瑞士牛排

如果您想在烤箱里煮牛排,只需确保您使用的是烤箱安全的锅,将西红柿泥煮沸,将牛排放入烤箱中,盖上锅盖,然后在300°F下煮熟即可。

  • 准备时间: 30分钟
  • 烹饪时间: 1小时30分钟
  • 产量: 服务4到6

配料

  • 一块2至2 1/2磅的圆形或顶圆形牛排,厚约一英寸
  • 几汤匙面粉
  • 盐和胡椒
  • 3汤匙特级初榨橄榄油
  • 1个洋葱,切碎
  • 1瓣大蒜切碎
  • 2杯番茄泥(罐装或新鲜)
  • 2茶匙新鲜百里香,鼠尾草,马郁兰或1/2茶匙干

可选:蔬菜,例如土豆,胡萝卜或青豆

方法

1烧一下两边的牛排: 在牛排的两面擦面粉。撒上盐和胡椒粉。在一个宽而浅的锅(带盖)中将2汤匙油加热至中等高温。将牛排放在平底锅中,每边煮约10分钟,足以使牛排变褐。

双面烤牛排

2炒洋葱和大蒜: 从锅中取出牛排,放在一旁。将洋葱和大蒜加入锅中,再加入一汤匙油。

用金属锅铲将洋葱和大蒜煮熟3-5分钟,然后将其与洋葱混合。将一半的草药加到洋葱上。

3加入牛排,香草,番茄泥: 将牛排放回锅中,放在洋葱上。将洋葱围在牛排上或牛排上。将其余的草药撒在牛排上。将2杯土豆泥倒入锅中。

用洋葱盖瑞士牛排

4盖上锅并一下: 用拧紧的盖子盖住锅。如果您有合适的圆顶盖,请使用它。圆顶形的盖子有助于循环烹饪汁液中的蒸汽和水分,并使牛排保持湿润。

将牛排放入番茄泥中煮沸,然后将热量降低至最低热量,以保持较低的煮沸状态。 (我们在电灶上使用温暖的设置,如果使用较高的BTU燃气灶,则可能需要将锅支撑在一些鼓起的金属箔上,以使其与热量的距离更大。)

煮1 1/2个小时。

5,预煮蔬菜 在牛排烹饪时,您可能需要稍微预煮要与牛排一起食用的蔬菜。例如,对于这道菜,我们蒸4个去皮切成小方块的赤褐色土豆和2个胡萝卜,按纵向切成薄片,切成2英寸的小块,持续5-10分钟。 (您可以使用其他蔬菜,例如绿豆,或者完全不使用蔬菜。)

牛排煮了1 1/2个小时后,我们打开锅,将牛排翻过来,加入土豆和胡萝卜,盖上锅,再将牛排和蔬菜煮30分钟。

您可能要先预煮蔬菜的原因是,牛排的烹饪温度非常低。如果您先对蔬菜进行预煮,则可以更好地控制蔬菜的煮熟方式。

在瑞士牛排中添加蔬菜

6切片并食用: 牛排应在2个小时的总烹饪时间后才煮熟。要检查它,可以用叉子戳它。肉应该很嫩。

上菜时,去掉牛排,在切菜板上切成薄片。或者,您可以从较小的单个牛排开始。把酱汁倒在牛排上。

切片并供应瑞士牛排