,轻度或热度
  • 植物油喷雾(煎锅用)
  • 1杯新鲜或冷冻玉米粒
  • 1/2杯香菜叶
  • 2杯磨碎的蒙特利杰克奶酪
  • 2 cups shredded, 厨师ed chicken
  • 1杯绿色莎莎酱, 自制 或商店购买(用于投放)

方法

1给马萨哈里纳水合: 在一个碗里,将马莎哈里娜和热水混合在一起。

Masa for a 塔马利 Pie玻璃碗

2制作面团: 在具有中高速桨叶附件的立式搅拌机的碗中,将黄油,起酥油,盐和发酵粉打成1至2分钟,或者直到变得轻盈蓬松。

将速度降低至低速,并在三个添加中添加重新构成的玛莎哈里娜,每次添加后都会跳动直到合并。添加了所有的麻将后,请继续以中高速拍打一分钟。

准备馅料时,将面团留在碗中并冷藏。

玉米粉圆饼的Masa在有桨式附件和绿色小铲的一个搅拌碗中。 Masa for 塔马利 Pie在搅拌碗中

3预热烤箱: 在烤箱中间放置一个架子并将其预热至375ºF。

4准备填充: In a small skillet set over medium heat, add the oil. When the oil shimmers, add the scallions and 厨师, stirring for 2 to 3 minutes, or until softened. Stir in the chiles. Set aside 1/2 cup for the topping.

在煎锅中煎玉米粉圆饼砂锅的最佳蔬菜。

5完成面团: 从冰箱中取出面团,再搅拌一分钟。它看起来应该像厚的蛋糕糊,并且容易散开。如果看起来干燥,逐渐加入一点水,每次一汤匙。

从架子上取下搅拌器,并用硅胶刮铲将保留的1/2杯辣椒-葱油混合物,玉米和1/4杯香菜折叠。

将玉米和草药与马萨面团混合,制成玉米粉圆饼砂锅菜。

5组装馅饼: 用植物油喷雾剂喷洒10英寸煎锅。用凉水弄湿您的手,以防止面团粘在它们上,然后将面团的一半压入煎锅的底部和侧面。您也可以使用偏置刮刀来执行此操作。

将1杯磨碎的奶酪涂在馅饼的底部。顶上所有的鸡肉丝。将剩余的辣椒-葱油混合物撒在鸡肉上。在顶部放上剩余的1/4杯香菜。将剩下的1杯磨碎的奶酪撒在上面。

剩下的面团用大勺大勺均匀地塞在整个馅饼上。用勺子的背面或一把刮刀将面团稍稍弄平,留下一些角落和缝隙,使面团顶部有一些质感。

Masa面团撒在烤肉店鸡tamale馅饼的煎锅底部。奶酪放在马萨面团上,铺在烤肉店鸡tamale饼的煎锅底部。 起司 and 厨师ed chicken layered on masa dough spread on the bottom of a skillet for 烤肉鸡 tamale pie. 起司, 厨师ed chicken and sauteed vegetables layered on masa dough spread on the bottom of a skillet for 烤肉鸡 tamale pie. 起司, 厨师ed chicken and sauteed vegetables and more cheese layered on masa dough spread on the bottom of a skillet for 烤肉鸡 tamale pie. 塔马莱馅饼砂锅用白色的锅中的烤肉店鸡

6烤馅饼: 将煎锅放在烤箱中烘烤45分钟。再将其放在肉鸡下3至5分钟,或直到在某些地方变黄为止。取出并静置约10分钟。切成薄片,然后搭配绿色莎莎酱(如果您愿意)。

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